ખંડના વિવિધ પ્રદેશોમાં અત્યંત વૈવિધ્યપુર્ણ હોવા છતાં આફ્રિકન આહાર, કંદની શાકભાજી (જેમ કે કસાવા અને યામ), કાચા ફળો (જેમ કે કેળા અને પૅટેનન્સ), અને, સૌથી મહત્ત્વની, અનાજનો દળમાં મેળવેલા સ્ટાર્ચી લોટમાં સમૃદ્ધ છે.
અનાજની વસ્તુઓ મુખ્યત્વે ઘાસના પાક જેવા કે બાજરી, ટેફ, જુવાર અને ઘઉં જેવા છે. આ પેટા સહારા આફ્રિકાના ઓળખી શકાય તેવા મુખ્ય ખોરાકને પીપ, સદાસા, નિશિમા અથવા ઉગાલી તરીકે ઓળખાય છે, જે અન્ય નામોમાં છે.
મકાઇ
આફ્રિકાના સૌથી વ્યાપક મુખ્ય મકાઈ તરીકે ઓળખાય છે, અન્યથા મકાઈ તરીકે ઓળખાય છે રસોઈ કરવા અને તેનો વપરાશ કરવાનો સૌથી સામાન્ય રસ્તો એક પોર્રિજ છે, જ્યાં તે ક્યાં તો નરમ અને વહેતું નાસ્તોના porridge, અથવા સ્ટિફેર મકાઈ ભોજન મશ તરીકે બનાવવામાં આવે છે, વ્યાપક રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા fufu ની સુસંગતતા સમાન, હજુ સુધી ચીકણો અને ભેજવાળા નથી.
તે દર્શાવવા માટે રસપ્રદ છે, તેમ છતાં, મકાઇ માત્ર આફ્રિકામાં જ વધવું મુશ્કેલ નથી, પરંતુ તે ખંડના દેશી પણ નથી. તે પહેલાથી જ પોર્ટુગીઝો દ્વારા રજૂ કરાયેલી આર્થિક પાક છે, અને મિરેકલ (1 9 65) મુજબ, જો તે સ્પર્ધાત્મક છે કે તે 16 મી સદીમાં રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું અથવા તે પહેલેથી જ આફ્રિકામાં ખેતી પામેલો પાક છે, તે સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે તે મુખ્ય નથી તે સમયે અનાજ.
બાજરી
મકાઈની શરૂઆત સબ સહારા આફ્રિકામાં કરવામાં આવી તે પહેલાં, સમગ્ર ખંડમાં બાજરી સૌથી વધુ પ્રમાણમાં ખવાય છે. વાસ્તવમાં, 50 વર્ષ પૂર્વે, તે હજુ પણ પસંદગીનો અનાજ હતો.
એશિયામાં નિકાસ થતાં પહેલાં દૂધ, ખાસ કરીને મોતી બાજરી, આફ્રિકામાં જન્મેલી હોવાનું કહેવાય છે. હકીકતમાં, નેશનલ રિસર્ચ કાઉન્સિલ અનુસાર, તે નોંધવામાં આવ્યું છે કે પશ્ચિમ આફ્રિકામાં 4000 વર્ષ પહેલાં મોતી બાજરીનું પાલન કરવામાં આવ્યું હતું. અન્ય પ્રકારની બાજરીમાં ફોનોિયો અને આંગળી બાજરી (રેપોકો) નો સમાવેશ થાય છે.
મકાઈ ખૂબ પૌષ્ટિક છે અને મકાઈ કરતાં આફ્રિકન ફૂડ અર્થતંત્રને વધુ પ્રદાન કરે છે, તેમ છતાં, મકાઈની ખેતીમાં વૈજ્ઞાનિક સંશોધન અને રોકાણના જથ્થાને કારણે, મુખ્ય મુખ્ય તરીકે બાજરીનો ઉપયોગ મકાઈ દ્વારા વટાવી ગયો છે. આ કમનસીબ છે કારણ કે છોડ અત્યંત દુષ્કાળથી પ્રતિરોધક છે, મકાઈ કરતા ઓછો સિંચાઈ જરૂરી છે અને તે ખાદ્યાન્ન સુરક્ષા માટેની જોગવાઈ માટે એક સક્ષમ વિકલ્પ છે.
Teff
Teff એ મુખ્યત્વે આફ્રિકાના દેશો, ઇથોપિયા અને એરિટ્રિયા સાથે સંકળાયેલ અનાજ છે. તે ઈન્જેરાના નિર્માણમાં સૌથી વધુ જાણીતું છે, ઇથિયોપીયન ફ્લેટબ્રેડ જે વિવિધ પ્રકારના સ્ટુઝ સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે જે વાટ્સ તરીકે ઓળખાય છે. ટેફ લોટ ભરાય છે અને તે થોડા દિવસ સુધી આવરે છે જ્યાં સુધી તે ફાટ નથી. આથો બનાવવાની આ ક્રિયા સમૃદ્ધિને સમૃધ્ધ કરે છે અને રોટલીમાં સૂકવવાની લાળ અને કુદરતી સ્વરૂપ ઉમેરે છે, જેના પરિણામે અત્યંત હળવા ઇજા થાય છે. આજે ટેફ તેની મૂળ જમીન, ઇથોપિયા બહાર ઉપલબ્ધ બની રહ્યું છે, અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક બજારમાં લોકપ્રિયતા હાંસલ કરી રહ્યું છે.
જુવાર
જુવાર ક્યારેક બાજરી તરીકે એકબીજાના બદલે વાપરવામાં આવે છે, જોકે, તે એક અલગ અનાજ છે તે બોત્સવાના જેવા દેશોમાં લોકપ્રિય છે અને તેનો ઉપયોગ પપ્પ અથવા સસજ બનાવવા માટે થાય છે, બોત્સ્વાનામાં બોગબેન તરીકે ઓળખાય છે.
તે આથો કરી શકાય છે અને તંગ તરીકે ઓળખાતા ખાટા પોર્રીજમાં બનાવવામાં આવે છે.
ઘઉં
ઉત્તર આફ્રિકા અને પશ્ચિમના કેટલાક ભાગોમાં અને આફ્રિકાના હોર્નમાં ઘઉં અને ઘઉંના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આનો સૌથી સામાન્ય પ્રકાર કૂસકૂસ છે.
> સ્ત્રોતો
> મિરેકલ, એમપી, 1965, આફ્રિકામાં મકાઈની પરિચય અને સ્પ્રેડ. ધ જર્નલ ઓફ આફ્રિકન હિસ્ટ્રી 6 (1), 3 9-55
> નેશનલ રિસર્ચ કાઉન્સિલ આફ્રિકાના લોસ્ટ પાક: વોલ્યુમ I: અનાજ વોશિંગ્ટન, ડીસીઃ ધ નેશનલ એકેડેમ્સ પ્રેસ, 1996.