જ્યારે તમે ફાવ બીન ખરીદો છો, ત્યારે સરળ, પેઢી, તેજસ્વી લીલા પોડ્સને તાજી કટ અંતથી અને શક્ય તેટલું થોડું બ્રાઉનિંગ તરીકે જુઓ. (Favas ખરીદવા, સ્ટોર કરવા અને ઉપયોગ કરવા વિશે વધુ જાણવા માટે ફાવ બીન્સ વિશે તમામ જુઓ.) કેટલી એફવા બીન ખરીદવા માગે છે? દરેક અગણિત ફોલ્લી બીન માટે 1 પાઉન્ડની પસંદગી કરો.
મોટાભાગની વાનગીઓમાં છાશવાયેલી fava બીન માટે બોલાવવામાં આવે છે, અને તેનો અર્થ એ કે ડબલ-શેલ્મ. ફાવ કઠોળને તેમના પાંદડા, બ્લાન્ક્ડમાંથી દૂર કરવાની જરૂર છે, અને ત્યારબાદ તેમના વ્યક્તિગત શેલોમાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર કરવા, નાજુક સ્વાદવાળી ફાવ બીજ ઊંડા અંદરથી છોડવા માટે. આ માર્ગદર્શિકા તમને પગલાઓ લઈને ચાલે છે જેથી તમે શક્ય તેટલી ઝડપથી અને અસરકારક રીતે આ કાર્ય દ્વારા મેળવી શકો.
Blanching એટલે ઉકળતા પાણીમાં ઝડપી ડંક આપવું. નિખારવું માટે ફોલ્લા બીલ એક મોટા પોટ પાણી (લગભગ 2 ક્વાર્ટ્સ) બોઇલમાં લાવે છે. પૂરતી મીઠું (આશરે 1 ચમચો) ઉમેરો જેથી પાણી ખારી તરીકે સ્વાદ (આ કઠોળ લીલા રહેવા મદદ કરશે).
કાં તો તેમને ઠંડા પાણી સાથે ધોઈ નાખીને અથવા તેમને બરફના પાણીની મોટી વાટકામાં ડુબાડી દે છે. સંપૂર્ણપણે ઠંડી, 3 થી 5 મિનિટ સુધી બેસીને ચાલો. આ બ્લાન્ચેંગથી રસોઈને અટકાવે છે અને છાલને સરળ બનાવે છે.
શું આ પ્રક્રિયા બધા જ કપરું લાગે છે? કોઈ ચિંતા નહી. બ્રેઇસ્ડ એફવા બીન્સ માટે આ રેસીપી તેમના શીંગોમાં કઠોળને રસોઈ કરે છે, જે આખી વસ્તુને ખાદ્ય બનાવે છે.