આ સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત ચોખા અને ચિકન વાની મુંબઈમાં મુસ્લિમ સમુદાય (અગાઉ બોમ્બે તરીકે ઓળખાતી) દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, તેથી બોમ્બે બિરયાનીનું નામ. માત્ર એકવાર પ્રયાસ કરો અને તમે hooked આવશે! તે તમારી પસંદગીના રાયતા અને કચુંબર સાથે સેવા આપે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 6 થી 8 ચમચી વનસ્પતિ તેલ (વિભાજીત ઉપયોગ)
- 4 મોટી ડુંગળી (ખૂબ કાતરી પાતળા)
- 6 બાળકના બટાકા (છિદ્રમાં કાપી)
- 6 ઇંડા (હાર્ડ બાફેલી)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: 2 ચમચી ઓગાળવામાં
- ઘી
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: નારંગી ખોરાક રંગ થોડા ટીપાં
- ચોખા માટે:
- 2 પાઉન્ડ બાસમતી ચોખા
- 1/4 ચમચી જાયફળ
- 1/4 ચમચી માટી
- 10 કાળા મરીના દાણા
- 2 લાકડીઓ તજ
- 1 ચમચી શાહજીરા
- 1/2 ચમચી મીઠું
- આ મરિનડે માટે:
- 3 પાઉન્ડ ચિકન વિંગેટ્સ (ચિકન વિંગના ઉચ્ચ માંસલ ભાગ - તે એક નાના ડ્રમસ્ટિકની જેમ દેખાય છે!)
- 2 ચમચી લીંબુનો રસ (1 લીંબુમાંથી)
- 3 થી 4 લીલી મરચાં (મોર્ટર અને મસ્તકમાં ઘૂંટીથી ઢંકાયેલું)
- 1 કપ દહીં
- 6 થી 8 ટંકશાળના પાંદડા (ઉડી અદલાબદલી)
- 2 ચમચી ધાણા પાઉડર
- 2 ચમચી લસણ પેસ્ટ
- 2 ચમચી આદુ પેસ્ટ
- વૈકલ્પિક: લાલ મરચું પાવડર
- 1/2 ચમચી કાળા મરી
- 8 થી 10 સૂકા ફળોમાંથી
- 1 ચમચી મીઠું
- મસાલા માટે:
- 3 થી 4 ચમચી
- ઘી
- 2 લાકડીઓ તજ
- 6 લીલા
- એલચી
- 5 લવિંગ
- 10 મરીના દાણા
- 5 મોટી બ્લેક એલચી (બડી એલાઇચી)
- 2 ખાડી પાંદડા
- 1 ચમચી શાહજીરા
- 4 મોટા ટમેટાં
તે કેવી રીતે બનાવો
- મધ્યમ ગરમીમાં તેમાંથી વનસ્પતિ / કેનોલા / સૂર્યમુખી રસોઈ તેલના 3 થી 4 ચમચી પ્રથમ ઊંડાઈ લો અને તેને ગરમ કરો.
- આ પાન અને ફ્રાયમાં પતળા કાતરી ડુંગળી ઉમેરો, વારંવાર stirring, ત્યાં સુધી તેઓ આછા સોનેરી બદામી ચાલુ કરો. આમાં 15 મિનિટ જેટલો સમય લાગી શકે છે તેથી ધીરજ રાખો.
- જ્યારે ડુંગળી ફ્રાઈંગ છે, ચિકન marinate. આવું કરવા માટે, ચિકનને ઊંડા મિશ્રણ વાટકીમાં મૂકો. લીંબુના રસ ઉપર રેડવું અને અન્ય બધી આડશનોને ઘટકોમાં ઉમેરો.
- એકસાથે બધું મિશ્રણ કરવા માટે ચમચી (અથવા તમારા હાથ) નો ઉપયોગ કરો, ખાતરી કરો કે તમામ ચિકન મરીનાડથી આવરી લેવામાં આવે છે. અમે થોડોકમાં આ નાજુકાઈના ટુકડાને આ નારંગીમાં ઉમેરીશું જ્યારે તે તૈયાર થશે. ચિકનને કોતરીને કાદવમાં રાખો.
- જ્યારે ડુંગળી તૈયાર હોય, ત્યારે ચિકનને અડધા (અને પછીથી બીજા અડધાથી અનામત) માં ઉમેરો, સારી રીતે જગાડવો, ચોંટાડવું આવરણ સાથે આવરે છે અને ફ્રિજમાં 30 મિનિટ માટે માર્નેટ કરો.
- જ્યારે ચિકન marinates, અમે અમારા ચોખા રાંધવા કરશે. આવું કરવા માટે, પાણીને ચાલતું હોય ત્યાં સુધી, પ્રથમ વખત ચાલી રહેલા પાણી હેઠળ ચોખાને સંપૂર્ણ રીતે ધોવા.
- હવે ચોખા અને અન્ય તમામ ઘટકોને તેને રાંધવા માટે એક ઊંડા પોટમાં મૂકો. ચોખામાં 8 થી 10 કપ ગરમ પાણી ઉમેરો. કૂક માટે મધ્યમ ગરમી પર સેટ કરો. ચોખાને કાળજીપૂર્વક જુઓ, કારણ કે આપણે તેને "લગભગ બબરચી" કરવા માગીએ છીએ, જે તે રીતે કરવામાં આવે છે. ચકાસવા માટે, અનાજ અથવા બેને પસંદ કરવાનું રાખો અને તેને તમારા ઇન્ડેક્સ આંગળી અને અંગૂઠાની વચ્ચેના મેશિંગ દ્વારા તપાસ કરો. "લગભગ રાંધેલા" અનાજ હજી પણ કોર પર એક નાના બીટ હાર્ડ હશે.
- જ્યારે ચોખા "લગભગ પૂર્ણ થાય છે" ત્યારે તે સિંક ઉપર ઓસરી અને ચાંદીમાં તાણને દૂર કરે છે. પાછળથી ઉપયોગ માટે એકાંતે રાખો
- હવે, ઊંડી પાનમાં તેલના 3 થી 4 ચમચીના બીજા લોટને ગરમ કરો. જ્યારે ગરમ હોય, બાળક બટેટાને તેમાંથી રેડ ફ્રાય ઉમેરો, જ્યાં સુધી બહારના સોનેરી ન થાય. એક સ્લેક્ટેડ ચમચી સાથે ડ્રેઇન કરો અને કાગળના ટુવાલ પર પછીથી રાખો.
- હવે અમે ચિકન રાંધવા આવશે. આવું કરવા માટે, ઘીને ઊંડા પોટ / પાનમાં ગરમી કરો. અમે આ પોટમાં અમારી બિરયાની ભેગા કરીશું જેથી ખાતરી કરો કે તે ચિકન, બટાટા અને ચોખાને એકસાથે સમાવવા માટે મોટું છે.
- જ્યારે ગરમ થાય, તજની લાકડીઓ, લીલા એલચી, લવિંગ, મરીના દાણા, મોટા કાળા ઇલાયચી (બડી એલાઇચી), ખાડીના પાન અને શાહજીરા ઉમેરો. સ્લાઈપ્ટરીંગ બંધ થતાં સુધી ફ્રાય અને સમગ્ર મસાલા સુગંધિત અને સહેજ ઘાટા બંધ થાય છે.
- હવે ટમેટાં અને ફ્રાયને બે મિનિટ માટે ઉમેરો, ઘણી વખત stirring.
- હવે ચિકન અને તમામ નારંગી ઉમેરો. બધું મિશ્રણ કરવા માટે સારી રીતે જગાડવો. કૂક, કોઈપણ ખાનાર અને વારંવાર stirring વગર, જ્યાં સુધી ચિકન ટેન્ડર છે.
- હવે તળેલી બટાકાની ચિકનને ઉમેરો અને સારી રીતે ભળીને જગાડવો.
- સણસણવું અને ચિકન પર હાર્ડ બાફેલા ઇંડા મૂકો (રેન્ડમ અવકાશમાં)
- એક સ્તર બનાવવા ચિકન ટોચ પર રાંધેલા ચોખા ચમચી.
- ખોરાકનો રંગ ઉમેરો અને ભાતનો ઉપયોગ "ચોખ્ખુ" ને ચોખામાં કરો અને તેમાંનો ખોરાકનો રંગ ભેગાવો.
- બાકીના નિરુત્સાહિત ડુંગળીને છંટકાવ કરવો અને ઓગાળવા માટે ઘી ના 2 ચમચી તપાવો.
- પોટને પૂર્ણપણે કવર કરો, સણસણવું ગરમી (ખરેખર ઓછી) અને અન્ય 15 મિનિટ માટે રસોઇ કરો.
- પોટ ખોલો અને નરમાશથી સારી રીતે ભળીને બિરયાની જગાડવો.
- રાયતા અને કાચીબુમ્બર કચુંબર સાથે ગરમ ગરમ પાણીની સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1872 |
| કુલ ચરબી | 74 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 28 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 28 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 400 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 733 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 201 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 12 જી |
| પ્રોટીન | 98 ગ્રામ |