હોમમેઇડ સોસેજ તમે લાગે શકે કરતાં બનાવવા માટે ખૂબ સરળ છે; વત્તા, તમે જાણતા હશો કે કયા પ્રકારના માંસ છે. લગભગ કોઈપણ પ્રકારના માંસ ફુલમો બનાવવા માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે, જ્યાં સુધી તમારી પાસે ચરબીની જરૂરી જથ્થો ઉમેરવામાં આવે છે. તેના પુસ્તકમાંથી, ચરબી , જેનિફર મેકલલેન વધુ ઘેટાંના ચરબીમાં વધુ સામાન્ય ડુક્કરની ચરબીની જગ્યાએ મિશ્ર કરે છે, જે લસણ અને રોઝમેરી અને રેડ વાઇન સાથે જોડાઈ. તમારી પાસે આ ફુલમો કેસોમાં નથી, પરંતુ તમે ફુલમોને પેટીઝમાં બનાવી શકો છો અને તેમને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટી શકો છો જ્યારે તમે તેને રાંધવા માટે તૈયાર છો.
તમને જરૂર પડશે
- 2-1 / 4 પાઉન્ડ ફેટી
- ઘેટાંના ખભા
- 1/2 પાઉન્ડ લેમ્બ (અથવા પોર્ક ચરબી)
- 1/4 કપ રોઝમેરી પાંદડા (તાજા, અદલાબદલી)
- 1-1 / 2 ચમચી કોશેર મીઠું
- 3 લવિંગ લસણ (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 ચમચી કાળા મરી (તાજી ગ્રાઉન્ડ)
- 1/2 કપ લાલ વાઇન (મરચી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઘેટાંના ખભા અને ચરબીને નાના નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખો જે સરળતાથી માંસના ગ્રાઇન્ડરંડમાં ફિટ થશે, માંસમાંથી કોઈ પણ સેઇનવને દૂર કરી દો.
- મોટી વાટકીમાં રોઝમેરી, મીઠું, લસણ અને મરી સાથે માંસ અને ચરબીનો એકઠું કરો અને મિશ્રણ માટે જગાડવો. આવરે છે અને 4 થી 6 કલાક અથવા રાતોરાત ઠંડું કરો.
- ગ્રાઇન્ડીંગ કરતા પહેલા, રેફ્રિજરેટરમાં તમારા સ્ટેન્ડ મિક્સર અને માંસ ગ્રાઇન્ડરથી 2 કલાક સુધી વાટકો મૂકો.
- રેફ્રિજરેટરથી માંસનું મિશ્રણ, વાટકી, માંસની ગટર અને વાઇન દૂર કરો. તમારી ગ્રાઇન્ડરનો પર શ્રેષ્ઠ દળનો ઉપયોગ કરીને, મરચાંની વાટકીમાં માંસના મિશ્રણનો અંગત સ્વાર્થ કરો.
- ગ્રાઇન્ડરની મારફતે ચરબી અને માંસના ટુકડાને ધકેલવા માટેનું વૈકલ્પિક, તેની ખાતરી કરવા માટે કે ચરબી અંદર રહેતી નથી.
- તમારા સ્ટેન્ડ મિક્સર પર પેડલ એટેચમેન્ટનો ઉપયોગ કરીને, ઠંડા રેડ વાઇન ઉમેરીને, ઓછી ઝડપે ગ્રાઉન્ડ માંસને મિશ્ર કરો. આ મિશ્રણ આશરે 2 મિનિટમાં એક સાથે આવે છે અને ભેજવાળા હોય છે.
- લગભગ 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લો અને એક નાની પૅટ્ટી બનાવવી, અને તેને એક દાંડીમાં ભીંજવો. જો જરૂરી હોય તો વધુ મીઠું ઉમેરીને પસીનોને સ્વાદ અને સંતુલિત કરો. જો તમે સોસેજને કાફેમાં ભરવાનું પ્લાન કરો છો, તો તેને 2 કલાક માટે ઠંડું કરો.
- નહિંતર, તમે પછીના ઉપયોગ માટે પ્લાસ્ટિકની કામળોમાં સોસેઝને આકાર અને લપેટી શકો છો. જો તમે સોસેજ ભરી રહ્યાં છો, તો આગળના પગલા પર જાઓ. (ફુલમો બનાવવાની ટિપ્સ માટે, આ લેખ વાંચો.)
- ફુલમો માંસ ચિલિંગ છે, જ્યારે ગરમ પાણીમાં કપાસ 1 કલાક માટે સૂકવવા.
- કાશને ઠંડા પાણીમાં વીંઝાવો, પછી ટેપ ઉપરના કેસીંગના એક ખૂણાને કાપીને અને પાણીને ચાલુ રાખવા માટે તેને આચ્છાદનમાંથી પસાર થવા દેવા માટે, તેમના દ્વારા પાણી ચલાવો.
- કાઈનિંગને દંડ-જાળીદાર ચાળણીમાં ડ્રેઇન કરો. તમે તેમને ભરો ત્યારે તેમને ભેજવાળી બનાવવા માંગો છો.
- ગ્રાઇન્ડરર માટે સોસેજ સ્ટફર જોડો, અને 4 ઇંચના અંત સુધી લટકાવવામાં આવે ત્યાં સુધી ટ્યુબ ઉપર ભીના સોસેજ કેશને દબાણ કરો અને આ ભાગમાં ગાંઠ બાંધો. (જો તે ફુલમો બનાવવા પર તમારું પહેલું સમય છે, તો આ પગલાંથી તમને મદદ કરવા માટે એક મિત્રને પૂછો.)
- ઓછી ઝડપ પર ગ્રાઇન્ડરનો માટે મરચી મિશ્રણ ઉમેરો, અને ધીમે ધીમે ફુલમો casings સામગ્રી, આ આવરણ માં હવા ખિસ્સા ઘટાડવા માટે પ્રયાસ કરી. જેમ જેમ ફુલમો કેસીંગમાં પ્રવેશ કરે છે, તે ધીમે ધીમે ટ્યુબને સ્લાઇડ કરશે.
- એકવાર બધા મિશ્રણનો ઉપયોગ થઈ જાય, પછી કોઈ પણ બાકીના કેશને ટ્યુબથી દૂર કરો.
- ભીની સપાટી પર ફુલમોને ભરીને શક્ય તેટલી સરખે ભાગે વહેંચણી વિતરિત કરો, તો પછી 6 ઇંચનાં અંતરાલો પર કસમોને વળીને લિંક્સમાં સોસેજ રચે છે.
- દરેક કડી વિરુદ્ધ દિશામાં ટ્વિસ્ટ કરો જેથી તેમને અટકાવી ન શકાય.
- સોસઝને આવરે છે અને 3 દિવસ સુધી ઠંડું કરો અથવા તેમને સ્થિર કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 318 |
| કુલ ચરબી | 20 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 9 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 97 એમજી |
| સોડિયમ | 373 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 5 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 26 જી |