પરંપરાગત ગોમાંસ ગ્રેવી ભઠ્ઠીમાં બીફ અને યોર્કશાયર પુડિંગ્સ માટે શ્રેષ્ઠ સાથી છે, ગ્રેટ બ્રિટનની રાષ્ટ્રીય વાનગી છે, તેથી જ્યારે તમે તેને તૈયાર કરી લો છો ત્યારે તે ખૂબ જ સરળ હોય છે અને જે કંઈપણ તમે ખરીદી શકો તેના કરતા વધુ સારી છે.
ગ્રેવી ગ્રેવી માટેનો યુક્તિ તમારા ભઠ્ઠીમાંથી સ્વાદિષ્ટ ફળોના રસનો ઉપયોગ કરવો છે. પછી તમને જરૂર છે થોડા સરળ ઘટકો અને તમારા રવિવાર ભઠ્ઠી અથવા સપર વાનગી રૂપાંતરિત કરવામાં આવશે.
તમને જરૂર પડશે
- ભઠ્ઠીના માંસમાંથી 1 કપના રસ (વધુ કે ઓછા; નીચે નોંધ જુઓ)
- 1/2 ગ્લાસ રેડ વાઇન અથવા બંદર
- 500ml (1 પિન્ટ) માંસ અથવા
- શાકભાજીનો જથ્થો
- 1 ટીસ્પૂન માખણ, બરફ-ઠંડા (ઉપયોગ પહેલાં એક કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો)
તે કેવી રીતે બનાવો
- એકવાર ભઠ્ઠીમાં માંસ રાંધવામાં આવે છે, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો, એલ્યુમિનિયમ વરખમાં ઢીલી રીતે કામ કરો અને એક બાજુ આરામ કરો. કોઈપણ વધારાની ચરબી દૂર રેડવાની છે.
- શેકેલા પૅનને ઊંચી ગરમી પર શેકીને રાખો, જ્યાં સુધી માંસનો રસ બબલ ન થાય ત્યાં સુધી કાળજી ન લે, કારણ કે તે ઝડપથી પરપોટા ન થાય.
- રેડ વાઇનમાં રેડવું અને લાકડાની ચમચી અથવા સ્પેટુલા સાથે પાનના તળિયેના તમામ રસને ઉઝરડો. તેને બબલ પર લઈ જવાની મંજૂરી આપો જ્યાં સુધી તે ભેજવાળા, કેન્દ્રિત ગ્લેઝમાં ઘટાડો થાય. પેન વિનાનું છોડી દો નહીં, કારણ કે ઘટાડો ખૂબ જ ઝડપથી થાય છે
- સ્ટોક ઉમેરો અને ઘટાડો ગ્લેઝ સમાવિષ્ઠ માટે સંપૂર્ણપણે જગાડવો.
- ગ્રેવિસને દંડ ચાળણીથી સોસપેનમાં દબાવો અને સૌમ્ય બોઇલમાં લાવો અને એક તૃતીયાંશ દ્વારા ઘટાડે.
- એકવાર ગ્રેવી ઘટાડો થાય તે પછી, માખણ નાનાં ટુકડાઓમાં ઉમેરો, જ્યાં સુધી તમામ માખણ સમાઈ ન થાય ત્યાં સુધી આસ્તે આસ્તેથી ધ્રુજારી. બરફના ઠંડા માખણને ઉમેરતા સ્વાદને ઉમેરાતાં નથી, તે ગ્રેવીને ગ્લોસી ચમકવા આપે છે.
- વિશ્રામી માંસને તપાસો કે શું તે કોઈ વધુ માંસના રસ (માંસ અને લેમ્બને ઘણીવાર માંસ આરામ આપે છે) છોડ્યા છે. આ રસને ગ્રેવીમાં ઉમેરો અને તેને બીજી ઝડપી બોઇલ આપો.
- જરૂરી હોય ત્યાં સુધી ગરમ રાખો, પછી હૂંફાળું સૉસબોટમાં દબાવ કરો.