આ રેસીપી મૂળરૂપે હરે રગ્યુ માટે કહેવામાં આવે છે, પરંતુ કારણ કે હરે માંસ દુર્લભ અને યુ.એસ.માં શોધવા મુશ્કેલ છે - અને જ્યારે તમે તેને શોધી શકતા હો ત્યારે તે ખૂબ ખર્ચાળ હોઈ શકે છે - આ અનુકૂલનમાં સસલાના માંસ સાથે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. જો, તેમ છતાં, તમારી પાસે હરે માંસનો સ્ત્રોત છે, તેના બદલે તેનો ઉપયોગ કરવા માટે નિઃસંકોચ. હરે માંસ, સામાન્ય રીતે, સસલાના માંસ કરતાં થોડું વધુ ઘાટા, સખત અને રુવાંટીવાળું માંસ છે, સ્વાદમાં અને હરણમાં હરણનું ઝીણવટું નજીક છે, જ્યારે સસલાના માંસનું ચિકન માંસ સાથે સરખામણી કરવામાં આવ્યું છે.
તમે તેના બદલે જમીન માંસ અથવા બીજું કોઇપણ જમીનના માંસ સાથે આ રેસીપી બનાવી શકો છો. તે એક જ રચના અથવા સ્વાદ હશે નહિં, પરંતુ હજુ પણ સ્વાદિષ્ટ હશે!
આ વાનગીને અમરોન ડેલા વાલ્પોલોલીલા ક્લાસિકો રેડ વાઇન સાથે જોડી દો, જેમ કે માસી કોટાસેરા.
[વાનકું પીના ગિલેરા, રસોઈ સંશોધન અને ઇનોવેશન મેનેજર, પેસ્ટીટીયો જીઓવાન્ની રાણા, વાૅલપોલીલાલ્લા વાઇન-વિકસતા પ્રદેશમાંથી માસી એગ્રિગોલા વાઇન સાથે જોડી બનાવવા માટેના સૌમ્યોક્તિથી રેસીપીના રૂપાંતરણ.]
તમને જરૂર પડશે
- રૅગુ માટે:
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ (વધારાની વર્જિન)
- 3 tablespoons માખણ
- 2 ઔંસ ગાજર (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 ઔંશના ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 1/2 ઔંશ કચુંબરની વનસ્પતિ (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 1/2 પાઉન્ડ સસલા (બગડવું, જમીન માંસ; સસલું વૈકલ્પિક)
- 5 ઔંસ પેન્સીટા (ગ્રાઉન્ડ)
- 1/2 કપ વાઇન (લાલ)
- 1 કલગી ગાર્ની (ઋષિ પર્ણ, પત્તા, અને રોઝમેરી)
- 8 ઔંસ ટમેટા પુરી (પાસતા દી પૉમડોરો)
- 1 કપ પાણી
- 1 દંડ સમુદ્ર મીઠું ચપટી
- 1 ચપટી કાળા મરી (તાજી લોખંડની જાળીવાળું)
- પાસ્તા માટે:
- 1 pkg જીઓવાન્ની રાણા ટેગલીટેલે
- 10 ઔંસ સસલાના રૅગુ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ
- 2 ઔંસ પેર્મિગિઆનો-રૅજિઆનો પનીર (તાજી લોખંડની જાળી, સેવા માટે)
- 1/4 થી 3/4 તાજા રોઝમેરી
- 1 થી 2 tbsp ઓલિવ તેલ (સેવા માટે વધારાના કુમારિકા)
તે કેવી રીતે બનાવો
રાગ્યુ બનાવવા માટે:
- માધ્યમ ગરમી પર મોટા સ્ટોકસ્પોટ અથવા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ હીટ. માખણના 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઉમેરો અને જ્યારે તે ઓગાળવામાં આવે અને ફૉમિંગ શમી જાય, ગાજર, ડુંગળી અને સેલરી ઉમેરો.
- શાકભાજીઓને સૂકવવા સુધી લગભગ 10 મિનિટ સુધી નરમ પડવું.
- એક સૉસપૅનમાં EVOO ને ઉમેરો, એકવાર તે ગાજર, ડુંગળી, કચુંબર, અને માખણમાં તે બધાને સાજું કરો.
- એકવાર તમે શાકભાજીને ભીની કરી લીધા પછી ગ્રાઉન્ડ માંસ અને ગ્રાઉન્ડ પેન્સીટા ઉમેરો અને 10 થી 15 મિનિટ સુધી રાંધવા.
- લાલ વાઇન ઉમેરો અને તે વરાળ, તે વિશે 1 મિનિટ, પછી પોટ garni પોટ પર ઉમેરો.
- ટમેટા રસો, પાણી, મીઠું, મરી, અને બાકીના 2 tablespoons માખણ અને સણસણવું, આવરી, લગભગ 5 કલાક માટે ઓછી ગરમી પર, અથવા સુધી માંસ ખૂબ જ ટેન્ડર છે.
- કલગી ગાર્ની દૂર કરો અને કાઢી નાખો ; જ્યારે તમે પાસ્તા બનાવો છો ત્યારે રગુ કોરે સુયોજિત કરો.
પાસ્તા બનાવવા માટે:
- 1 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીના મોટા પોટમાં ટેગલીટેલને કુક કરો, પછી ડ્રેઇન કરો અને રગ્યુના 10 ઔંસ અને માખણ સાથે મોટા શાકભાજી અથવા વાટકો ઉમેરો અને સરખે ભાગે કોટને ટૉસ કરો.
- એક રોઝમેરી sprig સાથે સુશોભિત, અને વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ એક બીટ સાથે ઝરમરવું, ટોચ પર છંટકાવ માટે લોખંડની જાળીવાળું Parmigiano-Reggiano ચીઝ સાથે, સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1740 |
| કુલ ચરબી | 95 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 35 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 38 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 614 એમજી |
| સોડિયમ | 984 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 21 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 182 ગ્રામ |