શિકાગો-શૈલી ડીપ-ડિશ પિઝા શું છે?

શિકાગો-શૈલીની પિઝા સામાન્ય રીતે ડીપ-ડિશ પિઝાને સૂચવે છે, જે એક પેનમાં પકવેલા જાડા પિઝા છે અને ચીઝ, માંસ અને શાકભાજીઓ જેવા પૂરવણી, અને ચટણી, તે ક્રમમાં છે. પેન સામાન્ય રીતે 2-3 ઇંચ ઊંચું હોય છે અને પાનમાં તેલને લીધે થોડું તળવું આવે છે. ઊંડા વાનગી પિઝા અને ન્યૂ યોર્ક શૈલીની પિઝા અથવા નેપોલિશ પિઝા વચ્ચેનો મુખ્ય ભેદ એ છે કે, નામ સૂચવે છે તેમ, પોપડો ખૂબ જ ઊંડો છે, એક વિશાળ પિઝા બનાવવી જે એક ફ્લેટબ્રેડ કરતાં પાઇ જેવું વધુ હોય છે.

તેમ છતાં સમગ્ર પીઝા ખૂબ જ જાડા હોય છે, તેમ છીણી જાડાઈથી માધ્યમથી પાતળા હોય છે.

ડીપ-ડિશ પિઝાનો ઇતિહાસ

ડીપ-ડિશ પીઝાને 1 9 43 માં શિકાગોમાં પિઝીએરિયા યુનોના મૂળ સ્થળે શોધવામાં આવી હતી. કેટલાક લોકો કહે છે કે તે પિઝીએર ઉનોના સ્થાપકો, ઇક્વે સેવેલની શોધ કરતો હતો, પરંતુ અન્ય લોકો કહે છે કે તેને પિઝા રસોઇયા રુડી માલાતીતિ અને / અથવા એલિસ મે દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી. રેડમન્ડ પીઝેરિયા ઉનો મૂળને ધ પીઝારિયા અને પછી પિઝારિયા રિકાકાર્ડો (બીજા સ્થાપક રિક રિકાર્ડો પછી) તરીકે ઓળખાતા હતા, પરંતુ જ્યારે સેવેલ અને રિકાકાર્ડોએ પિઝારિયા ખોલ્યું ત્યારે 1955 માં એક બ્લોક દૂર, તેઓએ પોઝારિયા ઉનો નામની પહેલી દુકાનનું નામ આપ્યું.

ઉનો અને કારણે, વધારાના પ્રસિદ્ધ ડીપ-ડિશ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં મૂળ ગિનોઝ પિઝાનો સમાવેશ થાય છે, જે 1954 માં ખોલવામાં આવી હતી પરંતુ તે હવે બંધ છે. જીનો પૂર્વએ 1 9 66 માં ખુલ્લું મૂક્યું હતું અને શેફ તરીકે એલિસ મે રેડમન્ડ અને તેની બહેન રુથ હેડલીને ભાડે રાખ્યા હતા. તે હજુ પણ શ્રેષ્ઠ ડીપ-ડિશ પિઝા રેસ્ટોરન્ટ્સમાંથી એક તરીકે ઓળખાય છે.

અન્ય ડીપ ડિશ પીઝેરીઆમાં કોની, એડવર્ડઝ, પિઝાનો (જે રુડી માલાનાતીના પુત્ર રુડી જુનિયરની માલિકી ધરાવે છે), અને લૌ મલનાતીનો સમાવેશ થાય છે (જે રુડી માલાનાતીના પુત્રએ તેમના પ્રથમ લગ્ન, લૌથી સ્થાપના કરી હતી અને હવે તેમના પૌત્રો દ્વારા ચલાવવામાં આવે છે. ).

સ્ટફ્ડ પિઝા વિ. ડીપ-ડિશ

સ્ટફ્ડ પિઝા ડીપ-ડીશ પિઝા સાથે સંબંધિત છે અને તે શિકાગોમાં પણ આવે છે, પરંતુ બન્નેને "શિકાગો-સ્ટાઇલ પીઝા" તરીકે ભેળવી ન જોઈએ. સ્ટફ્ડ પિઝા 1974 માં આવી ત્યારે નેન્સી અને ગિઓર્ડાનો બંનેએ તેમના દરવાજા ખોલ્યાં.

તેઓ એવો દાવો કરે છે કે તેમની વાનગીઓ સ્કોર્સીડેના ઇટાલીમાંથી જૂના પરિવારના વાનગીઓમાંથી આવી હતી, અથવા ઇસ્ટર પાઈ આ સ્વાદિષ્ટ પાઈમાં માંસ અને / અથવા પનીર બે સ્તરો વચ્ચે ભરેલા હોય છે. શિકાગોમાં પિઝા ભરાય છે તે અન્ય કોઈપણ પ્રકારના પીઝા કરતાં વધુ ઊંડું છે. પિઝાની આ શૈલી ઝડપથી જાણીતી બની હતી અને આજે પણ લોકપ્રિય છે.

કેવી રીતે ડીપ-ડિશ પિઝા બનાવવામાં આવે છે

ડીપ-ડિશ પીઝાના કણક ઘઉંનો લોટ અને ક્યારેક સોજીનો લોટ બનાવવામાં આવે છે, જે પોપડોને નોંધપાત્ર પીળો રંગ આપે છે. વાનગીમાં મકાઈના તેલ અથવા માખણ પણ છે, જે તેને રુંવાટીવાળું, બિસ્કિટ જેવું સ્વાદ આપે છે. ડીપ-ડિશ પિઝા એક રાઉન્ડમાં શેકવામાં આવે છે, સ્ટીલ કે જે કેક કે પાઇ પણ હોય છે. આ કણક પૅનની બાજુઓ પર દબાવવામાં આવે છે, ચીઝ અને પૂરવણીમાં એક જાડા સ્તર માટે બેસિન બનાવે છે. આને સહેલાઇથી દૂર કરવા માટે પરવાનગી આપે છે અને તે પોપડાની કિનારે તળેલી અસર પણ બનાવે છે.

તે પૂરવણી માટે, તેઓ ઊંધું હુકમમાં તળિયે ચીઝ સાથે, કોઈપણ માંસ અને મધ્યમાં વનસ્પતિ ટોપિંગ, અને ટોચ પર ટમેટા ચટણી સાથે સ્તરવાળી છે. ઊંડા-વાનગીના પીઝા માટે જરૂરી લાંબા સમય સુધી રાંધવાના સમયને લીધે પનીરને બર્નિંગથી અટકાવવામાં આવે છે. ટમેટાની ચટણી સામાન્ય રીતે ઠીક કેન્ડ ટમેટાંમાંથી બનેલા ઠીંગણું, કચુંબરવાળું વર્ઝન છે.

સ્ટફ્ડ પિઝા બહારથી તે જ દેખાશે, પરંતુ એકવાર તમે તેને કાપી નાંખીને તફાવત સ્પષ્ટ થાય છે. ઊંડા-વાનગી પિઝાની જેમ, કણકની ઊંડા સ્તર ઉચ્ચ બાજુવાળા પૅનની બેસિન બનાવે છે અને ટોપિંગ અને પનીર તેની અંદર સ્તરવાળી છે. પરંતુ સ્ટફ્ડ પિઝામાં, કણકનો એક વધારાનો સ્તર ટોચ પર જાય છે અને પોપડાની બાજુઓ પર દબાવવામાં આવે છે, જે પછી ટમેટા ચટણી સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. આ કણક પણ ફ્લેકીઅર છે અને સામાન્ય રીતે મકાઈના તેલને બદલે કનોલા તેલ સાથે બનાવવામાં આવે છે.