શેડો આંગળીઓ: બોનસ શેડ

05 નું 01

નકામું શાદ? હા. તે શક્ય છે

બોનિંગ એ છાંટની કળા શીખવી એ બધી રસોઈમાં સૌથી મુશ્કેલ વસ્તુઓ છે. ખૂબ થોડા શેફ કેવી રીતે જાણે છે, અને અમેરિકાના પૂર્વ કોસ્ટ પર માત્ર થોડા માછલી ઉત્પાદકો હજુ પણ લગભગ 400 વર્ષ જૂની પરંપરા શું છે ચાલુ રાખે છે

દરેક છાલ "પટલ" માં તે વક્ર હાડકાંની ચાર પંક્તિઓ છે. પ્રત્યેક હરોળ બરાબર યોગ્ય ખૂણા પર કાપી નાખવો જોઈએ અથવા તમે મોટા ભાગના માંસને બાજુ પર ગુમાવશો.

હું તે કરી શકું છું, પરંતુ હું યોગ્ય રીતે યાદ રાખું તે પહેલાં હું સામાન્ય રીતે 8-10 માછલીઓને ગડબડું છું. એક સરળ રીત છે: શૅડ આંગળીઓ .

આ એક હાઇબ્રિડ પટલ છે. તમે ફક્ત બાજુના એક જાડા ધારને કાપી નાખ્યા છે, બાકીના મોટા ભાગને માછલી કે કેક અથવા શૅડ કચુંબર (આ ટેકનિક માટે નીચે કડી થયેલ છે ) ચૂંટી કાઢવા અને ચૂંટી કાઢવા માટે છોડી દીધું છે. તમે તે કેવી રીતે કરો છો તે અહીં છે:

05 નો 02

સીમ શોધવી

પ્રથમ વસ્તુઓ પ્રથમ. તમે દરેક પેલેટની ટોચની બાજુએ એક સ્ટ્રીપ કાપી રહ્યા છો - પાછળ, પેટ નહી. હવે તમારે હાડકાંની રેખા શોધી કાઢવી જોઈએ જે તમારા શૅડ આંગળીની ધાર બનાવે છે. આ રેખા માટે જુઓ.

05 થી 05

કટ બનાવી રહ્યા છે

તમારી સૌથી તીક્ષ્ણ છરી લો, પ્રાધાન્યમાં એક સાંકડી, નકામી ચીરો (એક બોનિંગ છરી કરશે), અને કાળજીપૂર્વક હાડકાંની હરોળની સાથે એક લીટી કાપીને - હાડકાઓ સહિત નહીં, તેમ છતાં - નાપ (ગરદન અંત) થી પૂંછડીના અંતની પટ્ટી તે મહત્વનું છે કે તમે ત્વચા દ્વારા કાપી નથી .

04 ના 05

કટ સમાપ્ત

આછો આંગળી પૂરું કરવા માટે, કાપણીના બોર્ડની છાલને છાંયડો પટ્ટીની પૂંછડીના અંતે અને આજુબાજુના સ્લાઇસેસને બંધ કરો - બાકીના પટલમાંથી દૂર કરો. ચામડીના હાડકાં ચામડીની નીચે માત્ર બાહ્ય વળાંક ધરાવે છે, તેથી તમારે તેમને ઉપરની છરીને સવારી કરવાની જરૂર પડશે જેથી તે એક નબળી આંગળી મેળવી શકે.

આ નિષ્ઠાવાળી કાર્ય છે, અને તમે પ્રથમ થોડા સમયે વાટાઘાટ કરી શકો છો. પરંતુ મારા પર ભરોસો રાખો કે સેંકડો છાંયડો કાપ્યા પછી, વિશ્વની સૌથી મોટી માછલી પૈકીની એકમાંથી કોઈ પણ એક નબળા માંસની રકમ મેળવવાનો આ સૌથી સરળ રસ્તો છે.

05 05 ના

આંગળીઓ બનાવી રહ્યા છે

હવે તમારે જે કરવું છે તે બધું ટ્રીમ છે અને આંગળીઓ આકાર કરો. સાંકડી પૂંછડીના અંતને કાપો, જે બાકીના કરતાં વધુ પાતળા હોય છે તે બાકીના થઈ ગયેલા સમયથી વધારે પડતું હશે. પોટ જ્યાં તમે માછલી કેક બનાવે છે આ બીટ ઉમેરો.

તમને સામાન્ય રીતે દરેક લાંબા સ્ટ્રીપથી 2-3 આંગળીઓ મળશે. તેમને જુઓ અને છૂટાછવાયા અસ્થિની કોઈ પણ બીટ્સને ટ્રિમ કરો.

તમારી છાલ આંગળીઓ તૈયાર છે. હું તેમને જૂના જમાનાનું કોર્નમેઇલ પોપડાની સાથે રસોઇ કરવા માંગું છું, જે નરમ, સમૃદ્ધ શૅડ માંસ માટે સરસ કાઉન્ટરપોઇન્ટ બનાવે છે .