શા માટે તમે ઘરે તમારી પોતાની સરકો બનાવશો? વેલ, મોટાભાગના ખાદ્ય ઉત્પાદનો સાથે, હોમમેઇડ વર્ઝન સામૂહિક ઉત્પાદિત, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી સંસ્કરણ કરતા વધુ સારો સ્વાદ ધરાવે છે - હોમમેઇડ વાઇન સરકો વધુ નાજુક, જટિલ સુગંધ સાથે, વધુ મજબૂત અને વધુ ઘટ્ટ હશે.
તે એક સરસ ભેટ અથવા પરિચારિકા હાજર બનાવે છે. સ્ટોર-ખરીદેલી બ્રાન્ડ બનાવવા માટે ચોક્કસપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે તે કરતાં તમે ઊંચી ગુણવત્તાની વાઇન સાથે (અને જોઈએ) શરૂ કરી શકો છો.
અને તે બનાવવા માટે એકદમ સરળ છે કદાચ તમે આકસ્મિક રીતે વાઇન સરકાને ભૂતકાળમાં વાઇનની એક બૉટલ છોડીને ખૂબ લાંબી (આ હોશિયાર વાઇન-રિલેશીંગ ડિવાઇસથી તે ટાળવા માટે તમને મદદ કરી શકે છે, જો તમે તે વાઇન પીશો તો!) .
શરૂ કરવા માટે, તમારે સારી ગુણવત્તાવાળી વાઇન (લાલ કે સફેદ) ની જરૂર પડશે જે ખૂબ મજબૂત નથી (લગભગ 10 થી 11% ABV) કારણ કે ખૂબ દારૂ બેક્ટેરિયાની પ્રવૃત્તિને અટકાવે છે જે દારૂને સરકોમાં પરિવર્તિત કરે છે જો મદ્યાર્કની સામગ્રી ખૂબ ઓછી છે, તો બીજી બાજુ, સરકો સારી રીતે રાખશે નહીં
આગળ વધવાના ઘણા રસ્તાઓ છે:
1. સહેલું, થોડા અઠવાડિયા માટે ખુલ્લું, 3/4-સંપૂર્ણ વાઇનની બોટલ ગરમ જગ્યાએ છોડી દેવું.
તે ખરેખર તે સરળ છે. આ ટેકનિક માત્ર એક બોટલ ઉપજ આપે છે, તેમ છતાં
2. સરકોની સતત પુરવઠાની તૈયારી માટે, ઓછામાં ઓછા 1 ગેલનની ક્ષમતા સાથે વાઈડના 1 પા ગેલન (4 કપ) અને વાઈરસના 1 કપનો વિશાળ કદનો કાગળોનો ઉપયોગ કરો. કન્ટેનરને ઢાંકણની સાથે સીલ રાખો, પરંતુ દરરોજ અડધો કલાક માટે તેને શ્વાસ લેવા દો.
થોડા અઠવાડિયામાં મડ્રી (માતા), એક ચીકણી સ્ટાર્ટર, જગની તળિયે સ્થાયી હશે, જ્યારે તેની ઉપરના સરકો ઉપયોગ માટે તૈયાર થશે. વધુ દારૂ ઉમેરો કારણ કે તમે ઉપયોગમાં લેવા માટે સરકો દૂર કરો છો, કક્ષાના સતત કક્ષામાં રહેવું.
3. જો તમે મોટા બૅચેસમાં વાઇન સરકો બનાવવા માંગો છો, તો તમારે એક-એક ગેલન (3.78-લિટર) પકડની જરૂર પડશે જે એક ઓવરને અંતે એક સ્પિગૉટ છે. જો તે નવી છે, તે સરકો સાથે કોગળા અને તેને સૂકવવા દો.
આગળ, તે વાઇન સાથે ટોચની બે ઇંચની અંદર ભરો અને તેને સ્થાનાંતરિત કરો, જ્યાં તે 68 ડિગ્રી ફેરનહીટ (20 ડિગ્રી સેલ્સિયસ) ની નજીક છે. થોડા અઠવાડિયામાં, વાઇન સરકો હશે સ્પિગોટનો ઉપયોગ કરીને તેને કાચોમાંથી ડ્રેઇન કરો. વધુ વાઇનને દૂર કરીને સરકોને બદલો, તેમાં નસની લંબાઇ અથવા પ્રવાહીના પ્રવાહની મારફતે પકડમાં ઉમેરીને, જેથી માતા અવિભાજ્ય ન છોડી દે.