ગ્રીકમાં: κόλλυβα, ઉચ્ચારણ કોહ-લી-વાહ
કોલિવા અંતિમવિધિ અને સ્મારક સેવાઓમાં સેવા આપતી પરંપરાગત વાનગી છે. તે સામાન્ય રીતે મોટી ટ્રેથી પીરસવામાં આવે છે, તેને કપમાં અથવા નાની પ્લેટ પર ચમકાવવામાં આવે છે. ત્યાં ઘણી આવૃત્તિઓ છે, પરંતુ તમામ ઘઉં કર્નલો સાથે શરૂ થાય છે. તે સામાન્ય રીતે મોટા જથ્થામાં બનાવવામાં આવે છે, તેથી જે લોકો હાજર હોય તેઓ નાની રકમ મેળવી શકે છે.
તમને જરૂર પડશે
- ઘઉંના 2 પાઉન્ડ (હલલ્ડ)
- અખરોટનું 7/8 કપ (જમીન)
- બદામના 7/8 કપ (જમીન બ્લાન્ક્ડ)
- 1 1/3 તલનાં કપ (કચડી શેકેલા)
- 2 1/4 કપ ચણા (જમીન અથવા ચણા ભોજન અથવા લોટ)
- 1 દાડમ (બીજ)
- ખાંડના 1 પાઉન્ડ (હલવાઈ)
- 1/3 કપ + કિસમિસના 2 ચમચી
- તજના 2 1/2 ચમચી (જમીન)
- લવિંગ (ગ્રાઉન્ડ) 2 1/2 ચમચી
- 2 1/2 સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઓફ teaspoons (ઉડી અદલાબદલી)
- 3 1/2 મીઠાના ચમચી (દરિયાઈ)
- 5-6 લીંબુનું પાંદડા
- વૈકલ્પિક: જોર્ડન બદામ (કોફેટા, સુશોભન)
- વૈકલ્પિક: સિલ્વર ડગેજ (સુશોભન)
તે કેવી રીતે બનાવો
ઘઉંને સારી રીતે ધૂઓ. પુષ્કળ પાણીમાં 5-10 મિનિટ ઉકળવા અને ડ્રેઇન કરો. મોટા પોટમાં પરિવહન કરો અને તાજા પાણી ઉમેરો, ઘઉં અને 3 ઇંચનું આવરણ. ઘઉંની કર્નલો ખુલ્લી ન થાય ત્યાં સુધી ઉકળવા (પ્રેશર કૂકરમાં, તે લગભગ એક કલાક લે છે; નિયમિત પોટમાં, ઓછામાં ઓછા 2 કલાક).
જ્યારે ઘઉં કરવામાં આવે છે, મીઠું માં જગાડવો, અન્ય 2 મિનિટ માટે રાંધવા અને ગરમી દૂર કરો.
એક ઓસામણિયું તળિયે માં લીંબુ પાંદડા મૂકો અને ટોચ પર ગટર માટે રાંધેલા ઘઉં ઉમેરો
ઘઉં અને લીંબુને ચોખ્ખું સફેદ ટુવાલ પર બહાર કાઢે છે જે એક આરસ અથવા પથ્થરની સપાટી પર સુકાઈ જાય છે (લગભગ 4-5 કલાક).
ગ્રાઉન્ડ તજ અને લવિંગને સારી રીતે ભળીને ભેગું કરો.
જ્યારે ઘઉં સંપૂર્ણપણે શુષ્ક હોય, બાકીના ઘટકો ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો એક ટ્રે પર doilies પર પ્લેસ અને ચર્ચ વૈવિધ્યપૂર્ણ અનુસાર જોર્ડન બદામ અને ચાંદીના ડગેજ સાથે સજાવટ.
દફનવિધિ અથવા સ્મારક સેવામાં હાજરી આપનાર દરેક વ્યક્તિને કપમાં અથવા નાના પ્લેટ પર ચમચી ચમચી કરવા માટે Kollyva આપવામાં આવે છે.