કેવી રીતે ઇકો-ફ્રેન્ડલી માછલી અને શેલફિશ પસંદ કરો
ટકાઉ સીફૂડ પસંદ કરવાનું અર્થ એ છે કે સીફૂડને એવી રીતે લણણી કરવામાં આવે છે જે અન્ય દરિયાઇ જીવોને નુકસાન પહોંચાડે નહીં અથવા ઇકોસિસ્ટમને નુકસાન પહોંચાડે છે કે જ્યાં તેને મળી આવે છે. આ પ્રજાતિઓ અતિશય નથી તેથી તેઓ ભાવિ પેઢીઓ દ્વારા આનંદ લઈ શકે છે. આ શેફ, ગ્રાહકો, માછીમારો અને પર્યાવરણને ફાયદો થાય છે.
આ મારી ઇકો-ફ્રેન્ડલી સીફૂડ પસંદગીઓની ટોપ ટેનની યાદી છે જે માત્ર માછીમારીના ભવિષ્ય માટે સારી નથી, પરંતુ ડાઇનિંગ ટેબલ માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત ઉત્પાદનો છે, તમારા આખું કુટુંબ વિશે ઉત્સાહિત થઇ શકે છે!
01 ના 10
બારામુન્ડી
બારામુંડીમાં નાજુક પોત અને એક મીઠી, હળવા સ્વાદ છે. તે લાલ સ્નેપર્સ, ગ્રૂપર અથવા ચિલીના સમુદ્ર બાસ માટે ઉત્તમ અવેજી છે.
શા માટે તે ટકાઉ છે: યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં બારામુંદી પર્યાવરણને ધ્વનિમાં ઉઠાવવામાં આવે છે, બંધ કરાયેલી પુનઃપ્રાપ્તિ ટાંકી પ્રણાલીઓ, જે આ ઝડપી વૃદ્ધિ પામતા માછલીઓ એકત્ર કરવા માટેના સ્વચ્છ માર્ગ છે. ફાર્મ-ઉછેરતી માછલીઓએ અગાઉના વર્ષોમાં ખરાબ રેપ મેળવ્યા છે, પરંતુ ઉદ્યોગમાં તકનીકી પ્રગતિ વિકસાવવાની એક મોટી રીત છે જે માછલી માટે સ્વચ્છ પર્યાવરણનું સર્જન કરે છે.
બારામુંડીને પાકકળા: બારામુંડી ખૂબ જ બાહ્ય છે અને તળેલી, શેકેલા, બાર્બેક્યુડ, ઉકાળવા, વરખમાં લપેટી અને કોલાઓ પર રાંધવામાં આવે છે.
10 ના 02
સારડિન્સ (પેસિફિક)
સારડિન્સની સમૃદ્ધ અને મજબૂત સ્વાદ હોય છે જે ક્યારેક માઇનોર હોય છે. તેઓ કેન માં ભરેલા છે, અલબત્ત, પરંતુ તાજા સારડીનં વિચિત્ર છે.
શા માટે તે ટકાઉ છે: ભૂતકાળમાં અપૂરતું - જંગલી, પેસિફિક સારડીનુ વિશાળ પુનરાગમન કરી રહ્યું છે (એટલાન્ટિક વિવિધતાને ટાળવા). સારડિન્સ આસપાસના પર્યાવરણ પર થોડી અસરથી પકડવામાં આવે છે અને અન્ય દરિયાઇ જીવોના ખૂબ ઓછી અનિચ્છનીય મોહક છે. તેઓ ઝડપથી વૃદ્ધિ પામતા હોય છે અને તેમાં કોઈ પ્રદૂષકો નથી.
પાકકળા સારડીનજ: આખા સારડીનજ ગ્રીલ પર રાંધવામાં આવે છે (ભીંગડા અને હિંમત દૂર કરવાની ખાતરી કરો). તેઓ મીઠું, ઓલિવ તેલ અને લીંબુના રસ સાથે મેલેટેરિયન સેવિચેઝમાં પણ ફીલ્ડ અને શેકવામાં અથવા બનાવવામાં આવે છે. સારડીનજ સાથે વધુ વિચારો
10 ના 03
ઓઇસ્ટર્સ, ક્લેમ્સ, મસેલ્સ (ઉછેર)
તાજા ઓઇસ્ટર્સ , છીપવાળી ખાદ્ય માછલી અને મસલ પાસે ઓમેગા -3 અને વિટામિન ડીના ઊંચા સ્તર સાથે સમુદ્ર જેવા સ્વચ્છ, ચપળ અને ખારા સ્વાદ છે.
શા માટે તે ટકાઉ છે: ખેતીવાળી જાતો પસંદ કરો જે દરિયાઇ પર્યાવરણને નુકસાન કરતી નથી. શેલફિશ ફાર્મ ખરેખર પર્યાવરણ માટે લાભદાયી છે કારણ કે તેઓ પાણી ફિલ્ટર કરે છે. તેઓ અન્ય દરિયાઈ વનસ્પતિઓ અને પ્રાણીઓ માટે આવશ્યક આશ્રય પૂરો પાડે છે. વિશ્વની કુલ છીપ વપરાશના 95 ટકા હિસ્સા માટે ઉગાડવામાં આવેલા ઓઇસ્ટર્સ ખાતા ખેતીવાળા છીપવાળી ખાદ્ય માછલીઓ આજે વિશ્વની છીપવાળી ખાદ્ય વપરાશમાં 89 ટકા હિસ્સો ધરાવે છે. મસલના 90% ઉછેરવામાં આવે છે.
પાકકળા ઓઇસ્ટર્સ, છીપવાળી ખાદ્ય માછલી અને મસલ: ઓઇસ્ટર સ્વાદિષ્ટ કાચા છે. આ શેલફિશને શેકેલા, ઉકાળવા, બાફેલા અથવા બ્રેડ અથવા સ્ટયૂમાં રાંધવામાં આવે છે.
04 ના 10
એટલાન્ટિક મેકરેલમેકરેલ યુરોપ, ખાસ કરીને ગ્રેટ બ્રિટન અને સ્કેન્ડિનેવીયામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, અને જાપાનીઝ તેને સુશી માટે ગમ્યું પરંતુ તે ફક્ત અમેરિકામાં જ મોહક છે. આરોગ્ય મુજબ તે ઓમેગા -3 માં ખૂબ જ ઊંચી છે અને પારોમાં નીચું છે.
શા માટે તે ટકાઉ છે: ઉત્તર-પૂર્વ એટલાન્ટિકમાં મોટાભાગના મૅકેરલ મત્સ્યોદ્યોગ મરીન કન્ઝર્વેશન સોસાયટી દ્વારા પર્યાવરણને જવાબદાર ગણવામાં આવે છે. તમે ખરીદો તે મેકરેલને સૌથી વધુ ટકાઉ મત્સ્યોદ્યોગમાંથી મળે છે, હેન્ડલાઇન શોધી કાઢો અથવા નેટ ફિશરીઝને લક્ષ્ય કરો
પાકકળા મેકરેલ: એક ફેટી માછલી, મૅરેરલ બ્રોઇંગ ફીલેટ્સ દ્વારા તૈયાર કરી શકાય છે અથવા ફોર્ક-ટેન્ડર સુધી સમગ્ર માછલીને શેકેલા કરી શકે છે. તે સગડી પર પણ મહાન છે
05 ના 10
આર્કટિક ચાર (ખેતી)
સૅલ્મોન અને ટ્રાઉટ (તે દૂરના સંબંધી છે) માટે એક અતિસાર, સૂક્ષ્મ સુગંધ સાથે આર્કટિક ચેર છે.
શા માટે તે ટકાઉ છે: યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સમાં મોટાભાગના આર્ક્ટિક ઘરઆંગણે રિસાયક્લિંગ સિસ્ટમો સાથે જમીન-આધારિત, બંધ સિસ્ટમ્સમાં ફાર્મ-ઊભા છે. પ્રદૂષણ અને નિવાસસ્થાન અસરોનું જોખમ ઓછું છે.
આર્કટિક ચારાના પાકકળા: તેના ફેટી પોતને લીધે, આર્ક્ટિક ચાર વિવિધ રસોઈ પદ્ધતિઓ અપનાવે છે અને ઓવરક્યુક માટે મુશ્કેલ છે. પાન-સિયરિંગ ખૂબ લોકપ્રિય પદ્ધતિ છે. ચામડી પર છોડી દો - તે સરસ રીતે કચડી નાખે છે તે સફેદ વાઇન સાથે સારી રીતે જાય છે
10 થી 10
અલાસ્કન સેલમોનવાઇલ્ડ સૅલ્મન એ રસોઇયાના રસોડામાં એક ક્લાસિક સ્ટેપલ છે અને ઉગાડવામાં આવેલાં વિવિધ પ્રકારના સુગંધમાં ખૂબ ચઢિયાતી છે. તે લાભકારક ઓમેગા -3 સહિત પોષણ સાથે લોડ થયેલ છે આ બજાર નામો જુઓ: ચિનૂક, કોહો, ચૂમ, કેટા, કિંગ, પિંક, રેડ, સિલ્વર, સોકી, સેક.
શા માટે તે ટકાઉ છે: વાઇલ્ડ અલાસ્કાના સૅલ્મોન ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક નિયંત્રિત અને ઘણી એજન્સીઓ દ્વારા નિહાળવામાં આવે છે મોટાભાગની અલાસ્કા સૅલ્મોન વસતી વ્યાપારી માછીમારીના દબાણનો સામનો કરવા માટે પૂરતા મજબૂત છે. ઉપયોગમાં લેવાતી માછીમારીની પદ્ધતિઓ દરિયાઈ પર્યાવરણમાં ખૂબ જ ખલેલ ઉભી થતી નથી.
અલાસ્કન સૅલ્મોન પાકકળા: સૅલ્મોન રસોઈ પદ્ધતિઓ સાથે સારી રીતે કામ કરે છે જેમાં પૅકિંગ, ગ્રેિલિંગ અને બ્રોઇંગનો સમાવેશ થાય છે. સમગ્ર વિશ્વમાં ઘણા સ્થળોમાં સ્મોક સૅલ્મોન (ગરમ કે ઠંડા) લોકપ્રિય છે.
10 ની 07
સેબલફિશ
બ્લેક કોડ તરીકે ઓળખાતા સેબલફિશ, ચિલીના સમુદ્રના બાસ સાથે એક ચીકણું, વૈભવી માંસ સાથે સમાન પ્રકારની રચના ધરાવે છે. તે સૅલ્મોન કરતાં લગભગ 50% વધુ ઓમેગા -3 છે
શા માટે તે ટકાઉ છે: અલાસ્કા અથવા કેનેડિયન પેસિફિકથી લાંબી-લીટીને સાથફિશ પકડવામાં આવે છે જે કાળજીપૂર્વક નિયંત્રિત થાય છે. ટ્રાવેલ કેલિફોર્નિયા, ઓરેગોન અને વોશિંગ્ટનના સેબલફિશ અને લાંબી-લીટી માછલીને પકડવાનું ટાળો, જે નબળા જાતિઓના બાયકેચમાં પરિણમે છે. નજીકના ભવિષ્યમાં, વાણિજ્યિક દરિયાઈ જળચરઉછેર સાથે ઉત્પન્ન થયેલ સાબલફીશની શોધ કરો.
કૂક ઈન સાબલફિશ: તેની ઊંચી ઓઇલની સામગ્રીને કારણે, સાફીફિશ ઘણી રસોઈ પદ્ધતિઓ માટે યોગ્ય છે ઉંચા, ઝડપી ગરમી પસંદ કરો જેમ કે ગ્રીલીંગ, શેકેલા, બ્રોઇંગ અને પેન-સિરિંગ અથવા લાંબા, ધીમી તૈયારી, જેમ કે બ્રેઇંગ.
08 ના 10
અલ્બાકોર ટુના
અલ્બાકોર ટ્યૂના એક ગૂઢ, સફેદ માંસ છે જે વ્યવહારીક કંઇપણ સાથે સુગંધિત હોય છે, પણ લીંબુ, કાળા આખુરા, ટામેટાં અને કેપર્સ જેવા મજબૂત સ્વાદ. માનવીય સ્વાસ્થ્યને અસર કરતા ટ્યૂનામાં જોવા મળતા પારો ટ્રોલ અથવા પૉલ કે આલ્કોર ટ્યૂનામાં જોવા મળતા નથી, જે નાના અને નાના હોય છે.
શા માટે તે ટકાઉ છે: કેનેડા અને અમેરિકી પેસિફિક જળમાંથી ટ્રોલ / ધ્રુવ દ્વારા પડેલા અલ્બાકોર ટુના માટે જુઓ. મોહક ધ્રુવ ડેલફિન્સ જેવી પ્રજાતિઓ દ્વારા બચી જાય છે.
રાંધવાનું આલ્કોર ટ્યૂના: ઉપલબ્ધ તાજા, ફ્રોઝન, કેનમાં અને ધૂમ્રપાન, ટુનાનો આખું વર્ષ આનંદ થઈ શકે છે. અલ્બાકોર ટ્યૂનામાં અહી ટ્યૂના કરતાં વધુ હળવો સ્વાદ હોય છે પરંતુ તે જ માંસની સાથે. ઓવરક્યુક ન કરો અથવા તે ડ્રાય નહીં. ઉચ્ચ ગુણવત્તાના ટ્યૂના સાથે ટ્યૂનાની અન્ડરકુકિંગ અથવા તો કાચી સ્વીકાર્ય છે.
10 ની 09
ડંગનેસ ક્રેબ
ડંગનેસ કરચલાના માંસ બરફ-સફેદ, મીઠી અને રસદાર છે.
શા માટે તે ટકાઉ છે: કરચલાની વાત આવે ત્યારે ડંગનેસ શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે કાળજીપૂર્વક કદ મર્યાદા અને જાળવણીના નિયંત્રણો સાથે સંચાલિત, ડંગનેસને ફાંસો, રિંગ જાળી અને હાથે હાથથી ડૂબી જાળીનો ઉપયોગ કરીને લણણી કરવામાં આવે છે જે મર્યાદાથી મર્યાદિત હોય છે. કેનેડા, કેલિફોર્નિયા, ઓરેગોન અને વોશિંગ્ટનમાં પડેલા છટકું છે તે ડંગનેસ કરચલા જુઓ. ડંગનેસ કરચલા કે અલાસ્કા અથવા એટલાન્ટિક ડંગનેસ કરચલામાં પડેલા છટકું ટાળો .
પાકકળા ડંગનેસ કરચલો: ઉપલબ્ધ જીવંત, તાજી રાંધેલા, ફ્રોઝન કે કેનમાં, આ મીઠી અને સમૃદ્ધ કરચલા મહાન વર્ષ રાઉન્ડ છે. તાજા ડંગનેસ કરચલાને રાંધવાની શ્રેષ્ઠ રીત પાઉન્ડ દીઠ 7 મિનિટ માટે બાફવું છે. ઉકાળવું પણ સ્વીકાર્ય છે. રસોઈ પર વધુ સૂચનો Dungeness કરચલો
10 માંથી 10
સિલ્વર હેક
સિલ્વર હેક (જેને એટલાન્ટિક વ્હાઇટિંગ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે) એ કૉડ અને હેડાક માટે એક અદ્ભુત સફેદ માછલી વિકલ્પ છે. સ્પેનના પ્રિય માછલી રાજ્યોમાં શેફ સાથે લોકપ્રિયતા હાંસલ કરી રહ્યું છે, રેસ્ટોરન્ટમાં આગામી ટ્રેન્ડી વસ્તુ બનવા માટે હેક માટે જુઓ.
શા માટે તે ટકાઉ છે: અગાઉ ઓવરફિશ્ડ, ચાંદીના હૅક ઉત્તર એટલાન્ટિકમાં પુનરાગમન કરી રહી છે. ઉત્તર કેરોલિનાના કેપ હેટરસાસની દક્ષિણે ચાંદીની હૅકમાંથી દૂર રહો, ત્યાંની વસ્તી હજુ પણ સંપૂર્ણ રીતે પુનઃપ્રાપ્ત નથી અને હજુ પણ વધુ પડતી ગણવામાં આવે છે. અવગણવું: વ્હાઇટ હેક
પાકકળા હૅકઃ હૅકની એકમાત્ર સમાન રચના છે અને હળવા-સ્વાદિષ્ટ, મીઠી પણ છે. પૅકકોક અથવા કોડેડ માટે બોલાવેલા વાનગીઓમાં હેકનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ઉત્તમ તળેલું અથવા થોડું ત્રાસદાયક અને તળેલું, માછલી અને ચીપ્સમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.