આ અથાણાં ઉનાળાના લીલા ટામેટાંના વિપુલતાને વાપરવા માટે ઉત્તમ રીત છે. તે અથાણાં અને ચટણી વચ્ચેનો ક્રોસ છે, જેથી તમે તેને બર્ગર અથવા હોટ ડોગ પર મુકી શકો છો. ખાતરી કરો કે તમે જે ટમેટાં પસંદ કરો છો તે સંપૂર્ણપણે લીલા હોય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 ક્વાર્ટ્સ લીલા ટમેટાં (કાતરી અને ઢીલી પેક)
- 1 પા ગેલન ડુંગળી (કાતરી અને ઢીલી પેક)
- 1 કપ અથાણાંના મીઠું (વિભાજીત)
- 2 પાઉન્ડ ભુરો ખાંડ
- 6 કપ સરકો (5% એસિડિટીએ)
- 2 નાના લાલ ચિલી મરી
- 1/3 કપ
- મસ્ટર્ડ બીજ
- 1/4 કપ સેલરી બીજ
- 1 ચમચી જમીન કાળા મરી
- 1 ચમચી સમગ્ર ચીની મસાલા તરીકે વપરાતો એક કંદ
- 2 ચમચી સમગ્ર લવિંગ
તે કેવી રીતે બનાવો
- અલગ બાઉલમાં કાતરી ટામેટાં અને કાતરી ડુંગળી મૂકો. ટમેટાં પર 3/4 કપ મીઠું અને ડુંગળી પર 1/4 કપ મીઠું છંટકાવ; બંને મિશ્રણ જગાડવો બંને બાઉલને કવર કરો અને 4 થી 6 કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને ઉભા રહો.
- ચીઝના કપડાના બૅગમાં ટમેટાં મૂકો અને ધીમે ધીમે વધારે રસ કાઢી નાખો. ડુંગળી માટે આ પ્રક્રિયા પુનરાવર્તન કરો. મીઠું પ્રવાહી રદ કરો.
- મોટી કીટલીમાં ટામેટાં, ડુંગળી, ખાંડ, સરકો, ચિલી મરી, સરસવના બીજ, સેલરી બીજ અને મરીનો ભેગું કરો.
- એક નાની ચીઝની બૅગમાં બધા ચીની ચીની અને લવિંગ બાય કરો; ટમેટા ડુંગળીના મિશ્રણમાં ઉમેરો એક ગૂમડું માટે મિશ્રણ લાવો ગરમીને ઓછી અને સણસણવું, 20 મિનિટ સુધી અથવા શાકભાજી ટેન્ડર ન થાય ત્યાં સુધી ઘટાડે છે.
- હોટ વંધ્યીકૃત પિન રાખવામાં પેક ટમેટા મિશ્રણ અને પ્રવાહી (દરેક બરણીમાં 1 ચિલ મરીના ટુકડા સાથે - જો જરૂરી હોય તો કાપી), 1/2 ઇંચનો હેડસાસ છોડીને; જાર રિમ્સ સાફ કરો
- મેટલ ઢાંકણાઓ સાથે એક જ સમયે કવર કરો અને રીંગ બેન્ડ્સ પર સ્ક્રૂ કરો.
- 10 મિનિટ ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં પ્રક્રિયા .
- ઠંડા અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. એકવાર ખોલી, રેફ્રિજરેટરમાં અથાણાં સ્ટોર કરો. ચાર 1-પિંટ રાખવામાં બનાવે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 247 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 7,166 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 59 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |