વેલેન્સિયા પ્રદેશ સ્પેન મુખ્ય ચોખા ઉત્પાદન ક્ષેત્ર છે. આ વિસ્તાર પાલા માટે જાણીતો છે, તેમ છતાં, અરોઝ અલ હોર્નોની જેમ, ઘણા અન્ય મોં-પાણીયુક્ત ચોખા વાનગીઓનો આનંદ છે, જેને બેકડ સ્પેનિશ ચોખા અથવા ઓવેન-બેક્ડ સ્પેનિશ રાઈસ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.
આ વાનગી પરંપરાગત રીતે સિરામિક વાનગીમાં શેકવામાં આવે છે અને ડુક્કરના ટુકડા, મોર્સીલા લોહીમાં ફુલમો, લસણ, ટામેટાં, બટાકા અને ગરેબનોઝ બીન સહિતનો સમાવેશ થાય છે. આ પરંપરાગત સ્પેનિશ ચોખા વાનગી એટલા લોકપ્રિય છે કે વૅલેન્સીયામાં કિનારે આવેલું ઝટિવા શહેર એરોઝ અલ હોર્નોના માનમાં તહેવાર ધરાવે છે.
પરંપરાગત રીતે, આ બેકડ સ્પેનિશ ચોખા વાનગી માટી અથવા સિરામિક વાનગીમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેથી, તમારે સીરેમીક, મીનોલ અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ કેસ્નોલ ડીશની જરૂર પડશે જેનો સ્ટોવ-ટોપ અથવા ઓવનમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે.
બેકડ સ્પેનિશ રાઈસ - વેલેન્સિયાના હોલમાર્ક
વેલેન્સિયનોને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચોખા પર ગૌરવ છે કે તેઓ ઉગાડશે કે ચોખા માટે મૂળનું એક મૂલ્યાંકન છે - સંરક્ષિત ભૌગોલિક સંકેત જે ગુણવત્તાયુક્ત કૃષિ પેદાશોના નામોનું રક્ષણ કરે છે. ચોખા-ઉત્પાદક ઝોન "પૅરેક્ચર નેચરલ ડી લા આલ્બુફેર "એલિકેન્ટ પ્રાંતમાં, પરંતુ અન્ય વિસ્તારોમાં એલિકોન્ટેમાં બેનિપેરેલ, લા અલ્કુડીયા, ઓલ્વા, પેગો અને સાગૂનોનો સમાવેશ થાય છે. Paella એ પ્રદેશમાંથી પ્રસિદ્ધ ચોખા વાનગી પણ છે.
વેલેન્સિયામાં સીફૂડ અને મરઘીની ઘણી બધી ચીજો પણ છે, જે ચટણીઓ સાથે પૂર્ણ થાય છે. ઓલ-આઈ-ફાઈબર લસણ, તેલ, અને પૅપ્રિકાના સંયોજનથી બનેલી એક ચટણી છે અને સામાન્ય રીતે ઇલ સાથે પીરસવામાં આવે છે. પાટો એ લા નારણજા એ નારંગી સોસ સાથે ડક છે, જે આ વિસ્તારમાંથી એક મૂળ વાનગી છે. અરોઝ અલ હોર્નો માટે આ રેસીપી, જોકે, ક્લાસિક વેલેન્સિયા ચોખા ભોજન છે.
તમને જરૂર પડશે
- લેબી ડુક્કર
- 1/2 એલબી.
- મોર્સીલા , રક્ત સોસેજ
- 1 વડા લસણ
- 2 મધ્યમ ટામેટાં
- 1 1/2 સી. ચોખા
- 4 સી. ગોમાંસ સૂપ
- 2 મધ્યમ બટાકાની
- 4 ઔંસ. ગૅરેન્ઝો દાળો (રાંધેલા)
- 1/2 કપ ઓલિવ તેલ (વિભાજિત, વધુ જો જરૂરી હોય તો)
તે કેવી રીતે બનાવો
- લગભગ 3/4 ઇંચના ક્યુબ્સમાં તાજા ડુક્કરને કાપો. જાડા સ્લાઇસેસમાં મોર્સીલા ફુલમો કાપો.
- આશરે 1/3-inch જાડા સ્લાઇસેસ માં ટામેટાં કાપો. આશરે 1/4-ઇંચ જાડા સ્લાઇસેસમાં બટેટાં છંટકાવ અને કાપી.
- ઓલિવ તેલ થોડા tablespoons રેડવાની છે Casserole વાનગી અને ગરમી માં. જ્યારે તે પર્યાપ્ત ગરમ હોય, ડુક્કરનું માંસ, ફુલમો કાપી નાંખે અને લસણના આખા માથામાં ફ્રાય કરો. પાનમાં એક ટમેટા ના સ્લાઇસેસ ઉમેરો અને જગાડવો.
- પાનમાં ચોખા ઉમેરો અને ફ્રાઈંગ પાનની સામગ્રીને જગાડવો. જો જરૂરી હોય તો ઓલિવ તેલ ઉમેરો.
- સૂપ રેડો અને વાનગીની આસપાસ ચણા છંટકાવ. 10 મિનિટ માટે સણસણવું જ્યારે તમે બટેટા ફ્રાય જો જરૂરી હોય તો વધુ સૂપ ઉમેરો.
- 375 એફ ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી
- એક નાની ફ્રાઈંગ પાનમાં, આશરે અડધો ઇંચનો ઓલિવ ઓઇલ નાની ફ્રાઈંગ પાનમાં ગરમી કરે છે. જ્યારે પૂરતી ગરમ, બટાકાની સ્લાઇસેસ ઉમેરો. થોડું ફ્રાય તેમને અને બટાટા દૂર.
- ટોમેટો બાકીના, ટોચ પર સ્લાઇસેસ બિછાવે ઉમેરો. ચટણીના ટોચ પર બટેટા ચટણી મૂકો. સોનેરી બદામી સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ભોજન કવર અને ગરમીથી પકવવું.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 740 |
| કુલ ચરબી | 37 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 9 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 21 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 86 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 804 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 66 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 35 ગ્રામ |