જેઓ મગફળીના સૂપ અને સલાડમાં છે અને બીજું નથી, અથવા જે માટે સામાન્ય રીતે બીન વાનગીઓમાં ફક્ત અપીલ ન રાખતી હોય તે કલ્પના સાથે ઉછર્યા લોકો માટે, આ મોરોક્કન વાનગી સાક્ષાત્કારનું થોડુંક હશે કોણ જાણતો હતો કે મસૂર, તે બધા પોતપોતાના, એટલા સારા હોઇ શકે ?!
આ નાનાં કઠોળ માટે પરંપરાગત મોરોક્કન સારવાર તેમને ટૉમટો, ડુંગળી, લસણ અને મોરોક્કન મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓની હાર્દિક માત્રા સાથે સુગંધિત ચટણીમાં ટેન્ડર સુધી સ્ટયૂ કરે છે. અમે મસૂરને વધુ ઝંખના અને ચળકતા ગણીએ છીએ, પરંતુ પટ્ટીઓ માટે કે જે ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી દાણા માટે પસંદગી તરફ નબળી ન હોય તેટલી ઓછી પકવવાની પ્રક્રિયા અમે ઓછી કરી નથી.
મોરોક્કન બાફવામાં મસૂર સાઇડ ડૅશ અથવા એન્ટ્રીડે તરીકે સેવા આપી શકાય છે. ઘણાં પરિવારો તેમને સાપ્તાહિક બનાવે છે અથવા નિયમિતપણે તળેલી માછલીની સાથે તેમને ઓફર કરે છે. આ રેસીપી એ શાકાહારી આવૃત્તિ છે, પરંતુ માંસ ચોક્કસપણે ઉમેરી શકાય છે.
તમે શોધી શકો છો કે અમેરિકન સુપરમાર્કેટમાં ખરીદવામાં આવેલી મસૂર મોરોક્કન અથવા મધ્ય પૂર્વીય દાળ કરતાં વધુ ઝડપથી રસોઇ કરે છે, તેથી જો જરૂરી હોય તો રાંધવાના સમયને વ્યવસ્થિત કરો. તમે જે મસૂરનો ઉપયોગ કરો છો, કોઈપણ ભંગાર અથવા નાના પત્થરોને દૂર કરવા માટે તેમને પસંદ કરો. રસોઈ પહેલાં તેમને સંપૂર્ણપણે ધોઈ. પલાળીને જરૂરી નથી
નીચેના રસોઈનો સમય પ્રેશર કૂકર માટે છે , જે મોરોક્કન રસોડામાં પ્રમાણભૂત રસોઈ સાધનો તરીકે ગણવામાં આવે છે. જો વાસણમાં પરંપરાગત મસૂરને ઉકળતા હોય તો તે સમયને બમણો કરવા દો અને પ્રવાહી પર નજર રાખો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ ભુરો અથવા લીલા મસૂર
- 2 અથવા 3 મોટા, પાકેલા ટમેટાં,
- લોખંડની જાળીવાળું
- 1 માધ્યમ ડુંગળી, અદલાબદલી
- લસણના 3 થી 5 લવિંગ, બારીક અદલાબદલી અથવા દબાવવામાં
- 4 ચમચી તાજી અદલાબદલી
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પીસેલા
- 2 1/2 ચમચી જીરું
- 2 1/2 ચમચી પપિકા
- 1 1/2 ચમચી આદુ
- 1/2 ચમચી મરી
- વૈકલ્પિક: લાલ મરચું મરી, સ્વાદ
- 2 ચમચી મીઠું, અથવા સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- પ્રેશર કૂકર અથવા ભારે-તળેલી પોટમાં બધા ઘટકોને મિક્સ કરો. 2 લિટર (લગભગ 2 ક્વાર્ટ્સ) પાણી ઉમેરો, અને સણસણવું લાવવા.
- નીચે એક પદ્ધતિઓ અનુસરો.
- પ્રેશર કૂકર પદ્ધતિ કવર કરો, અને મધ્યમ ગરમીના દબાણમાં 35 થી 40 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો, અથવા મસૂર ટેન્ડર ન થાય ત્યાં સુધી. જો મસૂર હજી પણ ચટણીમાં ડુબાડવામાં આવે છે, તો તમારે પ્રવાહી ઘટાડવી જોઈએ જેથી ચટણી પૂરતી હોય, પરંતુ પાણી નહી. જો ઇચ્છા હોય તો પકવવાની પ્રક્રિયાને વ્યવસ્થિત કરો અને સેવા આપો.
- પોટ પદ્ધતિ કવર કરો, અને મસૂરને મધ્યમ ગરમીથી આશરે 1 1/2 કલાકે સણસણવું, અથવા મસૂર ટેન્ડર ન થાય ત્યાં સુધી અને ચટણી પાણીયુક્ત નથી. (જો પ્રવાહી રાંધવા દરમ્યાન ઘણો ઓછો થાય છે, તો દાળને બર્નિંગથી બચાવવા માટે થોડું પાણી ઉમેરો.) જો ઇચ્છા હોય તો પકવવાની પ્રક્રિયાને વ્યવસ્થિત કરો અને સેવા આપો.
- તમે વ્યક્તિગત બાઉલ્સ અથવા પ્લેટોમાં મસૂરની સેવા કરી શકો છો, પરંતુ મસૂરને એક મુખ્ય માર્ગ તરીકે પ્રદાન કરતી વખતે, મોરોક્કન પરંપરા એ કોમી થાળી પર સેવા આપવાની છે, જેમાં વાનગીની બાજુમાં જમવાથી દરેક જમણવારનો ઉપયોગ થાય છે.
ટિપ્સ
- મોરક્કન ખબોઝ જેવા ક્રૂર બ્રેડનું પરંપરાગત રીતે મસૂર અને ચટણીને કાઢવા માટે વપરાય છે, પરંતુ આગળ વધો અને ચમચી સાથે ખાવું જો તમે પસંદ કરો છો
- ઓલિવ તેલમાંથી કેટલાક વનસ્પતિ તેલ સાથે બદલી શકાય છે; આ અમુક મોરોક્કન કૂક્સની ડ્રામાની બાબત છે, કારણ કે તેમના ઓલિવ તેલમાં વધારાની કુમારિકા છે અને સ્વાદની દ્રષ્ટિએ થોડુંક લાંબા માર્ગ છે.
- અમે કેટલીક વખત રસોઈના અંતે મસૂર સુધી વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલના થોડો ઘૂમરીને ઉમેરીએ છીએ; તે પ્રયત્ન કરો, તે સારું છે!
- મસુર કેટલાક ચટણી લાંબા સમય સુધી તેઓ બેસી જશે; જો અગાઉથી બનાવેલ હોય, તો આ માટે પરવાનગી આપો અથવા રિહટિંગ વખતે થોડું પાણી ઉમેરવાની યોજના.
- બાકીના મસૂરને ફરીથી ગરમ કરવા માટે, ભારે-તળેલી વાસણમાં અથવા ગરમીમાં ગરમીમાં ગરમીમાં ગરમીથી, મસુરને પાનની નીચે સુધી ચોંટાડવાથી સમયાંતરે stirring કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 288 |
| કુલ ચરબી | 2 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 791 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 53 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 9 જી |
| પ્રોટીન | 18 ગ્રામ |