આ સ્વાદિષ્ટ મોરોક્કન તાકિન રેસીપી પ્રેશર કૂકર, પરંપરાગત પોટ અથવા પરંપરાગત માટી ટેગૈનમાં તૈયાર કરી શકાય છે. બધા પદ્ધતિઓ માટે દિશા નિર્દેશો શામેલ છે આદુ અને કેસર સાથે સુગંધિત, તે ખાણ એક વ્યક્તિગત મનપસંદ છે બકરા માંસને લેમ્બ અથવા બીફ માટે બદલવામાં આવી શકે છે
તમને જરૂર પડશે
- 1 lb. (લગભગ 1/2 કિલો) ઘેટાંના અથવા ગોમાંસ, 2 "થી 3" ટુકડાઓમાં કાપી
- 1 માધ્યમ ડુંગળી, અદલાબદલી (વત્તા એક વધુ ડુંગળી, ટેકાઇનમાં રસોઈ જો કાપીને)
- 3 લવિંગ
- લસણ , ઉડી અદલાબદલી અથવા દબાવવામાં
- 2 ચમચી મીઠું
- 2 ચમચી આદુ
- 1 ચમચી મરી
- 1 ચમચી
- હળદર
- 1/4 ચમચી કેસરના થ્રેડ્સ, ભાંગી પડ્યા
- 2 tablespoons અદલાબદલી તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- 2 ચમચી તાજા પીસેલા (ધાણા) અદલાબદલી
- 1/2 કપ
- ઓલિવ તેલ
- 1 લે.બી. (આશરે 1/2 કિલો) વટાણા
- 1 લે.બી. (આશરે 1/2 કિગ્રા) કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો તળિયા
- 1 સાચવેલ લીંબુ, વૈકલ્પિક
તે કેવી રીતે બનાવો
પ્રેશર કૂકર અથવા પરંપરાગત પોટ પદ્ધતિ
- પ્રેશર કૂકર અથવા વાઈડ, ભારે-તળેલી પોટમાં માંસ, ડુંગળી, લસણ, ઓલિવ તેલ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા અને મસાલા (કેસર સિવાય) ને ભેગું કરો. માધ્યમથી મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર કૂક, લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઢાંકી, ઘણી વખત stirring માંસ અને બદામી બધા બાજુઓ પર ચાલુ કરવા માટે.
- લગભગ ત્રણ કપ પાણી, કવર, અને દબાણ વધ્યું ત્યાં સુધી ઉષ્મા વધારવા અથવા પ્રવાહી ઉકળવા ઉમેરો. ગરમીને મધ્યમથી ઘટાડી અને 25 મિનિટ (અથવા 40 થી 60 મિનિટ માટે પરંપરાગત રીતે સણસણવું) માટે દબાણ સાથે રસોઇ કરો.
- વટાણા, કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો તળિયાવાળા અને કેસર ઉમેરો. જો પ્રવાહી શાકભાજી સાથે સ્તર ન હોય તો થોડું વધારે પાણી ઉમેરો. આવરે, દબાણમાં પાછા લાવો અને 12 થી 15 મિનિટ (અથવા 25 થી 30 મિનિટ સુધી સણસણવું) સુધી શાકભાજી ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. પકવવાની પ્રક્રિયા તપાસો અને જો જરૂરી હોય તો, સમૃદ્ધ ચટણીની રચના ન થાય ત્યાં સુધી પ્રવાહીને ઘટાડે છે.
- માંસ અને શાકભાજીને સ્કૂપિંગ માટે મોરોક્કન બ્રેડ સાથે સેવા કરો.
માટી અથવા સિરામિક ટેગિન પદ્ધતિ
- જો તાજી રોકડ વટાણા વાપરતા હોય, તો તેમને થોડી મિનિટો માટે પેરોલ કરો; ડ્રેઇન કરો, અને કોરે સુયોજિત કરો
- થોડું ઓઇઇવ તેલ સાથે તમારા ટેગૈનનો આધાર કોટ. એક વધારાનો ડુંગળીને રિંગ્સમાં સ્લાઇસ કરો અને ટેગાઈનના તળિયે રિંગ્સ વિતરિત કરો.
- એક વાટકીમાં, બાકીના ઓલિવ તેલ, અદલાબદલી ડુંગળી, લસણ, મસાલા અને કાતરી ડુંગળી પર સમારેલી પીસેલા અને સ્થળ સાથે માંસને ભેગું કરો. ટેગાઈનમાં મિશ્રણ ઉમેરો, મધ્યમાં માંસની વ્યવસ્થા કરવા માટે કાળજી રાખવી.
- આ વટાણા સાથે માંસ આસપાસ, પછી બધા આસપાસ કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ તળિયાવાળા વ્યવસ્થા.
- બાઉલની બાજુમાંથી મસાલો "કોગળા" કરવા માટે માંસ માટે વપરાયેલા વાટકામાં આશરે 2 1/2 કપ પાણીનો ઘૂમરાવો, અને આ પાણીને ટેગાઈનમાં ઉમેરો. થોડું વધુ પાણી ઉમેરો જો જરૂરી હોય તો વટાણાને કવર કરવા.
- ટેગિને બંધ કરો અને મધ્યમ ઓછી ગરમી પર મૂકો. (ઇલેક્ટ્રિક બર્નર પર રાંધવા અને અન્ય હીટ સ્ત્રોતો માટે ભલામણ કરવા માટે વિઝ્યુઅર્સ જરૂરી છે.) ટેડીન સણસણખોરી પર પહોંચે છે ત્યારે દર્દીને રહો - તે થોડો સમય લાગી શકે છે. એકવાર પ્રવાહી એક સણસણમાં પહોંચી ગયા પછી, લગભગ 3 કલાક માટે ટેગઈન રાંધવાનું ચાલુ રાખો, રસોઈના છેલ્લા કલાકમાં પ્રવાહીને એક કે બે વાર તપાસવું અને થોડું વધારે પાણી ઉમેરીને જો તમને લાગે કે તે જરૂરી છે.
- ટેગિને કરવામાં આવે છે જ્યારે તમે તમારી આંગળીઓ સિવાય માંસને સરળતાથી તોડી શકો છો. જો જરૂરી હોય તો ચટણીને ઘટાડવા માટે ઉકળતા રહેલા સિમ્પરિંગ ચાલુ રાખો.
- સાચવેલ લીંબુના સ્ટ્રિપ્સ સાથે ઇચ્છિત તરીકે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી. માંસ અને શાકભાજીને સ્કૂપિંગ કરવા માટે સીધી ટેનીસની વાનગી સાથે મોરોક્કન બ્રેડ સાથેની વાનગીની સેવા આપો.
રેસીપી ટિપ્સ
આ રેસીપી કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો તળિયાથી માટે કહે છે જો તમે તાજા કલાકારોનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ તો આર્ટિચૉક બોટમ્સ કેવી રીતે સાફ કરશો તે જુઓ, જે મોરોક્કોમાં પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે. ફ્રોઝન કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો તળિયા પણ વાપરી શકાય છે.
રસોઈના સમય મોરક્કનની પસંદગીને વટાણા માટે પ્રતિબિંબિત કરે છે, જ્યાં સુધી તે ખૂબ જ ટેન્ડર નહીં થાય. તે વટાણાને સ્વાદિષ્ટ ચટણીને સંપૂર્ણપણે ગ્રહણ કરવાની પરવાનગી આપે છે. રસોઈના સમયમાં બમણું દર્શાવવામાં આવ્યું છે જો ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા પટનો ઉપયોગ કરીને, અને ટેગાઈનમાં ધીમા-રાંધવાના વધુ સમય માટે પરવાનગી આપે છે.