આ સ્વાદિષ્ટ ઉત્તર ભારતીય વાનીને તેના ગ્રેવીના લાલ રંગથી તેનું નામ રોગન (લાલ કહેવાય છે) મળે છે. રંગ તમને ડરાવવું નહીં, છતાં, કારણ કે આ ખાસ કરીને ગરમ, મસાલેદાર વાનગી નથી. તે એક મશરૂમ ટમેટા કરી છે જે આદુ અને લસણનો સમાવેશ કરે છે. લાલ રંગ ગ્રેવીમાં આવે છે, એક બોલ્ડ મસાલા નહીં કે જે તમારા મોંથી ટુકડાઓ ઉભા કરશે. આ મશરૂમની વાનગી એ એક ભારતીય વાનગી છે જે તંદુરસ્ત શાકભાજીનો સમાવેશ કરે છે અને કોઈપણ ચોખા અથવા પિલઆમ સાથે સેવા આપી શકાય છે.
આ ભોજન ઉત્તર ભારતમાં ઉત્પત્તિ ધરાવે છે જ્યાં શાકાહારી વાનગીઓ જાણીતા છે.
એક ભારતીય કરી શું છે?
કઢીમાં તાજા અથવા સૂકા ગરમ મરચાંનો સમાવેશ થાય છે અને તેમાં ચટણીમાં તૈયાર ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે. તે કરી પોતે સમાવેશ કરી શકે છે, અને એક માંસ અથવા એક વનસ્પતિ કરી હોઈ શકે છે. મસાલા કઢીમાં સૌથી નોંધપાત્ર છે; તેઓ જટિલ, બોલ્ડ સ્વાદો ઓફર કરે છે. બધા કરી નથી મસાલેદાર છે; રોગાણી કુંભ ખાસ કરીને ગરમ નથી અન્ય લોકો તદ્દન ગરમ હોઈ શકે છે, અને મોટાભાગની સુવિધા ધાણા, જીરું અને હળદર.
તમને જરૂર પડશે
- 1 મોટી ડુંગળી (ક્વાર્ટર)
- 3 મધ્યમ કદના ટમેટાં (ક્વાર્ટર્ડ)
- 2
- લીલા મરચાં (જો તમે ઓછી ગરમી માંગો છો ઘટાડવા)
- 5 લવિંગ લસણ
- 1-ઇંચનો આદુનો ભાગ
- 3 tablespoons વનસ્પતિ તેલ (અથવા સૂર્યમુખી અથવા તેલ canola)
- 2 ચમચી ધાણા પાઉડર
- 1 ચમચી જીરું પાવડર
- વૈકલ્પિક: 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર
- 1/4 ચમચી
- હળદર પાવડર
- 1 ચમચી ગરમ મસાલા
- 2 કપ (અથવા 500 ગ્રામ) બટન મશરૂમ્સ (છુપામાં સાફ અને કાપી નાખવામાં)
- ડૅશ મીઠું (અથવા સ્વાદ)
- 4 tablespoons જાડા unsweetened દહીં (ખાટા ન હોવી જોઈએ; સરળ સુધી whisked)
- 1/4 કપ તાજા કોથમીર (અદલાબદલી, સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- કોઈપણ ગંદકી અથવા અવશેષ દૂર કરવા માટે બધી જ શાકભાજીઓને ધોવા.
- ક્વાર્ટર્ડ ડુંગળી, ટમેટાં, લીલા મરચાં, આદુ અને લસણને ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં મૂકો અને તેને સરળ પેસ્ટમાં ચોંટાડો. આમાં કોઈ પણ પાણી ઉમેરવાની કોઈ જરુર નથી, જ્યારે ટામેટાંના રસ તરીકે પીસતાં વસ્તુઓને આસપાસ ખસેડવા માટે પૂરતી પ્રવાહી આપશે.
- માધ્યમ ગરમી પર એક ગંધના પાનમાં રસોઈ તેલ ગરમ કરો અને ઉપલા મિશ્રણ અને પાનમાં તમામ પાઉડર મસાલાઓ ઉમેરો. મસાલાથી તેલ છૂટે ત્યાં સુધી બધું જગાડવો અને ફ્રાય કરો. મસાલાને ચોંટાડીને અને / અથવા બળીને બર્ન કરવાથી ઘણી વખત મિશ્રણને જગાડવો.
- જ્યારે મસાલા રસોઈ કરવામાં આવે છે, મશરૂમ્સ ઉમેરો અને નરમાશથી જગાડવો. તેમને સ્વાદ માટે મીઠું અને અડધા કપ ગરમ પાણી ઉમેરો સાથે સિઝન .
- જ્યાં સુધી મશરૂમ્સ નરમ હોય પરંતુ નકામી અથવા વધારે પડતું ન હોય ત્યાં સુધી બધું એકસાથે કુક કરો. ગરમીથી ખોરાક દૂર કરો અને દહીંમાં જગાડવો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે મિશ્રીત ન હોય. આ તે ક્રીમી પોત આપે છે
- અદલાબદલી તાજા ધાણાનો સાથે વાનીને સુશોભન કરવું અને જીરા ચોખા અથવા પસંદગીના અન્ય અનાજ સાથે સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 290 |
| કુલ ચરબી | 3 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 4 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 651 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 60 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 10 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 14 ગ્રામ |