મેમ્ફિસ પ્રકાર પાંસળી

મેમ્ફિસ સ્ટાઇલ બરબેક્યૂની લોકપ્રિયતા માટે ઘણા કારણો પૈકીની એક છે, તે મહાન બરબેકયુ પરંપરાઓનું અનન્ય મિશ્રણ છે. અહીં તમે સીઝનીંગ મેળવશો જે ન તો ખૂબ મીઠી, ન તો ખૂબ ગરમ છે. ચટણી, ઉપયોગમાં લેવાતી વખતે, ટમેટા, સરકો અથવા મસ્ટર્ડ પરંપરાગત રીતે, મેમ્ફિસ પ્રકાર પાંસળીને "શુષ્ક" ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે કે માત્ર શુષ્ક રુચ લાગુ પડે છે. જો કોઈ ચટણી હાજર હોય, તો તેને બાજુ પર પીરસવામાં આવે છે અને તેમની સામે પાંસળીની સંપૂર્ણ પ્લેટ સાથે નસીબદાર વ્યક્તિ દ્વારા (અથવા નહી) ઉમેરી છે.

મેમ્ફિસ શુષ્ક પાંસળીને અન્ય બરબેકયુ ડુક્કરની પાંસળી જેવી જ પીવામાં આવે છે. જો કે, મેમ્ફિસમાં, પાંસળીની ગુણવત્તા અને માંસની સુગંધ તે કોઇ પણ ચટણી અથવા પકવવાની પ્રક્રિયા કરતાં વધુ મહત્વની છે. આ એક જૂની પરંપરા છે, જે બરબેકયુના પ્રારંભિક દિવસોનો સમય દર્શાવે છે જ્યારે એક બરબેક્યુ ઝુંપડી ખરેખર એક ઝાડી હતી. જેમ જેમ વખત બદલાયો, આ પરંપરા ચાલુ રહી, અમને જગતની શ્રેષ્ઠ પાંસળીઓ વિશે.

પાંસડીઓ: મેમ્ફિસ પાંસડીઓ ખાસ કરીને છૂટી છીદ્રોને સેન્ટ લૂઇસ શૈલીમાં કાપી છે. આનો અર્થ એ છે કે તમે સંપૂર્ણ ડબ્લ્યુ રેરિફ રેક લો છો અને તેને સરસ, સુઘડ પાંસળીમાં ટ્રીમ કરો છો. પાંસળીઓના આધાર પર પાંસળાની બહાર રાખીને, અસ્થિ બાજુ નીચે અને ચરબીની રેખા સાથે કાપીને શરૂ કરો. આ તમને કાર્ટિલાજીનસ રિબ ટીપ્સનો એક સારો ટુકડો આપશે. હવે રેક પર ફ્લિપ કરો અને રૅકના મધ્યમાં માંસના અવાજને કાપી નાખો. એક સ્વાદિષ્ટ appetizer માટે આ બે ભાગો ઉકાળો. છેલ્લે, સ્વાદમાં દોરવા માટે પટલની પાછળથી કલાને દૂર કરો અને વધારાની ચરબીને ઓગળવા દો.

મેમ્ફિસ પરંપરા પણ સૂચવે છે કે તમે પાંસળીના આગળના સ્નાયુને દૂર કરો છો. જો તમે રેક, અસ્થિ બાજુ નીચે જુઓ છો, તો તમે તેને જોઈ શકો છો. આ ખરેખર આવશ્યક અને પ્રમાણિક હોવું જરૂરી નથી, મને સંપૂર્ણ રીતે ખાતરી નથી કે શા માટે કરવામાં આવ્યું હતું. આ પ્રથા આજે અંશે અપ્રચલિત છે.

આ ઘસવું : આ પાંસળી સામાન્ય રીતે ચટણી વગર પીરસવામાં આવે છે કારણ કે, ઘસવું માંસ પોતે અલગ સ્વાદ સ્વાદ શ્રેષ્ઠ સ્રોત છે.

મેમ્ફિસ શૈલી રબ્સ સામાન્ય રીતે સુગંધમાં હળવા હોય છે અને ઉદારતાપૂર્વક લાગુ થવું જોઈએ. રબ્સ સાથેનો નિયમ છે, તમારી કેટલી જરૂર છે તે લાકડી છે. કેટલાક સ્થળો, તેમ છતાં, શુષ્ક રબર માં પાંસળી રેક્સ રોલ અને તેને માંસ પર જાડા કેક આવશે. અહીં શું થાય છે તે છે કે માંસમાંથી ભેજ પાંસળીની સપાટી પરની જાડા પેસ્ટને બનાવે છે.

મોપિંગ : મેમ્ફિસ શૈલી પાંસળીમાં ભેજ ઉમેરવા માટે એક યુક્તિ એમપીએલ લાગુ પાડવાનો છે. એક કૂચડો પાતળા ચટણી છે જે માંસને "રસોઇ" કરે છે કારણ કે તેઓ રાંધે છે. મેમ્ફિસ પાંસળી માટે સંપૂર્ણ કૂચડો બનાવવાનો એક મહાન માર્ગ તમારી શુષ્ક રબ્બરને લેવાનું છે અને પાણી અને કદાચ થોડું કેચઅપ (જો તમે આમ કરવાનું પસંદ કરો છો) ઉમેરો. એમઓપી પાતળું અને વહેતું કરો અને તેને દર 30 મિનિટથી પાંસળી સુધી એક કલાક સુધી લાગુ કરો જ્યારે તે ધૂમ્રપાન કરે છે.

ધુમ્રપાન : આ અદ્ભુત પાંસળીને સામાન્ય રીતે સ્મોક કરો, પરંતુ પાંસળીઓમાંથી ઘસવું નહીં. મેમ્ફિસ શૈલી ડુક્કરના પાંસળી તમને અને તમારા મહેમાનોને બંને વિશ્વનું શ્રેષ્ઠ આપે છે. યોગ્ય રીતે આ "શુષ્ક" પાંસળી ધૂમ્રપાન સૂકી નહીં હોય અને ચટણી ગમે તે કોષ્ટક પર ઉમેરી શકો છો જે લોકો આ પાંસળીનો માજી સ્વાદ પસંદ કરે છે તે માત્ર તેમાં ખાડો કરી શકે છે.