બેલ મરી મસાલેદાર કેમ નથી?

કોઈ પણ કરિયાણાની દુકાનમાં અથવા વિશ્વની કોઈ પણ સ્થળે વનસ્પતિ સ્ટેન્ડ પર ચાલો, ત્યાં અન્ય સ્થાનિક ફળો અને શાકભાજીઓમાં, તમને ઘંટડી મરી મળશે. દેશના આધારે તેમને વિવિધ નામો જેમ કે મીઠી મરી, પૅપ્રિકા, કેપ્સિકમ અથવા ફક્ત અને શુદ્ધ રીતે, મરી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેમના નામ ઉપરાંત, ઘંટડી મરી પણ રંગમાં અલગ છે. અમને મોટા ભાગના લીલા, નારંગી, પીળો, અને લાલ જાતો સાથે પરિચિત હોય છે પરંતુ ત્યાં પણ જાંબલી, કથ્થઈ, અને ખૂબ નિસ્તેજ પીળો રંગીન ઘંટડી મરી છે.

બોટનિકલ વર્ગીકરણ

બેલ મરી એ સમાન ભોંયરામાં (અથવા સોલાનેસીએ) પ્લાન્ટ પરિવારોની જેમ ટામેટાં, જાંબુડી, બટાટા અને મરચું મરીના છે. આ નાઈટહેડ પ્લાન્ટ કુટુંબમાં મરીને વૈજ્ઞાનિક રીતે કેપ્સિકમ એર્ન્યુમ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે , અને આ ચોક્કસ પ્લાન્ટ પરિવારમાં મીઠી (જેમ કે ઘંટડી મરી) અને ગરમ મરી (જાલેપિનોસ અને કેયેન) બંનેમાં લાગુ પડે છે. કૂપ્સિકમ અથવા મરીના ઘણાં વિવિધ સંવર્ધિત છે, જે વિવિધ પ્રજાતિ નામો હેઠળ વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. દાખલા તરીકે, હોપનેરો ચિલને કેપ્સિકમ ચીનસેસ હેઠળ વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.

બેલ મરીના એનાટોમી

જ્યારે તમે ઘંટડી મરીને અડધા ભાગમાં નાખી દો છો ત્યારે તે કોઈપણ મસાલેદાર ચિલ મરી જેવું જ દેખાશે. બીજ સાથે આવરી લેવાયેલા સ્તન્ય પ્રાણીઓમાં ગર્ભમાં રહેલા બચ્ચાની રક્ષા માટેનું આચ્છાદન છે, ત્યાં ઘંટડી મરી માંસ સાથે ચાલી શિરા છે. તેઓ કદમાં તફાવત હોવાના મુખ્ય અપવાદ સાથે ખૂબ સમાન છે. ઘણાં ગરમ ​​મરચાંની જેમ, બેલ મરી ફળની સુગંધ ધરાવે છે.

બંને પાસે તેમના માંસ માટે ચપળતા અને ઉચ્ચ પાણીની સામગ્રી છે તમે કોઈ પણ પ્રકારના મસાલેદાર મરચાંની જેમ જ સ્લાઇસ, સૉટે, ગ્રીલ , ચાર, અથાણું , સામગ્રી અથવા ઘંટડી મરી ખાવી શકો છો. પરંતુ જ્યારે તે ઘંટડી મરીની વાત કરે છે ત્યારે તમારી ચામડીને મરચાંના બર્નમાંથી બચાવવા માટે મોજાં પહેરી નહીં પડે, અને તમારે ક્યારેય ઘંટડી મરી ખાવાથી આગની ગરમીને શાંત કરવા માટે પીવા માટે પહોંચવાની જરૂર પડશે નહીં.

બેલ મરી મસાલેદાર કેમ નથી?

તેથી, જો ઘંટડી મરી લાલ મરચું મરી જેવું જ વૈજ્ઞાનિક વર્ગીકરણમાં હોય તો શા માટે ઘંટડી મરી ગરમ નથી? તે capsaicin નામના એક રાસાયણિક સંયોજન નીચે આવે છે . આ રાસાયણિક એકમાત્ર કારણ છે કેમ કે જાલેપિનો મસાલેદાર છે અને ઘંટડી મરી નથી. એક ઘંટડી મરી કોઈ capsaicin છે. Capsaicin અમારા મોં માં મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન માટે પોતે જોડે છે જે બદલામાં સળગતું સનસનાટીભર્યા મોકલો. તમારા મોં (અથવા હાથ) ​​માં તે ગરમી મોટા પ્રમાણમાં બદલાઈ જશે કે તમે કયા પ્રકારની મરચું મરી લીધું છે મરીને તેમની ઉષ્મા દ્વારા ક્રમાંક આપવામાં આવે છે, અથવા સ્ક્રિલ સ્કેલ તરીકે ઓળખાતા સ્કેલ પર કેપ્સિસીનની સંખ્યા. તેમની capsaicin એકાગ્રતા સ્કેલ પર એક નંબર આપવામાં આવે છે અને તે સ્કોવિલે હીટ એકમો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. બેલ મરીમાં કેપ્સિસીન નથી, તેથી તેઓ પાસે શૂન્ય સ્કોલી હીટ એકમો છે, તેથી તેઓ સ્કેવીલ સ્કેલના તળિયે છે.

બેલ મરીના રાંધણ ઉપયોગો

જ્યારે ઘંટડી મરી મસાલેદાર ન હોઈ શકે, તે ગરમ મરચાં કરતાં તેમને કોઈ ખુબ ખુશી નથી કરતી. હકીકતમાં, તમારામાંના ઘણા પહેલાથી સૂકાયેલા, જમીનના સ્વરૂપમાં અથવા પૅપ્રિકા તરીકે ઘંટડી મરી ખાતા હશે. હા, તમારા આડબામાં પપિકા નામનો ઊંડો લાલ મસાલા હકીકતમાં લાલ ઘંટડી મરીથી બનેલો છે. તાજા ઘંટડી મરી અથવા પૅપ્રિકા વાપરો જેમ તમે મસાલેદાર મરચાં હોત.

ઘંટડી મરી સાથે કરવા માટે એક વિચિત્ર વસ્તુ તેમને ગરમ મરચાં સાથે જોડવાનું છે, જે બંને ગરમીમાં ટોન કરશે અને સ્વાદનો એક નવો સ્તર ઉમેરશે. શક્યતાઓ ખરેખર અનંત છે.

મસાલેદાર રાશિઓની જેમ તમે ઘંટડી મરીને સંગ્રહિત કરી શકો છો. પરંતુ ઘંટડી મરી ખાવા માટેનું શ્રેષ્ઠ કારણ એ છે કે તેઓ એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ, વિટામિન્સ અને અન્ય મહાન પોષક તત્ત્વોથી લોડ થાય છે. ખૂબ સ્વાદિષ્ટ, અને સુપર પૌષ્ટિક!