પોલો એ લા બ્રાસ મેરીનેટેડ રોટિસેરિ ચિકનનું એક વર્ઝન છે જે પેરુમાં અત્યંત લોકપ્રિય છે અને વિદેશમાં વધુને વધુ ઉપલબ્ધ છે. 1950 ના દાયકામાં લિમામાં બે સ્વિસ વસાહતીઓએ તેમની રેસ્ટોરન્ટ લા ગ્રંજા અઝુલ (જે હજી પણ ખુલ્લી છે) ખાતે આ વિશિષ્ટ રીતે અનુભવી ચિકનને લોકપ્રિય બનાવવામાં આવી હતી.
હું પૉલો એ લા બ્રાસનો સ્વાદ પ્રેમ કરું છું, પરંતુ ક્યારેક હું શેકેલા ચિકનના સ્તનોને સંપૂર્ણ શેકેલા ચિકન (અને મારી પાસે રોટિસરી ગ્રિલ નથી) માટે પસંદ કરે છે. આ ચિકન સ્તનો એ જ મહાન પકવવાની સાથે મેરીનેટ થાય છે, તળેલી, પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સમાપ્ત. પરિણામે પેરુવિયન સ્વાદના ટન સાથે ટેન્ડર ચિકન છે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 થી 6 ચિકન સ્તન છિદ્ર
- 3 લાઇમ્સ
- 4 લવિંગ લસણ
- 1 ચમચી જીરું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ
- 2 tablespoons
- ટંકશાળના પાંદડા (સમારેલી તાજી)
- 2 ચમચી પપિકા
- 1 થી 2 ચમચી મરચું પાઉડર
- 1 ચમચી oregano
- વૈકલ્પિક: 1 પેકેટ ગોયા પકવવાની પ્રક્રિયા (
- ધન અને ઍનાટો સાથે સાઝોન ગોયા )
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- આજી પાન્કા ચિલી મરી પેસ્ટ
- 1 ચમચી સોયા સોસ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સરકો
- 4 tablespoons વનસ્પતિ તેલ
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
- 2 થી 3 ચમચી માખણ (અથવા
- ઓલિવ તેલ )
તે કેવી રીતે બનાવો
- ચિકનના સ્તનોને સુંદવું: મોટા બાઉલમાં ચિકન મૂકો અને ઠંડા પાણી સાથે આવરે છે. મીઠાના 2-3 ચમચી અને પાણીમાં 2 લાઈમ્સનો રસ ઉમેરો. રસોઇ કરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું (ઘણાં કલાક અથવા રાતોરાત).
- માર્નીડ તૈયાર કરો: બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં, લસણ, ટંકશાળ, જીરું, ખાંડ, પૅપ્રિકા, ચિલી મરી, ઓરગેનો, અજી પેંકાકા પેસ્ટ, સાઝોન ગોયા, સરકો, સોયા સોસ, ત્રીજા ચૂનોનો રસ અને વનસ્પતિ તેલ ભેગા કરો. સરળ સુધી પ્રક્રિયા મીઠું અને મરી સ્વાદ સાથે સિઝન .
- એક છીછરા વાનગીમાં ચિકન સ્તનો અને સ્થાનને ડ્રેઇન કરે છે. કોટ તરફ વળ્યા, મરની સાથે ચિકન કવર કરો. દો ચિકન લગભગ એક કલાક માટે marinate દો.
- 350 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. ગરમી માખણ અથવા ઓલિવ તેલ, ભારે ગરમીમાં ભારે કવચમાં. સૂટ ચિકન સ્તનો, બૅચેસમાં જો જરૂરી હોય તો, બંને બાજુઓ પર નિરુત્સાહી સુધી.
- એક પકવવા શીટ પર ચિકનના સ્તનો મૂકો અને 8 થી 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકાવવાનું સમાપ્ત કરો, અથવા જ્યાં સુધી ચિકન દ્વારા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી (એક ટુકડામાં કાપીને અને પકાવવાની પલટીમાં 5 મિનિટ પછી તપાસો - ચિકન હવે ગુલાબી ન હોવું જોઇએ અને રસને સ્પષ્ટ થવો જોઈએ ).
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દૂર કરો અને સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 988 |
| કુલ ચરબી | 62 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 14 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 30 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 279 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 499 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 15 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 90 ગ્રામ |