ન્યૂ યોર્ક પ્રકાર પિઝા શું છે?
જો તમે ક્યારેય ન્યુ યોર્ક સિટીમાં છો, તો તમે ચોક્કસપણે પિઝાના સ્લાઇસને પકડી લેવાનો સમય મળ્યો છે. શહેરના આઇકોનિક અને અનન્ય પિઝાને સેવા આપતા સેંકડો સ્લાઇસ સાંધા, પીઝેરાઅસ અને પીઝા રેસ્ટોરન્ટ્સ એનવાયસીનું ઘર છે. 1900 ના દાયકાના પ્રારંભમાં જ્યારે ઇટાલિયન લોકોએ પિઝાને એનવાયસી-અને અમેરિકામાં પિઝા લાવ્યા ત્યારે ન્યૂ યોર્ક શૈલીનો ટુકડો નિયોપોલિટન શૈલીની પિઝામાંથી ઉભર્યો હતો. ન્યૂ યોર્ક શૈલીની પિઝામાં સ્લાઇસેસ છે જે પાતળા પડ સાથે મોટા અને વિશાળ હોય છે, જે ફોલેબલ હજી કડક હોય છે.
તે પરંપરાગત રીતે ટોમેટો સૉસ અને મોઝેઝેરાલા પનીર સાથે ટોચ પર છે, ચીઝની ટોચ પર કોઈ વધારાની ટોપિંગ મૂકવામાં આવે છે. વધારાની ટોપિંગ વિના પિઝાને "સાદા", "નિયમિત", અથવા "ચીઝ" કહેવાય છે.
પીત્ઝાને સામાન્ય રીતે સ્લાઇસ દ્વારા અથવા આખા પાઇ તરીકે વેચવામાં આવે છે, જે ખૂબ મોટી છે- સામાન્ય રીતે 18 ઇંચ - અને આઠ સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે. ગ્રાહકો ઘણીવાર એક સ્લાઇસ ખરીદે છે જે ગોમાં અડધા ભાગમાં ફોલ્ડિંગ કરીને તેને ખાઈ લે છે. ન્યૂયોર્કની શૈલીની પિઝા પરંપરાગત રીતે કોલસાના પકવવામાં-પકાવવાની પથારીમાં રાંધવામાં આવી હતી, જ્યારે કેટલાક સ્થળો હજુ પણ તે પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે, મોટાભાગના સ્થળોએ આજે નિયમિત ગેસ ઓવનનો ઉપયોગ કરે છે.
ન્યૂ યોર્ક શૈલી પિઝાનો ઇતિહાસ
1905 માં મેનહટનના લિટલ ઇટાલી પડોશીમાં ગેન્નારો લોમ્બાર્ડી દ્વારા અમેરિકાના પ્રથમ પિઝારિયા, લોમ્બાર્ડીના ઉદઘાટન સાથે ન્યૂ યોર્ક શૈલીની પિઝા શરૂ થઈ, જે વિશાળ, વિશાળ પાઈને સેવા આપે છે. એક કર્મચારી, એન્ટોનિયો ટોટોનો પેરો, પિઝા રાંધવામાં આવે છે અને સ્લાઇસેસ 5 ¢ માટે વેચવામાં આવી હતી. 1 9 24 માં, તેમણે પોની આઇલેન્ડમાં પોતાના પોઝેરિયા, ટોટોનોઝ ખોલવા માટે દુકાન છોડી દીધી.
લોમ્બાર્ડી અને ટોટોનોનો બંને ઉપયોગ થતો કોલસા આધારિત પકાવો, હાર્લેમમાં પૅટસીની જેમ, જે 1933 માં ખોલવામાં આવી હતી, અને આજે ત્રણેય રેસ્ટોરન્ટ્સ આજે પણ ખુલ્લા છે. ડી ફેર પિઝા, જે 1964 માં ખોલવામાં આવી હતી અને ત્યારથી ડોમેનિકો ડેમાર્કો દ્વારા ચલાવવામાં આવી છે, ન્યુ યોર્ક સિટી અને નેપોલિયન શૈલીઓના સંયોજન, જે ઘણા લોકો ન્યુ યોર્ક સિટીની શ્રેષ્ઠ પિઝા છે તે માને છે.
એનવાયસીમાં પીઝેરીયાના ડઝેનને રેની પિઝા અથવા તેના ઘણા પુનરાવર્તન ("પ્રખ્યાત રેની પિઝા," "રેઝ મૂળ પિઝા" અને "વિશ્વની પ્રસિદ્ધ મૂળ રે પિઝા") નામથી અને સામાન્ય રીતે તમામ સ્વતંત્ર માલિકી ધરાવતા હોય છે, જો કે કેટલાક પાસે બહુવિધ હોય છે સ્થાનો 1 9 5 9 માં, રાલ્ફ કુમોએ લીટલ ઇટાલીમાં પ્રથમ રેની પિઝા ખોલી, જે ઓક્ટોબર 2011 માં બંધ પડી.
ન્યૂ યોર્ક શૈલી પિઝામાં શું જાય છે?
ન્યૂ યોર્ક શૈલીની પિઝા પરંપરાગત નિયોપોલિટન પીઝા કરતાં વધુ ઘટકો ધરાવે છે. ખાંડ અને ઓલિવ તેલને સામાન્ય રીતે હાઇ-ગ્લુટેન બ્રેડ લોટ , ખમીર અને પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે કણક બનાવવા માટે થાય છે, જે હાથથી ફેંકી દે છે. કેટલાક લોકો કહે છે કે વિશિષ્ટ સ્વાદ અને પોપડાની રચના એ ખનીજને કારણે થાય છે જે ફક્ત એનવાયસીના નળના પાણીમાં જ જોવા મળે છે.
ભારે-કસાયેલું, રાંધેલ ટમેટાની ચટણી સામાન્ય રીતે ઓલિવ તેલ, કેનમાં ટામેટાં, લસણ, ખાંડ, મીઠું અને ઓરેગોનો, તુલસીનો છોડ, અને કચડી લાલ મરી જેવા ઔષધીઓથી બનાવવામાં આવે છે, કારણ કે તે સરળ નેપોલિયન સૉસની વિરુદ્ધ છે, જે રંધાયેલા કચડી ટમેટાંમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને મીઠું આ પનીર હંમેશા લો-ભેજ મોઝેરેલ્લા લોખંડની જાળીવાળું હોય છે, નિયોજનની શૈલી પીત્ઝા પર તમને મળેલી તાજી સ્લાઇસેસ નથી.
ઉપર સૂચવ્યા પ્રમાણે, ન્યૂ યોર્ક શૈલીમાં પીઝામાં વધારાની ટોપિંગ હોઈ શકે છે જેમ કે શાકભાજી, મૈપઝેરાલાની ટોચ પર પેપરિયોની અને ફુલમો , અથવા બીજી ચીઝ જેવી માંસ.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર નીકળ્યા પછી સામાન્ય મસાલાઓનો ટુકડો લસણ પાવડર, કચડી લાલ મરી, સૂકવેલા ઓરગાનો અને લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન પનીરનો સમાવેશ થાય છે.