શેકેલા આખા લેમ્બને સંપૂર્ણ તહેવાર બનાવે છે
સમગ્ર લેમ્બ્સને રાંધવાનું એ એક પ્રકારની વસ્તુ નથી જે તમે એક સવારે કરવાનું નક્કી કર્યું છે. આ એવું કંઈક છે જે આયોજન અને તૈયારીનો સારો સોદો લે છે. સૌ પ્રથમ, તમને લેમ્બની જરૂર પડશે. મોટાભાગના સ્થળોએ તમારે આગળ કૉલ કરવો અને ઓર્ડર મૂકવો પડશે. આ વિશે સ્થાનિક માંસ બજાર સાથે વાત કરો. જો તમારી પાસે વૈભવી હોય અને એક કસાઈ શોધી કાઢો જે ગ્રીક અથવા મધ્ય પૂર્વીય માંસમાં નિષ્ણાત હોય. તે જાણશે કે તે શું કરી રહ્યો છે અને કદાચ તમને કેટલાક સારા સૂચનો આપવા સક્ષમ હશે.
દરેક મહેમાન માટે લગભગ 4 થી 5 પાઉન્ડની યોજના બનાવો. એકવાર લેમ્બ રાંધવામાં આવે છે અને કોતરવામાં આવે છે ત્યારે તમે દરેક માટે પૂરતી માંસ વિશે હોય છે.
એકવાર તમે તમારા ઘેટાંના સ્રોતને સુરક્ષિત કરી લો તે પછી તમારે સમજવું પડશે કે તમે તમારા લેમ્બને કેવી રીતે રાંધવા છો. ઓડ્સ તે તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, અથવા તે બાબત માટે તમારી ગ્રીલ પર ફિટ થશે નહીં. ઘેટાંના શેકવાની બે મૂળભૂત અને પરંપરાગત પદ્ધતિઓ છે. એક ખુલ્લી આગ પર થૂંકેલું છે અને અન્ય એક ખાડામાં છે, જે જૂના શૈલીની બરબેકયુ અથવા લ્યુઉ જેવા છે. કોઈ પણ રીતે, તમારે લગભગ પાંચ ફૂટ પહોળું અને ત્રણથી ચાર ફુટની આસપાસ વિસ્તારની જરૂર છે. તમને લાકડું અથવા ચારકોલની પણ જરૂર પડશે.
સ્પિટ પાકકળા : એક થૂંક પર ઘેટાંના શેકવાની પરંપરાગત મધ્ય પૂર્વ પદ્ધતિ બે ફુટ ઊંચી એક બિડાણની જરૂર છે. આ ઇંટો, બ્લોક્સ અથવા માટીનું વાસણમાંથી બનેલું યુ આકારનું માળખું હોવું જોઈએ. આ પવનથી આગને રક્ષણ કરશે અને ગરમી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં મદદ કરશે. આ માળખાની સામે, તમારે તમારા સ્પિટ માટે આધારની જરૂર પડશે.
આ પદ્ધતિમાં, 6 ફૂટની સ્ટીક (એક ક્રિસમસ ટ્રીના ટ્રંકની કલ્પના) પર skewered માં લેમ્બ. પછી લેમ્બ પછી આગ હેઠળ ચાલુ નથી, જે થડાની પાછળ છે, તેના હેઠળ નહીં. તમે ડ્રાપ્પીંગ્સને પકડવા માટે કંઈક કરવા માંગો છો કારણ કે તે અદ્ભુત છે અને તમે તમારા લેમ્બ હેઠળ મહેનતની આગ નથી માંગતા.
આજકાલ તમે મોટા ઇલેક્ટ્રિક સંચાલિત, ગેસ કે ચારકોલને રોટિસેરિ એકમથી ખરીદી શકો છો, જે પ્રક્રિયામાંથી ઘણું કામ લે છે. જો તમને એમ લાગતું હોય કે તમે તમારા નાણાંને $ 500 કૂકરથી વિતરિત કરી શકો છો, તો પછી બધાને એક ખરીદો. જેમ મેં કહ્યું, તમારા લાક્ષણિક ગેસ અથવા ચારકોલની ગ્રીલ ફક્ત આ મોટી વસ્તુને નિયંત્રિત કરવા પૂરતું નથી. તમે આ ઓપરેશન માટે મોટી બેરલ ગ્રીલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જો કે તમારી પાસે રોટિસરી એકમ છે જે વજનને નિયંત્રિત કરી શકે છે. જો તમારી પાસે ખવડાવવા માટે મોટી પાર્ટી છે, તો તમે લેમ્બ સાથે અંત લાવી શકો છો, જેનું વજન 90-પાઉન્ડથી પૂર્ણ થયું હતું.
ખાડો રસોઈ : ખાડો પદ્ધતિને જમીનમાં એક છિદ્રની જરૂર છે જે 4 ફુટ 4 ફુટ અને 3 ફુટ ઊંડે છે. ખડકો અથવા ઇંટો સાથે તળિયે લાઇન કરો અને રાત્રિ દરમ્યાન ખાડો બાંધશો. આગ લગભગ 3 કલાક સુધી બર્ન કરવા દો, પછી એક બાજુ કોલસાને રેક કરો. ભીની બરછપ બેગ, પછી લેમ્બ, પછી વધુ ભીની ગૂણપાટ બેગ નીચે મૂકે છે. ઢાંકી ઘેટાંની આસપાસના કોલાશોને કાપીને છૂટેલા ખાડામાંથી ગંદકીમાં દફનાવો. બેડ પર જાઓ અને બીજા દિવસે બપોરે, તમારા લેમ્બ તૈયાર થશે.
સીઝનિંગ લેમ્બ : એકવાર તમે તમારી રસોઈ પદ્ધતિ નક્કી કરી લો અને તમારા લેમ્બને હાથમાં લઈ શકો, તો તમે તેને મોસમ કરી શકો છો. સારી ઘેટાંને ખૂબ જરૂર નથી, પરંતુ લીંબુ, તાજા ફુદીના, તુલસીનો છોડ, ઓલિવ તેલ, અને ઓરેગોનો જેવા સ્વાદ લેમ્બ સાથે સારી રીતે ચાલે છે.
હું મોટી બરણી લઇને તેને ઓલિવ તેલ અને થોડો મસાલાનાં સરકો સાથે ભરો, પછી ઉમેરો, લીંબુ છાલ, તાજા તુલસીનો છોડ, તાજા ઓરેગોનો, લસણના લવિંગ અને આખા કાળા મરીના દાણા. આ મિશ્રણ થોડા દિવસ માટે બેસવા દો, ઘેટાંની સમગ્ર સપાટી પર, અંદર અને બહાર કરો. પછી હું અંદર કેટલાક સંપૂર્ણ લીંબુ, ડુંગળી અને લસણ ભરે છે. કેટલાક ભારે કપાસના થ્રેડ અને એક મોટી સોય લેવા અને શરીરને પોલાણ બંધ કરવા માટે બંધ રાખવું શ્રેષ્ઠ છે અને તે લેમ્બના અંદરથી રસ રાખવો.
શિકારી રાંધેલી લેમ્બમાં ધુમાડો (અને સીઝનીંગ જે તમે અંદર સ્ટફ્ડ હોય છે) ના બધા પ્રકારો હોય છે જ્યારે ખાટા શેકેલા લેમ્બ અતિ ટેન્ડર અને રસ હશે. બંને એક મહાન તહેવાર છે ક્યાં તો રસ્તો, ઘેટાંના એક વખત કરવામાં આવે તે પછી તમે તેને કોતરીને અને તમારી સેનાને ખવડાવી શકો છો.
કોતરકામ : સમગ્ર ઘેટાંના કોતરણીને ખૂબ ડરાવવા લાગે છે.
યુક્તિ તે વિભાગોમાં લેવાનું છે તમારે સાથે કામ કરવા માટે એક વિશાળ વિસ્તારની જરૂર પડશે અને કેટલાક સેવા આપતી વાસણો અથવા માંસને માં મૂકવા માટે ખૂબ મોટો કંઈક. ખેતમજૂર પગ દૂર કરીને પ્રારંભ કરો માંસ ખૂબ ટેન્ડર હોવું જોઈએ અને ખૂબ સરળ સિવાય આવવું જોઈએ. આગળ, ખભામાંથી નીચે કામ કરો અને ફોરહેડ વિભાગોને અલગ કરો અહીંથી તમે વ્યક્તિગત વિભાગો કોતરણી શરૂ કરી શકો છો. તે કોતરવામાં બે લોકો હોય તો મદદ કરે છે, પરંતુ ક્યાં તો, તમારા સમય લે છે અને તમારી પાસે કોઈ સમસ્યા નથી.
રોસ્ટ લેમ્બ એક વિચિત્ર પરંપરા છે જે હજારો વર્ષોથી કુટુંબ અને ધાર્મિક સંગ્રહોમાં સેવા આપી છે. તે માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ ભોજન જ નથી પરંતુ એક મહત્વપૂર્ણ પ્રસંગ છે જે જીવનમાં ખરેખર મહત્વપૂર્ણ છે તે ઉજવણી કરે છે. તેથી આ પ્રસંગે કોઈ વાંધો નથી, જ્યારે તમે તે રસદાર આખા ઘેટાંને કોતરીને શરૂ કરો છો, સદીઓથી પરંપરાઓનું પુનરાવર્તન કરો કે જેને અમે ખૂબ ખૂબ બાકી છે. આ જન્મ, લગ્ન અને પુનર્જન્મનું તહેવાર છે.