રોસ્ટ, સ્કિન અને ચોપ નટ્સ કેવી રીતે

નટ્સ ઘણા કેન્ડી માટે એક મહાન ઉમેરો છે તેમની તંગી ચ્યુવી અથવા નરમ કેન્ડીને સરભર કરી શકે છે, જ્યારે તેમની થોડી સુગંધિત, સહેજ મીઠી સુગંધ ખાંડ અને ચોકલેટ માટે સારી કાઉન્ટરપોઇન્ટ છે. હૅઝલનટ્સ, બદામ, મગફળી, અખરોટ, પેકન્સ, પિસ્તા, અને મકાદમીઆ સૌથી સામાન્ય બદામ કેન્ડી વાનગીઓમાં કહેવામાં આવે છે, જોકે અન્યનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે. કારણ કે કેટલાક વાનગીઓમાં સ્કિનિંગ, કાપો અથવા શેકેલા બદામની જરૂર છે, તે જાણીને કે કેન્ડી બનાવવા માટે બદામ કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે સફળ સાબુ સંજીવ માટે જરૂરી છે.

રોસ્ટ અને ત્વચા નટ્સ કેવી રીતે

હેઝલનટ્સ

Hazelnuts સામાન્ય રીતે તેમના પાતળા, કાગળની સ્કિન્સ સાથે હજુ પણ બદામ પર વેચવામાં આવે છે, જેથી તેઓ ઉપયોગ કરી શકાય તે પહેલાં ચામડીની હોવું જરૂરી છે. સ્કિન્સ હાનિકારક નથી, પરંતુ તેમનો સ્વાદ અને પોત કેન્ડી અથવા અન્ય બેકડ સામાનમાં ઇચ્છનીય નથી તેમને ચામડી કરવા માટે, પ્રથમ પકવવા શીટ પર એક સ્તરમાં બદામ ફેલાવીને તેમને પીવું. તેઓ તેમને સુગંધ આપતા સુધી 325 ડિગ્રીમાં ગરમીથી પકવે છે, અને તેમની સ્કિન્સ ભુરો અને વિભાજીત છે. બદામની માત્રાના આધારે આને લગભગ 7-10 મિનિટ લાગશે. ટોસ્ટિંગ, અને શેક કરો અથવા બદામને જગાડતી વખતે દર થોડા મિનિટમાં નટ્સ તપાસો જેથી તેઓ સમાનરૂપે ટોસ્ટ કરે. તેમને સુગંધિત અને ભુરો હોય ત્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને તેમને ઓરડાના તાપમાને કૂલ કરવા દો. એકવાર તેઓ નિયંત્રિત કરવા માટે પૂરતી ઠંડી હોય છે, બે સ્વચ્છ રસોડું ટુવાલ વચ્ચે નટ્સ ઘસવું સ્કિન્સ ઘર્ષણ સાથે બંધ આવશે, સ્વચ્છ અને toasted બદામ છોડીને. બદામ પર બાકી રહેલી નાની ચામડી સામાન્ય છે.

બદામ

બદામની તૈયારીના વિવિધ રાજ્યોમાં વેચવામાં આવે છે: આખા, કાતરી અથવા સ્લેઇવ્ડ, બ્લાન્ક્ડ અથવા કુદરતી. ચામડીવાળા બદામને શોધી શકાય તેવું સહેલું છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે તે "કુદરતી" બદામ કરતાં મોંઘું હોય છે, તેથી જો ખર્ચ એક વિચારણા છે, તો તમે તેમને પોતાને ચામડી કરવા માંગો છો. બદામને ચોંટાડવા માટે, તેમને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને તેમને 1 મિનિટ માટે રસોઇ દો, પછી નટ્સને ડ્રેઇન કરો અને તેમને ઠંડી દો.

એકવાર તેઓ સ્પર્શ કરવા માટે પૂરતી ઠંડી હોય, તમારી આંગળીઓ વચ્ચે બદામ ચપટી અને બદામ ત્વચા બહાર સ્લાઇડ કરશે બદામના ટોસ્ટમાં, તેમને એક સ્તરમાં પકવવાના પાન પર ફેલાવો. ગરમીમાં 325 ડિગ્રી સુધી તેઓ હળવા અને સુગંધિત હોય છે, લગભગ 5-10 મિનિટ, બદામની માત્રાને આધારે. બદામને વારંવાર તપાસો અને તેને પકડવા માટે પણ તેને જગાડવો.

અન્ય નટ્સ

અખરોટ, પેકન્સ, પિસ્તા, મકાદમીઅ અને અન્ય બદામના ટોસ્ટમાં, બદામને પકવવા માટે જ પ્રક્રિયાને અનુસરો: એક પકવવાના પાન પર એક સ્તરમાં તેમને ફેલાવો. ગરમીમાં 325 ડિગ્રી સુધી તેઓ હળવા અને સુગંધિત હોય છે, લગભગ 5-10 મિનિટ, બદામની માત્રાને આધારે. બદામને વારંવાર તપાસો અને તેને પકડવા માટે પણ તેને જગાડવો. તેમને કાપીને પહેલાં તમારા બદામને કૂલ કરો. નટ્સમાં તેલનો મોટો સોદો છે જે ગરમીથી સપાટી પર લાવવામાં આવ્યો છે, અને તેલને ફરીથી સુશોભિત કરવાની મંજૂરી હોવી જોઈએ, અથવા કાકડા દરમિયાન બદામ ચીકણું થઇ શકે છે.

નટ્સ વિનિમય કરવો કેવી રીતે

ઘણા અખરોટ કેન્ડી માટે, રેસીપી જરૂરી છે કે નટ્સ અદલાબદલી કરવામાં આવશે. બારીકાને કેવી રીતે કાપી નાખવું જોઈએ તેના પર આધાર રાખીને, આ કાર્ય હાથ દ્વારા અથવા ખાદ્ય પ્રોસેસર સાથે કરી શકાય છે. જો કોઈ રેસીપી "ઉડી અદલાબદલી" અથવા "બારીક ગ્રાઉન્ડ બદામ" માટે કહે છે, તો તે ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરવો સૌથી સરળ છે.

પ્રોસેસરમાં નાની સંખ્યામાં નટ્સ મૂકો અને પલ્સ ઝડપથી ઘણી વખત મૂકો. નટ્સમાં તેલનો મોટો સોદો હોય છે, તેથી તે ઓવર-પ્રોસેસ બદામમાં સરળ હોય છે અને બટ્ટ બટર સાથે અંત થાય છે જો તમે કાળજીપૂર્વક તેમને નજર રાખતા નથી. નાના બૅચેસમાં બદામ પણ કાપીને ખાતરી કરો.

જો કેન્ડી રેસીપી ફક્ત "અદલાબદલી બદામ" અથવા "અશિષ્ટપણે અદલાબદલી બદામ" માટે કહે છે, તો બદામને છરીનો ઉપયોગ કરીને હાથથી કાપી શકાય છે. હું કામ કરવા માટે ભારે, તીક્ષ્ણ રસોઇયાના છરીનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરું છું. પ્રથમ, છરીના બ્લેડની લંબાઇથી થોડુંક ઓછું વર્તુળમાં બદામ ભેગું કરો. બ્લેડ આગળ અને પાછળ, તે એક પેઢી સાથે વર્તુળ આસપાસ ફરતી, ઝડપી સ્ટ્રોક. વર્તુળની બહાર ખસેડવામાં આવેલા કોઈપણ નટ્સને સમયાંતરે રોકવા અને ફરીથી ગોઠવો. આ ફેશનમાં કાપો ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી બદામ યોગ્ય કદ નથી.

યાદ રાખો, જ્યારે ગરમ હોય ત્યારે બદામનો બગાડો નહીં.

આ ચીકણું, તૈલી નટ્સ - કેન્ડી બનાવવા માટે આદર્શ નથી . વધારામાં, જો કોઈ રેસીપી અદલાબદલી બદામની ચોક્કસ રકમ માટે કહેતો હોય, તો પછી કકડો પછી બદામનું માપ કાઢવું, પહેલાં નહીં. આખા બદામ સમારેલી બદામ કરતાં માપવાળી કપમાં વધારે જગ્યા લેશે, તેથી જો તમે કાપીને પહેલાં તેને માપશો તો તમારી પાસે અદલાબદલી નટ્સનો અચોક્કસ જથ્થો હશે.

કેવી રીતે નટ્સ સ્ટોર કરવા માટે

ઘણાબધા બદામના તેલની ઊંચી સામગ્રીને લીધે, તેમની પાસે મર્યાદિત શેલ્ફ લાઇફ છે અને તેમના જીવનને લંબાવવાનો સંગ્રહ યોગ્ય રીતે કરવો જોઈએ. મીઠું ચડાવેલું નકામા વધુ ઝડપથી જાય છે, તેથી વેપારી કેન્ડી બનાવવા માટે તેનો ભાગ્યે જ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જો કે, જો તમે જાણો છો કે કેન્ડી ઝડપથી ઝડપથી ઉપયોગમાં લેવામાં આવશે ખંડના તાપમાને બદલે ફ્રીઝરમાં એરટાઇટ કન્ટેનર અથવા ઝીપ્લોક બેગમાં તમારા નટ્સ સ્ટોર કરો. ફ્રોઝન થઈ ગયેલા નટ્સને સમસ્યા વિના ફ્રીઝરમાંથી સીધા જ કાપી અથવા કાપી શકાય છે. જ્યારે આ રીતે સંગ્રહિત થાય છે, મોટાભાગની બદામ એક વર્ષ સુધી ચાલશે, જો કે અખરોટ અને પેકન્સ જેવા ખૂબ ચીકણું બદામ ટૂંકા હોય છે અને 10 મહિના સુધી સ્થિર થઈ શકે છે. જો બદામ ખોટી રીતે ચાલ્યા ગયા છે, તો તે તપાસીને તરત જ સ્પષ્ટ થશે.