શું હું ફ્રીઝરમાં કોફીનો સંગ્રહ કરું?

તે સામાન્ય રીતે સલામત ગણવામાં આવે છે - પરંતુ આદર્શ નથી - ફ્રીઝરમાં કોફી સ્ટોર કરવા જો તે વેક્યુમ-સીલ કરેલું પેકેજમાં સંગ્રહિત હોય. જો કે, વેક્યૂમ-સીલ કરેલું પેકેજમાં સંગ્રહિત કોફીને પેક કરવામાં આવે તે પહેલાંની ઉંમરને મંજૂરી આપવામાં આવે છે, તેથી તે સ્થિર થતાં પહેલાં તેની ટોચની તાજગીમાં નથી, અને તે સ્થિર થઈ જાય તે પછી તાજી શેકેલા કોફી જેટલી નજીકથી ક્યાંય નજીક નથી.

સામાન્ય રીતે સલાહ આપવામાં આવતી નથી કે તમે ફ્રીઝરમાં કોફીના પેકેજોને સ્ટોર કરો છો.

તેના બદલે, જ્યારે તમને તેની જરૂર પડે ત્યારે કોફી ખરીદો અથવા પ્રકાશ, ગરમી, ભેજ અને ગંધથી ઘેરા કોઠારમાં કોફી સ્ટોર કરો.

જોકે, એવો દાવો કરવામાં આવતો કેટલાક વિવાદ છે કે કોફીને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત ન થવો જોઈએ, કારણ કે નીચે ઊંડાણપૂર્વકના (પારફ્રેઝ્ડ) વાચક પ્રશ્નમાં નીચે દર્શાવેલ છે:

પ્રશ્ન: ઘણી કૉફી સાઇટ્સ કહે છે કે ફ્રીઝરમાં કોફીને સંગ્રહ કરવું સારું નથી. હું ઘણા સામાન્ય દાવાઓથી સંમત છું:

1. "ફ્રીઝર એક ભેજવાળી સ્થળ છે." ફ્રીઝરમાં હવા શુષ્ક છે. પાણી અથવા બરફનું બાષ્પ દબાણ, તમામ ગરમ temps કરતાં -20C જેટલું ઓછું છે. એવું પણ હોઈ શકે કે કોફી કોફીને રસોડામાં ખુલ્લી રાખવાથી કોફીમાં ઘનીકરણ થાય છે, પરંતુ તેને રોકવામાં આવી શકે છે.
2. "ફ્રિજર્સ ગંધો ધરાવે છે." ફ્રીઝર, નીચા તાપમાન અને તેથી સુગંધી પદાર્થોના નીચા વરાળના દબાણને લીધે, સામાન્ય રીતે (રેફ્રિજરેટર્સથી વિપરીત) ગંધ કરતા નથી. તેમ છતાં, ફ્રિઝર એક બંધ જગ્યા છે અને કોફીને સીલબંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવી જોઈએ.

1. "કોફીના સ્વાદ માટે જરૂરી અસ્થિર તેલને ઠંડું અને પીગળવું." -20 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સંગ્રહ કરવો તે કોફીમાં આવશ્યક અસ્થિર તેલ બગાડવા જોઈએ, તેના બદલે તેમને વરાળ આપવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ, અને નીચા તાપમાને ઓક્સિડેશન પ્રતિક્રિયાઓના દરને દબાવવો જોઇએ જે સ્વાદ માટે આવશ્યક તે અણુઓનો નાશ કરે છે.

શું તમે આ દાવાઓ પર વધારાની માહિતી આપી શકો છો?

જવાબ: તમે કેટલાક મહાન બિંદુઓ ઊભા કર્યા છે! અહીં શા માટે ઘણા કોફી સાઇટ્સ ફ્રીઝરમાં કોફી સ્ટોર કરવાના દાવાઓ કરે છે:

ફ્રીઝર હંમેશા ભેજવાળી નથી, પરંતુ તેઓ ભેજવાળી મેળવી શકે છે.

ભલે એકલા ફ્રીજર્સ ભેજ ન રાખતા હોય, પણ મોટાભાગના રેફ્રિજરેટર-ફ્રીઝર પાસે ફ્રીઝર અને રેફ્રિજરેટર વચ્ચે હવાનું પરિવહન છે. તેમ છતાં હવા સામાન્ય રીતે ફફઝર બારણું ખોલવા અને બંધ કરવાથી ખાસ કરીને બાષ્પને અટકાવવા માટે યોગ્ય તાપમાનમાં રહેશે (ખાસ કરીને લાંબા ગાળાના સમય માટે જ્યારે તમે ઉનાળાના બેરીના તે બેગ માટે ખૂબ જ પાછળથી પહોંચતા હો તો) વરાળ અને તાપમાનમાં ફેરફાર કરે છે, કારણ કે ફ્રિજ અને ફ્રિઝર વચ્ચેની હવાઈ પરિવહન (થોડા અંશે હોવા છતાં).

જયારે ફ્રીઝરો ભેજવાળા હોય અને કોફીને પૂર્ણપણે સીલ કરવામાં ન આવે, ત્યારે કઠોળ ભેજને સહેલાઈથી ગમશે, કારણ કે તે હાઇડ્રોફિલિક (પાણી પ્રેમાળ) છે. જ્યારે તેઓ આ કરે છે, તેઓ પણ ગંધ suck કરી શકો છો કારણ કે ...

ફ્રીઝર્સ ગંધ પકડી રાખે છે

"ફ્રિઝર બર્ન" ની વિશિષ્ટ ગંધ ફ્રોઝન ખોરાકમાં ગંધ ઉમેરીને ફ્રીઝરનું એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે. જેમ જેમ વ્હર્લપૂલ સાઇટ જણાવે છે, "રેફ્રિજરેટર અને ફ્રીઝરમાંનો ખોરાક તેની સુગંધ ગુમાવી શકે છે અને માછલી અને ડુંગળી જેમ કે સંગ્રહિત અન્ય ખોરાકના સ્વાદો પણ લઇ શકે છે.

અનિચ્છનીય ગંધ દૂર કરવા માટે તમારે બંને ખાવાના ખંડને સારી રીતે સાફ કરવી પડશે. ગઠ્ઠા-પરિણમે ખોરાકને ચુસ્ત સીલબંધ કન્ટેનરમાં રિકરિંગ ગંધોને નિયંત્રિત કરવા માટે લપેટી અથવા સ્ટોર કરવાની ખાતરી કરો. "

ઠંડું અને પીગળવું કોફી આવશ્યક તેલને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે .

ઘણી વાર ખોરાક ઠંડું અને પીગળવું લગભગ ક્યારેય એક સારો વિચાર નથી, કારણ કે તે સ્વાદ અને સુગંધ પર અસર કરી શકે છે.

ઉપરાંત, ગરમી અને ઠંડક ખોરાક વારંવાર ખોરાકમાં ભેજ દાખલ કરે છે અને પછી તાપમાન પર આધાર રાખીને તે ઘનતા અથવા વરાળ માટે પરવાનગી આપે છે. પુ-અહ ચામાં હોટ અને કૂલ વચ્ચેનું સ્થળ ઇચ્છનીય છે, કારણ કે તે કુદરતી આથો લાવવાનું કારણ બને છે જે ચાની સ્વાદમાં ઊંડાઈ ઉમેરે છે. તે જ વસ્તુ નથી, કારણ કે તાપમાનની શ્રેણીમાં સામાન્ય રીતે ફ્રીઝિંગનો સમાવેશ થતો નથી, પરંતુ તેનું ઉદાહરણ એ છે કે કેવી રીતે સ્થળાંતર તાપમાન ખોરાક અથવા પીણાના સ્વાદ અને સુવાસને બદલી શકે છે.

ઠંડું અને પીગળવું કોફી કોફીમાં તેલ અને પાણીની પ્લેસમેન્ટમાં નોંધપાત્ર શિફ્ટ થઇ શકે છે, અને તેમાંથી તેલને ઠંડું દરમિયાન બીનની સપાટી પર ખસેડવા માટે પ્રોત્સાહિત કરી શકે છે, અને પછી કોફીને ઓગળવામાં આવે ત્યારે ક્ષીણ થવું.

જો કે, ઠંડું અને પીગળવું કોફીમાં મુખ્ય ચિંતા એ છે કે કોફી દાળો અત્યંત છિદ્રાળુ હોય છે અને તાપમાનમાં ફેરફારથી બેગના અંદરના ભાગમાંથી ભેજને પોતાને બીનમાં ફેરવી શકે છે, અનિચ્છનીય ગંધ ઉમેરી રહ્યા છે.