વિવિધ પ્રકારના મસાલાનો ઉપયોગ મોરોક્કન રસોઈમાં સમૃદ્ધ, સ્વાદિષ્ટ સૉસ અને ઝાટકો બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે - પરંતુ ખૂબ મસાલેદાર બાજુના વાનગીઓ અને સલાડ પણ નથી.
તાજા મસાલા શ્રેષ્ઠ છે
મોરોક્નો ઝડપથી તેમના મસાલા પુરવઠો મારફતે પસાર થાય છે તેનો અર્થ એ કે જૂના, કડવી મસાલા ભાગ્યે જ એક મુદ્દો છે. મોરોક્કન વાનગીને રસોઇ કરતા શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, ખાતરી કરો કે તમે તાજા મસાલાઓનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો
ચાર મૂળભૂત મસાલા
જો તમારી પાસે આ ચાર મસાલા હોય તો, તમે મૂળભૂત માંસ અને વનસ્પતિ ટેગઇન્સ અને સ્ટૉઝ બનાવવાનું શરૂ કરી શકો છો.
- મીઠું
- મરી
- આદુ
- હળદર
અન્ય સામાન્ય મસાલા
અહીં કેટલીક અન્ય મસાલાઓ છે જે તમે વારંવાર મોરોક્કન રસોઈમાં અનુભવી શકો છો.
- કેસર
- પૅપ્રિકા
- જીમ
- તજ
- સફેદ મરી
રાસ એલ હેનાઉટ
રાસ એલ હનોટ જમીનની મસાલાનો મિશ્રણ છે. અરેબિકના નામનું શાબ્દિક ભાષાંતર "દુકાનનું મથક" છે, જેનું અભિવ્યકિત વાસ્તવમાં "સૌથી શ્રેષ્ઠ દુકાન" થાય છે. રાસ અલ હાનુત માટે વાનગીઓમાં અલગ અલગ હોય છે, પરંતુ તેઓ વારંવાર એલચી, જાયફળ, ઇનામ, ગદા, તજ, આદુ, વિવિધ મરી અને હળદર.
મસાલાઓની સંપૂર્ણ સૂચિ
મોરોક્કન રસોઈમાં વપરાયેલા મસાલાના શબ્દકોષ મોરોક્કન રાંધણકળામાં ઉપયોગમાં લેવાતા વધુ મસાલાઓની યાદી આપે છે.
મસાલા માપન
સિઝનિંગ પસંદગીઓ વ્યાપક રીતે, વ્યાપકપણે લખવામાં આવેલી રેસીપીમાં ચોક્કસ પગલાંઓનો ઉપયોગ કરવાને બદલે મેમરી અને અનુભવથી મોટાભાગની Moroccans રાંધણકળા સાથે બદલાય છે. મતદાન લો "તમે કેવી રીતે ચોક્કસપણે મસાલા માપો છો" તે જોવા માટે કે વાચકો ચોક્કસ રીતે અથવા અંદાજિત રીતે કેવી રીતે માપવામાં આવે છે.