નૌકાદળની કઠોળ, લાલ કઠોળ , પિન્ટો બીન્સ, કાળા કઠોળ અને કેનનલીની બીન જેવી સૂકાયત બીજ સ્વાદિષ્ટ હોય છે જ્યારે તે રાંધવામાં આવે છે. નીચેની સરળ ટીપ્સ તમને બીનનું સંપૂર્ણ પોટ રાંધવા માટે મદદ કરશે-અને તમે આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છો કે શા માટે તમે ક્યારેય તૈયાર વર્ઝન સાથે હેરાનગતિ કરી શકો છો!
1. ગુડ ક્વોલિટી બીન સાથે પ્રારંભ કરો
સુપરમાર્કેટની છાજલીઓ પર ઘણા બેગમાં ઘણા વર્ષોથી કઠોળ હોય છે, જ્યાં સુધી તેઓ બજારમાં આવે ત્યાં સુધી સિલોસ રાખવામાં આવે છે.
હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સ અને બલ્ક વિભાગોમાં ઊંચા ટર્નઓવર અને શિખાઉ દાળો હોઈ શકે છે (પણ 1 થી 2 વર્ષની જૂની છે). અથવા બીન ઉત્પાદક પાસેથી બીન સીધી ખરીદી કરો. વિશ્વસનીય સ્ત્રોત રાંચો ગોર્ડો બીન છે
2. ધૂમ્રપાન અને દાળો બોલ ચૂંટો
સિલો દ્વારા ક્ષેત્ર અને ધૂળમાંથી ધૂળ અને કાંકરા અને જે બલ્ક બર્નમાંથી બીજું શું જાણે છે .... સૂકવેલા દાળો ઠંડા પાણીથી ઝડપી કોગળા કરો અને પછી કઠોળ સાથે છુપાવેલ ખડકોના કોઇપણ બિટ્સ માટે ઝડપી એકવાર .
3. બીન્સ સૂકવવા ... જો તમે તે વિશે વિચારો
સૂકવેલા બીન, તે પલાળીને પર ઓછા નિર્ભર છે, પરંતુ જો તમે આગળ વિચારી રહ્યા હો, તો કઠોળને મોટા બાઉલમાં મુકો અને થોડા કલાકો સુધી અને રાતોરાત સુધી ઠંડા પાણી સાથે આવરે. અથવા, આ ક્વિક સૂક પદ્ધતિનો પ્રયાસ કરો.
4. તેમને સ્વાદ એક બીટ આપો
આ એકદમ વૈકલ્પિક છે, પરંતુ તમે સાદા રાંધેલા કઠોળમાંથી એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવી શકો છો જો તમે તેને એક વાસણમાં શરૂ કરો જેમાં તમે પહેલેથી જ ઓલિવ તેલના થોડા ચમચી ગરમ કરી લીધાં છે અને એક ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી, એક ગાજર અથવા બે બંધ કરી શકો છો, અને સેલરિ ઓફ દાંડી
લવિંગ અથવા બે નાજુકાઈના લસણને ઉમેરો, જો તમને ગમશે, અને ખાડીની પર્ણ જો તમારી પાસે એક આસપાસ લાત હોય તો
5. પાણી સાથે કવર અને ઉકાળવું માટે લાવો
જો તમે ઇચ્છતા હોવ તો તમે ચોક્કસપણે પલાળીને પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ કેટલાક લોકો શોધી કાઢે છે કે કઠોળને રાંધવા માટે તાજા પાણીનો ઉપયોગ કરવાથી પાછળથી કઠોળના ગેસ-વાય અસરોને ઘટાડવામાં મદદ મળે છે
કાં તો કોઈ કિસ્સામાં, લગભગ ઇંચ સુધી દાળો આવવા માટે પૂરતા પાણીનો ઉપયોગ કરો.
6. ધીમેધીમે સણસણવું
એકવાર તમે પોટને બોઇલમાં લાવ્યા પછી, ગરમીને ઘટાડવા માટે ઉકળવા અને ધીમેધીમે કૂક કરો જ્યાં સુધી તમે તેમને ગમે તેટલી દાળો ટેન્ડર હોવ. આ નાના, શિખામણ દાળો માટે, મોટા અને જૂની નમુનાઓ માટે બે કલાક સુધી ગમે ત્યાં 30 મિનિટ લઈ શકે છે.
7. સોલ્ટ 3/4 માર્ગ દ્વારા
મીઠું બીન સ્કિન્સને વધુ મુશ્કેલ બનાવી શકે છે, પરંતુ મીઠાનું અભાવ સ્વાદહીન દાળો તરફ દોરી જાય છે. શું કરવા માટે રસોઈયા છે? મીઠું ઉમેરી રહ્યા છે જ્યારે કઠોળ લગભગ 3/4 જેટલી થાય છે તે toughening ટાળે છે પરંતુ સ્વાદ ઉમેરે છે 3/4 થાય ત્યારે તમને કેવી રીતે ખબર પડશે? જ્યારે તેઓ રાંધેલા કઠોળ જેવા ગંધ શરૂ કરે છે અને તેઓ ડંખવાળા હોય છે પરંતુ હજી સુધી ટેન્ડર નથી.
8. "પોટ લિકર" સાથે ડ્રેઇન કરો અથવા સેવા આપો
સારા રસોઈયાને ખબર પડે છે કે દાળો રાંધવામાં આવે છે તે પ્રવાહી ટૉસ નહીં. એ સ્વાદિષ્ટ છે. જ્યારે કચુંબર અથવા બીજું કંઈક વાપરવા માટે બીન બનાવતી વખતે, સૂપ માટેના આધાર તરીકે બીન રસોઈ પ્રવાહીને સ્માર્ટ રસોઈ કરે છે. ત્યાં એક કારણ છે "પોટ દારૂ" ઘણી વખત "પોટ લીકર" લખવામાં આવે છે!
પાછળથી વાપરવા માટે દાળો આસપાસ રાખવા માંગો છો? એક વર્ષ સુધી ફ્રીઝરમાં હવાઈ-ચુસ્ત કન્ટેનરમાં, તેમના રસોઈ પ્રવાહીથી આવરી લેવા, તેમને સ્ટોર કરો.
બેકડ કઠોળ બનાવવા માટે શોધી રહ્યાં છો? આગળ જુઓ! પરફેક્ટ બેકડ દાળો તપાસો.