પેલા વેલેન્સિયામાં ઉદ્દભવે છે, સ્પેનની ભૂમધ્ય સમુદ્રના પ્રદેશમાં બાર્સેલોના અને મ્ર્સિયા વચ્ચે છે જે તેના ભાતનાં વાનગીઓ માટે જાણીતું છે. આ પ્રદેશમાં ચોખા ઉગાડવામાં આવે છે કારણ કે તે મૂર્સ દ્વારા વાવેલો હતો.
સ્પેનિયાકારો સહમત થાય છે કે પાલાલાના સૌથી અધિકૃત વૅલેન્સિયા વેલેન્સિયા પ્રદેશમાંથી આવે છે , જ્યાં તેઓ વ્યાપક બીન અને ગોકળગાયનો ઉપયોગ કરે છે. પરંતુ paella વાનગીઓ ત્યારથી લાંબા માર્ગ આવ્યા છે. હવે અગણિત વર્ઝન્સ છે (જોકે ઘણા લોકો હજુ પણ ચોક્કસ ઘટકોને "વાસ્તવિક" પાલાલા તરીકે લાયક ઠરાવવાની મંજૂરી આપે છે). ગમે તે તમારી માન્યતા પરંપરાગત સ્પેનિશ પીએએલએ બનાવે છે, આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી સીફૂડ, ડુક્કર, અને ઝીંગા સાથે સુગંધિત છે તેમાંથી કોઈ શંકાસ્પદ નથી.
સીફૂડ પેએલા
તે તરફ ધ્યાન દોરેલું છે કે તેના નમ્ર મૂળ હોવા છતાં, આજેના પાલાલા કદાચ વિશ્વમાં સૌથી પ્રખ્યાત અને લોકપ્રિય સ્પેનિશ વાનગી છે. ત્યાં ઘણા બધા આવૃત્તિઓ છે, કારણ કે ત્યાં સ્પેનમાં રસોઈયા છે! સીફૂડ પાલાલાના આ સંસ્કરણમાં ચિકન અને ડુક્કરનો સમાવેશ થાય છે, તેમજ ક્લેમ્સ, મસલ્સ અને ઝીંગા. તે મેરી મોન્ટાના - અથવા સર્ફ અને જડિયાંવાળી જમીનનો બીટ છે - જેમ તેઓ સ્પેનમાં કહે છે
એક પરંપરાગત પેએલા પાન , લાંબી લાકડાના ચમચી અથવા સાધન, અને આ સીફૂડ પેએલા તૈયાર કરવા માટે બરબેકયુ અથવા ગેસ બર્નરની જરૂર છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પીળો અથવા સફેદ ડુંગળી, પાસાદાર ભાત
- 2
- ટામેટાં , પાસાદાર ભાત
- 1 સમગ્ર ચિકન અથવા આઠ ડ્રમસ્ટિક્સ અથવા જાંઘ
- 1 1/2 પાઉન્ડ. ડુક્કરના કમર (ચરબીયુક્ત કરાયેલ), 1-ઇંચના સમઘનનું કાપી
- 1/2 એલબી.
- કેલમરી (સ્ક્વિડ)
- 1 થી 1 1/2 પાઉન્ડ
- મધ્યમ અનાજ અથવા "બોમ્બ" ચોખા
- 4 થી 6 કપ માછલી સૂપ (અથવા ચિકન સૂપ જો અનુપલબ્ધ હોય તો)
- 1 મોટી ચપટી
- કેસર થ્રેડો
- શેલમાં 1 1/2 lb. કાચા શંખ (ફ્રોઝન અથવા તાજા)
- 1 lb. નાના ક્લેમ્સ (સ્થિર અથવા તાજા)
- 1 1/2 લેગબાય કાચી
- ઝીંગા , મધ્યમ અથવા મોટા - શેલ પર
- 1 મીઠી લાલ ઘંટડી મરી
- 1 10 ઔંસ પીકજી ફ્રોઝન વટાણા
- સ્પેનિશ ઓલિવ તેલ , સ્વાદ માટે મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
ચોખા નોંધ: ચોખાની ચોક્કસ માત્રી પેન અને પિરસવાના કદના આધારે હશે, તેથી હાથમાં ઓછામાં ઓછા 1/4 પાઉન્ડની ચોખા હોય છે.
- આ ઘટકો તૈયાર જો સમગ્ર ચિકનનો ઉપયોગ કરવો, તેને અને ડુક્કરને સેવા આપતા કદના ટુકડાઓમાં કાપી દો.
- અંદરની બાજુ અને સ્પાઇનના સ્ક્વિડને સાફ કરો , ટેનટેક્લ્સ દૂર કરો સ્ક્વિડ ટ્યૂબને રિંગ્સમાં કાપો.
- ડી-બીજ અને લાંબી પટ્ટીઓમાં લાલ મરી કાપી. ડુંગળી અને ટમેટાં ચોપાવું, પાછળથી માટે રદ્દ કરો
- એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચિકન સૂપ હૂંફાળું.
- આ paella કુક જો ચારકોલ બરબેકયુનો ઉપયોગ થતો હોય, તો કોલસાને છાપો. જ્યારે BBQ પરના કોલસો સફેદ રાખમાં આવરી લેવામાં આવે છે, ત્યારે રસોઈ શરૂ થઈ શકે છે.
- ગરમી પર પેલા પાન મૂકો અને કોટને તળિયે પૂરતા ઓલિવ તેલ ઉમેરો. જ્યારે પેન પર્યાપ્ત ગરમ હોય, ત્યારે ઓલિવ ઓઇલમાં ડુંગળી અને ટામેટાં નાખો. ચોંટતા અટકાવવા માટે જરૂરી ઓલિવ તેલ ઉમેરો. એકવાર ડુંગળી અર્ધપારદર્શક હોય છે, ચિકન અને કૂક, બધી બાજુઓ પર બ્રાઉનિંગ ઉમેરો. સ્ક્વિડ અને કૂક ઉમેરો, લગભગ 10 થી 15 મિનિટ માટે ઘણી વખત stirring.
- ચોખા ઉમેરો, પાન પર મોટા ક્રોસના સ્વરૂપમાં છંટકાવ. તેલ સાથે ચોખાને સારી રીતે કોટ કરવા માટે બે થી ત્રણ મિનિટ સુધી જગાડવો.
- કેસર થ્રેડો વાટવું અને ગરમ ચિકન સૂપ ઉમેરો. ઘટકો બધા આવરી લેવામાં આવે ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે paella પાન માં સૂપ રેડવાની છે. પૅનની નીચે ઉપર સમાનરૂપે માંસ અને શાકભાજીને ફેલાવો.
- પેનની આજુબાજુની ધારની આસપાસ મસલ ગોઠવો, જેનો સંકેત આપવો. પાનમાં ક્લૅમ્સ અને ઝીંગા મૂકો, પાનની આસપાસ સમાનરૂપે ફેલાવો ટોચ પર મરીના સ્લાઇસેસ ઉમેરો.
- સણસણવું, રસોઈ ચોખા જો જરૂરી હોય તો વધુ સૂપ ઉમેરો. (જો બીબીયી ખૂબ ગરમ બની જાય છે, ગરમીથી દૂર પૅન અપ ઉઠાવી લો.) જ્યારે ચોખા લગભગ રાંધવામાં આવે છે, ટોચ પર વટાણા છંટકાવ.
- જ્યારે ચોખા રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ગરમીમાંથી દૂર કરો અને એલ્યુમિનિયમ વરખ અથવા મોટી ચા ટુવાલ સાથે આવરી લો, પાલાએ સેવા આપતા પહેલાં 5 થી 10 મિનિટ માટે "આરામ" કરવાની પરવાનગી આપી.
- પાટિયું માં lemons સ્લાઇસ અને paella સાથે સેવા આપે છે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 786 |
| કુલ ચરબી | 21 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 342 મી |
| સોડિયમ | 1,339 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 61 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 81 ગ્રામ |