આ અવનતિને રિસોટ્ટો અમરોન ડેલા વાલ્પોલિકેલા સાથે બનાવવામાં આવે છે, જે ઉત્તરી ઇટાલીના વેરોના પ્રાંતના વૅપોલીલિકેલા પ્રદેશમાંથી કિંમતી લાલ વાઇન છે. આ વિશિષ્ટ, અસામાન્ય વાઇન આંશિક સૂકા દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે તેને ખાસ કરીને ફળો, કિસમિસ-વાય સુગંધ અને સમૃદ્ધ, પૂર્ણ-સશક્ત પાત્ર આપે છે.
રિસોટ્ટો પરંપરાગત ઉત્તરી ઇટાલિયન વાનગી છે, અને તેથી આ વાનગી એકમાં વેરોના વિસ્તારના સૌથી મહાન રાંધણ ખજાનામાંથી બે ધરાવે છે. નીચે સૂચવ્યા મુજબ, કેટલાક લાલ રેડિકિયો ઉમેરવાથી તે સંખ્યાને ત્રણમાં લાવી શકાશે!
તે ઝડપી અને સરળ છે (તે 30 મિનિટથી પણ ઓછા સમયમાં તૈયાર થઈ શકે છે) અને ડિનર પાર્ટી માટે એક પ્રભાવશાળી પ્રથમ કોર્સ હશે.
સમાપ્ત રિસોટ્ટો લોખંડની જાળીવાળું અથવા પતળા-shaved વૃદ્ધ મોન્ટે Veronese ચીઝ (અન્ય Veronese વિશેષતા), Grana Padano, અથવા Parmigiano-Reggiano સાથે છાંટવામાં સેવા આપે છે.
સેવા માટે વૈકલ્પિક ટોપિંગમાં સમાવેશ થાય છે: શેકેલા લાલ રેડિશિયો , અદલાબદલી અખરોટ, અને / અથવા પેન્સીટા, પ્રોસીટ્ટો, અથવા બેકોનની ચપળ-તળેલી બીટ્સ.
[ઇટાલીમાં વેરોનામાં જાણીતા એન્ટીકા બોટ્ગા ડેલ વીનો રેસ્ટોરન્ટ અને દારૂના ભોંયરામાંથી રેસીપીની રૂપરેખા]
તમને જરૂર પડશે
- 3 ચમચી (1.5 ounces / 43 ગ્રામ) વત્તા 2 ચમચી માખણ
- 1 1/2 કપ (11 ઔંસ / 320 ગ્રામ) કાર્નેલો રિસોટ્ટો ચોખા (અથવા વાયોલોન નેનો)
- 2 કપ (16 ઔંસ / 473 મી.) અમરોન વાઇન
- તાજી લોખંડની જાળીવાળું મોન્ટે વર્નોની 3/4 કપ (ગ્રેના પૅડોનો અથવા પર્મિગિયાનો-રૅજિઆનો પનીર)
- શાકભાજી (અથવા ચિકન) સૂપ તરીકે જરૂરી
- સ્વાદ માટે ફાઇન દરિયાઈ મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
એક માધ્યમ ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ભારે તળેલી શાક વઘારમાં, માખણના 2 ચમચીમાં મધ્યમ-ઓછી ગરમી પર ચોખાને પીવાની વિનંતી કરો.
એક અલગ, બિન-સક્રિય સૉસપેન અથવા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, અમરૉન વાઇનને હળવી કરીને ગરમ કરો, જ્યારે તે એકદમ કણકમાં પહોંચે છે, તેને ચોખામાં ઉમેરો.
ચાની રસોઈ ચાલુ રાખો, લાકડાના ચમચી સાથે વારંવાર stirring, વાઇન સમાઈ જાય ત્યાં સુધી, લગભગ 16 થી 18 મિનિટ. રસોઈના અંતમાં, જરૂરીયાત મુજબ વનસ્પતિ સૂપનો બીટ ઉમેરો.
જ્યારે ચોખા એ અલ dente સુસંગતતા માટે રાંધવામાં આવે છે અને પ્રવાહી ક્રીમી સોસ ઘટી છે, ગરમી માંથી રિસોટ્ટો દૂર કરો અને બાકીના 3 tablespoons માખણ અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ ઉમેરો. મીઠું સાથે સારી રીતે જોડાયેલું, મોસમ સુધી જગાડવો અને તરત જ સેવા આપો.
સમાપ્ત રિસોટ્ટો લોખંડની જાળીવાળું અથવા પતળા-shaved વૃદ્ધ મોન્ટે Veronese ચીઝ (અન્ય Veronese વિશેષતા), Grana Padano, અથવા Parmigiano-Reggiano સાથે છાંટવામાં સેવા આપે છે . અલબત્ત, આ રિસોટ્ટોને અમરના ડેલા વેલપોલિલાલ્લા વાઇનના ગ્લાસ સાથે જોડી બનાવીને તે અર્થમાં બનાવે છે!
સેવા માટે વૈકલ્પિક ટોપિંગમાં સમાવેશ થાય છે: શેકેલા લાલ રેડિશિયો , અદલાબદલી અખરોટ, અને / અથવા પેન્સીટા, પ્રોસીટ્ટો, અથવા બેકોનની ચપળ-તળેલી બીટ્સ.