લેખક લખે છે: "આ રેસીપી મીઠી અને ખાટા ચિકન માટે છે પરંતુ તમે તેના બદલે પોર્ક ટેન્ડરલાઈન અથવા દુર્બળ માંસને બદલી શકો છો. જો સમય ટૂંકા હોય, તો તમે વ્યાપારી મીઠી અને ખાટા સૉસનો ઉપયોગ કરી શકો છો જે તમારા સુપરમાર્કેટના એશિયન ખાદ્ય વિભાગમાં ઉપલબ્ધ છે." આ રેસીપી જેનિસ ગાર્ડન્સની પરવાનગી સાથે ફરીથી છાપવામાં આવે છે. વધુ પાકકળા તેના પાકકળા કમ્પેનિયન સાઇટ પર શોધી શકાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ ચિકન (ચામડી, દ-બોન્સ્ડ, કાદવ-માપવાળી ટુકડાઓમાં કાપી)
- 1 કપ બધા હેતુ લોટ
- ફ્રેશ ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, ગ્રાઉન્ડ આદુ અને લસણ પાવડર સીઝનના લોટ, સ્વાદ
- 1/2 કપ દૂધ
- 2 ઇંડા
- 1 બોટલ વનસ્પતિ તેલ
- 1 લીલા ઘંટડી મરી (ધોવાઇ, વાવેતર અને 1/2-ઇંચની ચોરસ બિટ્સમાં કાપી)
- 1 લાલ ઘંટડી મરી (ધોવાઇ, બીજવાળા અને 1/2-ઇંચની ચોરસ બિટ્સમાં કાપી)
- 1 મોટી પીળો ડુંગળી (ચામડીવાળા, રુટ ઓવરને દૂર, 1/2-inch બીટ્સ કાપી)
- 2 મધ્યમ ગાજર (છાલવાળી અને સુવ્યવસ્થિત, ત્રાંસા પર પટ્ટાવાળી કાતરી)
- 1 20 ઔંશના કરી શકો છો
- રસમાં અનેનાસના હિસ્સામાં (કોઈ ઉમેરાયેલા મધુર નથી)
- મીઠી અને સૌર ચટણી:
- 1/2 કપ અનાજ અનેનાસ રસ
- 1 કપ પાણી
- 1/4 કપ ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ
- 1/4 કપ લાલ વાઇન સરકો
- 3 ચમચી લીંબુનો રસ
- 4 થી 6 ટીપાં લાલ ખોરાક રંગ
- 2 tablespoons cornstarch (બનાવવા માટે પૂરતી ઠંડા પાણી સાથે મિશ્રણ
- સ્વર )
તે કેવી રીતે બનાવો
ચિકન માટે
- જ્યારે ચિકનને કટકાના કદના ટુકડાઓમાં કાપવાથી, કોઈપણ ચરબી, ગિફ્ટ અથવા જોડાયેલી પેશી દૂર કરો. જો ચિકન નરમ-સ્થિર હોય અથવા લગભગ ઓગાળવામાં આવે તો તે કાપવામાં સરળ છે.
- નાની ફ્રાય પાનમાં, 1/2-ઇંચનો વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. ઊંડા-ફ્રાઈંગ તાપમાનમાં ગરમી.
- એક બાઉલ મિશ્રણ ઇંડા અને દૂધમાં. સારી રીતે જોડાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.
- છીછરા બાઉલમાં લોટ અને સીઝનીંગ મૂકો અને મિશ્રણ કરો.
- ઇંડા અને દૂધના મિશ્રણમાં ચિકનનું ડંક ટુકડા વધુને ડ્રેઇન કરવાની મંજૂરી આપો
- સંપૂર્ણપણે લોટ કોટિંગમાં ચિકન ટુકડાઓ કાપીને. અહીં તમારી ચોપ લાકડીઓ સાથે પ્રેક્ટિસ કરવાની અને તમારી આંગળીઓમાંથી લોટ બંધ રાખવાની તક છે.
- ઊંડા સોનારી બદામી સુધી ગરમ તેલ અને ફ્રાયમાં ટુકડા મૂકો. તમામ બાજુઓ પર સમાનરૂપે રસોઇ કરવા માટે જરૂરી રૂપે ચાલુ કરો. જ્યારે સોનારી બદામી, કાગળ ટુવાલને ડ્રેઇન કરવામાં આવરી લેવાયેલી પ્લેટ પર દૂર કરો.
- બધા ચિકન ટુકડાઓ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો. વિધાનસભા સુધી કોરે સુયોજિત કરો
મીઠી અને સૌર ચટણી માટે
- ચટણીના પાનમાં અનેનાસ અને પાણી મૂકો. ઓછી જ્યોત પર ગરમી. ધીમે ધીમે ખાંડ ઉમેરો જ્યારે stirring.
- ખાંડ ઓગળી જાય ત્યારે, ધીમે ધીમે સરકો અને લીંબુનો રસ ઉમેરીને stirring.
- મકાઈનો સ્ટાર્ચ ગુંદર ઉમેરો અને ગરમીમાં જગાડવો. બોઇલ લાવો
- જાડાઈ સુધી સતત જગાડવો. ફૂડ કલર ઉમેરો (એક દંપતિ પહેલા ડ્રૉપ થાય અને પછી તમારી પાસે લાલ રંગ હોય ત્યાં સુધી સંતુલિત કરો) અને મિશ્રણમાં સારી રીતે જગાડવો. ગરમી ચાલુ રાખો અને લગભગ એક ચાસણી સુધી જગાડવો. ગરમી દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- નોંધ: તમે ચટણીની જાડાઈ નક્કી કરી રહ્યા હોવ જ્યારે તે ગરમ હોય. તે નોંધપાત્ર રીતે વધારે જાડાઇ જશે જ્યારે તે કોરે સુયોજિત કરે છે અને ઠંડુ થાય છે. પાછળથી, જ્યારે શાકભાજીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે શાકભાજીમાંથી ભેજ થોડો થોડો પાતળા થશે.
સમાપ્ત ડિશ એસેમ્બલ
- મોટા શેકીને પેન અથવા વાકોમાં થોડી વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો મધ્યમ ગરમી પર ફ્રાઈંગ તાપમાન લાવો. શાકભાજી ઉમેરો (પરંતુ અનેનાસ નથી) અને રસોઇ, વારંવાર stirring, ત્યાં સુધી ડુંગળી caramelize શરૂ થાય છે.
- મીઠું અને ખાટા સૉસ ઉમેરો અને રસોઈ ચાલુ રાખો અને શાકભાજીમાં ડુક્કરના ટેન્ડર સુધી સળગાવી રાખો અને ચટણી ફરીથી જાગૃત થાય છે અને શાકભાજી સાથે જોડાય છે.
- અનેનાસ અને ચિકન બીટ્સ ઉમેરો અને શાકભાજી અને ચટણી માં ફોલ્ડ. સણસણવું સુધી ગરમ. સર્વમાં
- મોટાભાગની ઘર બનાવતી મીઠી અને ખાટા સૉસ ભુરો ખાંડ સાથે બનાવવામાં આવે છે અને ચટણીની રંગ ભુરો ખાંડમાં કાકવીનો વિશિષ્ટ કોફી રંગ ધરાવે છે. આ રેસીપી લાલ મીઠી અને ખાટા સૉસ બનાવે છે જે ચીની રેસ્ટોરન્ટની બહાર લેવાયેલા ખોરાકની જેમ જુએ છે પણ અમને લાગે છે કે તે ખૂબ સારી રીતે ચાખી લે છે. તેનો પ્રયાસ કરી જુઓ અને ઘરે ઓટિનિયન્ટ ઓરિએન્ટલ -શૈલી ખોરાક બનાવવાનું કેટલું સરળ છે તે જુઓ.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 628 |
| કુલ ચરબી | 28 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 12 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 202 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 423 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 46 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 47 ગ્રામ |