શ્રિમ્પ, કાલમાારી અને માછલી સાથે સીફૂડ બસ્તિલા રેસીપી

મારી બહેનને તેના સગાં સીફૂડ બસ્તિલા બનાવવા માટે મિત્રો અને પરિવાર તરફથી વારંવાર વિનંતી કરવામાં આવે છે. આ તેના રેસીપી છે

સ્વોર્ડફિશ, ઝીંગા અને કેલમરી ચીની વર્મીસેલી, બ્લેક મશરૂમ્સ અને મસાલેદાર ટમેટા ચટણી સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. ભરવા એ કાગળ-પાતળું વાર્કા અથવા ફીલોના કણકમાં બંધ કરવામાં આવે છે અને પછી શેકવામાં આવે છે.

સફાઈ કરવા પહેલાં નીચેનાં પગલાં કાચી સીફૂડ માટે છે. પ્રેપના સમયમાં ઝીંગાના શેલિંગ અથવા મંદાત્મકતા અથવા કેલમરીની સફાઈનો સમાવેશ થતો નથી. તમારા માછલીઘરને તમારા માટે આમાંથી કેટલાક કરવાથી સમય બચાવો.

પકવવાના સમય સુધી સીફૂડ બાસિલાને એસેમ્બલ અને સ્થિર કરી શકાય છે. એક મોટા પાઇમાં બૅસ્ટિલાને આકાર આપીએ છીએ, અહીં દર્શાવવામાં આવે છે અથવા સરળ સેવા માટે નાના, વ્યક્તિગત કદના પાઈ બનાવો. ઉપરાંત, ચિકન બૅસ્ટિલા અને સીફૂડ બ્રીઉટ્સનો પ્રયાસ કરો.

તમને જરૂર પડશે

• સીફૂડ માટે:
• 1 કિલો (2 કિ.) તાજા માધ્યમ ઝીંગા, છૂંદેલા, સ્વચ્છ અને પૂંછડીઓ દૂર
• 1/2 કિલો (1 લેગ.) તાજા કેલમરી, સાફ અને 1/4 "રિંગ્સ, ટેન્ટેક્કસ સમારેલી કાપી
• 1/2 કિલો (1 પાઉન્ડ) તાજા તલવારફિશ (અથવા અન્ય પેઢી, ઓછી ચરબીવાળી માછલી)
• 3 tablespoons માખણ, વિભાજિત
• 1/2 ચમચી મીઠું અને મરી
• ટામેટા સોસ માટે:
• 2 મોટા પાકેલા ટમેટાં, ક્રમાંકિત અને લોખંડની જાળીવાળું
• 2 મોટા લવિંગ લસણ, દબાવવામાં અથવા ઉડી અદલાબદલી
• 1 મોટી મદદરૂપ તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ઉડી અદલાબદલી
• 2 tablespoons વનસ્પતિ તેલ
• 1 ચમચી મીઠું
• 1 ચમચી મરી
• વર્મીસેલી ભરણ માટે:
• 1 હાથમાં સૂકા કાળા મશરૂમ્સ
• 175 ગ્રામ (6 ઓઝ.) શુષ્ક ચાઇનીઝ વર્મીસેલી
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ગરમ ચટણી, અથવા સ્વાદ માટે
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સોયા સોસ
• ટમેટા સોસ
• સીફૂડ રસોઈથી અનામત પ્રવાહી
• વિધાનસભા માટે:
• 1/2 કિલો (1 પાઉન્ડ) વાર્કા અથવા ફીલો કણક
• 1/2 કપ માખણ, ઓગાળવામાં
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ
• 1 ઇંડા જરદી, કોઈ રન નોંધાયો નહીં
• 1 કપ લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ (એડમ, માઇલ્ડ ચેડર, ગૌડા, વગેરે.)
• સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે:
• 1/4 થી 1/2 કપ લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ (વૈકલ્પિક)
• રાંધેલા ઝીંગા (વૈકલ્પિક)
• લીંબુ સ્લાઇસેસ (વૈકલ્પિક)
• સુંવાળી (વૈકલ્પિક)

તે કેવી રીતે બનાવો

ટામેટા ચટણી બનાવો

નાના પોટ અથવા પાનમાં, લોખંડની જાળીવાળું ટામેટાં, લસણ, મીઠું, મરી અને વનસ્પતિ તેલનું મિશ્રણ કરો. 15 થી 20 મિનિટ માટે મધ્યમ-નીચી ગરમીને છૂપાવો, ક્યારેક ક્યારેક ઉકાળીને. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો, ગરમી દૂર કરો, અને કોરે સુયોજિત

ઝીંગા કૂક

એક મોટી બિન-લાકડી skillet માં 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ ઓગળે. ઝીંગા અને 1/2 ચમચી દરેક મીઠું અને મરી ઉમેરો. એક અથવા બે મિનિટ માટે મધ્યમ ઉચ્ચ પર ગરમ, ત્યાં સુધી ઝીંગા સફેદ નહીં પરંતુ કેન્દ્ર હજુ પણ સહેજ સ્પષ્ટ છે.

ઝીંગાને ડ્રેઇન કરો, પ્રવાહી આરક્ષિત કરો, અને કોરે સુયોજિત કરો. (જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે સમયની સેવામાં બેકડ બેસ્ટિલાને રાંધવા માટે ઘણાં ઝીંગા રાખી શકો છો.)

સ્વોર્ડફિશ કુક કરો

આ skillet માં 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ ઓગળે છે. તલવારફિશ અને 1/2 ચમચી દરેક મીઠું અને મરી ઉમેરો. માધ્યમ ગરમી પર કૂક, ઘણી વખત દેવાનો, ત્યાં સુધી માછલી ટુકડાઓમાં સરળતાથી.

માછલીને પ્લેટમાં તબદીલ કરો અને પ્રવાહી રિઝર્વ કરો. હાડકાંમાંથી માછલીને ચૂંટી લો, તેને કટ્ટર કદના ટુકડાઓમાં ભંગ કરો, અને કોરે સુયોજિત કરો.

આ Calamari કુક

આ skillet માં 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ ઓગળે છે. કાલામારી અને 1/2 ચમચી દરેક મીઠું અને મરી ઉમેરો. કવર કરો અને મધ્યમ ઓછી ગરમી પર એક કલાક સણસણવું, અથવા ખૂબ ટેન્ડર સુધી.

પ્રવાહી રક્ષા કરીને, કેલમરીને ડ્રેઇન કરો, અને કોરે સુયોજિત કરો.

મશરૂમ્સ તૈયાર કરો

30 મિનિટ માટે પાણીમાં શુષ્ક મશરૂમ્સ ખાડો. ડ્રેઇન કરો, મશરૂમ્સને અતિસાર કરીને વિનિમય રાખો અને કોરે સુયોજિત કરો.

ચિની વર્મિલી રસોઇ

15 થી 20 મિનિટ માટે પાણીમાં સેન્ડિકી ખાડો. લગભગ 2 "થી 3" લાંબી ટુકડાઓમાં ડ્રેઇન કરો અને વિનિમય કરો. સીફૂડમાંથી આરક્ષિત પ્રવાહી સાથે વાસણમાં વાસણ મૂકો. સોયા સોસ, હોટ સૉસ અને ટમેટા સોસમાં જગાડવો.

મધ્યમ-નીચી ગરમી પર કુક, ક્યારેક ક્યારેક stirring, સુધી સેન્ડવીચ ટેન્ડર છે અને પ્રવાહી મોટે ભાગે શોષણ થાય છે, લગભગ 10 મિનિટ. ગરમી દૂર કરો

ભરવું ભેગું

રાંધેલા ઝીંગા, કેલમરી, માછલી, મશરૂમ્સ અને વેર્મિકેલને ખૂબ મોટા બાઉલમાં મુકો અને સારી રીતે ભળી દો. ભરણને સ્વાદ લો - તે થોડું ખારી અને મસાલેદાર હોવું જોઈએ. જો ઇચ્છા હોય તો, વધારાના સોયા સોસ અને ગરમ ચટણી સાથે પકવવાની પ્રક્રિયાને વ્યવસ્થિત કરો.

બૅસ્ટિલા ભેગા કરો

બસ્તિલા આ ક્રમમાં એસેમ્બલ કરવામાં આવશે:

• વોરકા અથવા ફીલોની નીચેનો સ્તર
• સીફૂડ ભરણ
• લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ
• વોરકા અથવા ફીલોની ટોચ સ્તર

કામ કરતી વખતે તમારા વાર્કા અથવા ફીલોને પ્લાસ્ટિકની આવરી સાથે આવરી રાખો, અને માખણના દરેક ભાગને માખણમાં બ્રશ કરો કારણ કે તમે તેની સાથે કામ કરો છો.

જો તમે 14 "અથવા મોટા રાઉન્ડ પેનની અંદર કામ કરો છો તો બૅસ્ટિલાને ભેગા કરવાનું સૌથી સહેલું છે, પરંતુ જો જરૂરી હોય તો તમે સપાટ સપાટી પર કામ કરી શકો છો.

બ્રશ ઓગાળવામાં માખણ, પછી વનસ્પતિ તેલ, તમારા પાન અથવા તમારા કામ સપાટી નીચે.

વાંકાના એક સ્તર (ચળકતી બાજુ નીચે) અથવા પ્યાલાના બે સ્તરોને ઓવરલેપ કરો, જેથી પાન તળિયે આવરી શકો. આ ફોટોમાં દર્શાવ્યા મુજબ, પેનની બાજુઓ પર સજ્જડ કરવા માટે વધારાની કણકના ઘણા ઇંચની મંજૂરી આપો. કણક દરેક ભાગ પર માખણ બ્રશ યાદ રાખો.

12 " વાર્કાનું વર્તુળ (ચળકતી બાજુ નીચે) અથવા ફીલોનાં બે 12" વર્તુળો ઉમેરો આ તમારા પાઈનો આધાર છે. માખણ કણક

પરિપત્ર આકાર જાળવવા માટે આધાર પર ભરવા, થોડું દબાવીને અને ઢળવું વિતરિત કરો. આ ભરણ પર ઓગાળવામાં માખણના 2 ચમચી, અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે ટોચ.

સંપૂર્ણપણે પાઇને બંધ કરવા માટે ભરવાની આસપાસ કણકની છૂટક ધારને ગડી. ગોળાકાર આકારને જાળવવાનો પ્રયત્ન કરો અને કોઈપણ વધારાની કણકને કાપી નાખો કે જે સરસ રીતે ફોલ્ડ કરી શકાતી નથી. માખણ સાથે ટોચની અને પાઇની બાજુઓ બ્રશ કરો.

વાક્કાના બે અથવા ત્રણ ઓવરલેપિંગ સ્તર (ચળકતી બાજુ ઉપર), અથવા ફૂલોના ચાર અથવા પાંચ ઓવરલેપિંગ સ્તરો સાથેની ટોચ, એક સરળ ટોચ બનાવવા માટે. (માખણના દરેક ટુકડાને માખવાનું યાદ રાખો.) પાટિયાની ધારની આસપાસ ચટણીથી કણકની કિનારીઓને ભળી દો, પાઇ હેઠળ વધુ પડતું ટૉકિંગ કરો અને ધીમેધીમે ગોળાકાર ધારને ઢાંકી દો.

બટરલામાંની બ્રીટીલાની આખા ટોચ અને બાજુઓને માખણ સાથે બ્રશ કરો, પછી કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા જરદી

(નોંધ: જો તમે વ્યક્તિગત પાઈને આકાર કરવા માંગો છો, તો એક અથવા બે નાના વટાણા પેસ્ટ્રીના ચળકતા રાઉન્ડનો ઉપયોગ કરો, ચળકતી બાજુ નીચે, પેસ્ટ્રી પર કેટલીક કચડી ચીઝ મૂકો, ભરવાનું એક ઉદાર ઢાંકણું ઉમેરો, પછી ભરવું પર કિનારીઓ સરસ રીતે રાખો શક્ય તેટલું, તમે આકાર અને પાઇ બંધ પછી અધિક કણક આનુષંગિક બાબતો. ઉપર પાઇ કરો અને ટોચ પર સરળ બાજુ સાથે સાલે બ્રે..)

બિસ્ટિલા હવે પકવવા માટે તૈયાર છે. અનબેક્ડ બેસ્ટિલાને પ્લાસ્ટિક અને રેફ્રિજિએટેડ (એક દિવસ) અથવા ફ્રોઝન (બે મહિના સુધી) માં લપેટી શકાય છે.

ગરમીથી પકવવું અને સર્વમાં

Preheat oven to 350 ° F (180 ° સે).

બટરલાઈલાને બટરલાઈન પકવવાના શીટ પર મૂકો - કોઈ બાજુઓ સાથેનો કોઈ પણ એક સેવા આપતી પ્લેટમાં સરળ ટ્રાન્સફર માટે પરવાનગી આપે છે - અને ચપળ અને સોનારી બદામી સુધી લગભગ 30 થી 45 મિનિટ સુધી ગરમીથી પકવવું. ફ્રિઝરમાંથી લેવામાં આવેલી બૅસ્ટિલાલે લાંબી લાગી શકે છે

જો ઇચ્છા હોય તો, તેના પર લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ છંટકાવ કરીને અને પનીરને પકાવવા માટે પનીરને પીગળવા અને ભુરામાં થોડું ભુલાવુ. બૅસ્ટિલાને સેવા આપવા માટે એક મોટી તાટમાં ફેરવો. જો ઇચ્છિત હોય તો, તમે થોડા રાંધેલા ઝીંગા, ટ્વિસ્ટેડ લીંબુ સ્લાઇસેસ અને થોડું તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે બૅસ્ટિલાને વધુ સુશોભન કરી શકો છો.