સામાન્ય રીતે, હું શરૂઆતથી રસોઈ માટે બધા છું, પરંતુ જો તમે ખરેખર ઘરેથી દુકાનમાંથી બોટલ્ડ કેચઅપનો સ્વાદ ડુપ્લિકેટ કરવો હોય તો, તાજા ટમેટાં, ડુંગળી અને લસણ સાથે પ્રારંભ કરશો નહીં .
તેના બદલે, આ રેસીપી ટમેટા પેસ્ટ અને પાવડર ડુંગળી અને લસણ ઉપયોગ કરે છે. તમે આ પહેલેથી જ સચવાયેલી ખોરાકની હોમમેઇડ આવૃત્તિઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તેમના તાજા સમકક્ષોને બદલીને એક સંપૂર્ણપણે અલગ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે જે પરિચિત વાણિજ્યિક ઉત્પાદન જેવું કંઈ નથી.
આ સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ ટમેટા કેચઅપ અડધા કલાકમાં તૈયાર છે (45 મિનિટ જો તમે તેને ડબ્બામાં લેવાનું વધારાનું પગલું લો તો).
તમને જરૂર પડશે
- 12 ઔંસ ટમેટા પેસ્ટ
- 1/2 કપ પ્રકાશ ભુરો ખાંડ અથવા પ્રકાશ કોર્ન સીરપ
- 1/2 થી 3/4 કપ પાણી
- 1/4 કપ સફેદ દારૂ અથવા સફરજન સીડર સરકો
- 1 ચમચી ડુંગળી પાવડર
- 1/2 ચમચી લસણ પાવડર
- 1/2 ચમચી જમીન મસ્ટર્ડ
- 1/2 ચમચી કોશર અથવા મધ્યમ અનાજ સમુદ્ર મીઠું
- 3/4 ચમચી જમીન તજ
- 1/4 ચમચી ગ્રાઉન્ડ મસાલા
- 1 ખૂબ નાના ચપટી અથવા જમીન લવિંગ ઓછી (વૈકલ્પિક)
- જમીન લાલ મરચું મરી (વૈકલ્પિક) 1 નાની ચપટી
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક નાના પોટ માં તમામ ઘટકો ભેગું, પાણી અડધા કપ મદદથી સાથે શરૂ કરવા માટે
- માધ્યમ ગરમી પર બોઇલમાં ઘટકો લાવો, વારંવાર stirring.
- એકવાર મિશ્રણ બોઇલ સુધી પહોંચે છે, ગરમીને નીચામાં ઘટાડે છે અને 15 મિનિટ માટે કેચઅપ સણસણવું. દર મિનિટે જગાડવો, પોટના બાજુઓથી મિશ્રણ દૂર કરો અને ખાતરી કરો કે તે તળિયે વળગી રહેતી નથી. તેને બર્ન ન દો. વધુ પાણી ઉમેરો જો જરૂરી હોય તો તેને વધુ જાડું બનાવવું.
- જો 15 મિનિટ પછી તમે શોધ્યું કે તમે થોડું વધારે પાણી ઉમેર્યું છે અને કેચઅપ ખૂબ પાતળી છે, ગરમીને મધ્યમથી ઊંચું કરો અને થોડી મિનિટો માટે રસોઇ કરો, સતત stirring કરો, વધારાનું પ્રવાહી ઉકળવા. કેચઅપ એટલું જાડું હોવું જોઈએ કે જ્યારે તમે લાકડાના ચમચીને પોટની નીચે ખેંચો છો ત્યારે તે ખાલી પગેરું છોડી દે છે જે હજી સુધી ભરેલું નથી.
- ગરમી બંધ કરો અને 5 મિનિટ માટે કેચઅપ કૂલ દો. તેને ગ્લાસ જાર સાફ કરવા માટે (તે આ રેસીપી માટે જાર sterilize માટે જરૂરી નથી) પરિવહન. કવર કરો અને એક મહિના સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ કરો, અથવા નીચે ડબ્બાઓના સૂચનાઓને અનુસરો.
- ઓરડાના તાપમાને લાંબા ગાળાના (એક વર્ષ સુધીના) સ્ટોરેજ માટે, કેચઅપની સપાટી અને જારની રેમ્સ વચ્ચેની 1/2-ઇંચનું હેડસાસ છોડી દો. 15 મીનીટ માટે ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં ડબ્બાના ઢાંકણા અને પ્રક્રિયા પર સ્ક્રૂ કરો (જો તમે ઊંચાઇ પર રહે તો ડબ્બાના સમયને વ્યવસ્થિત કરો)
- એકવાર તમે જાર ખોલો, તે ફ્રિજમાં સ્ટોર કરો, જેમ તમે દુકાનમાંથી કેચઅપ લેશો. નોંધ કરો કે બંધ ન થયેલી સીલબંધ જાર એક વર્ષથી વધુ સમય સુધી ખાવા માટે સલામત છે, પરંતુ ગુણવત્તા 12 મહિના પછી ઘટશે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 18 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 2 મિ.ગ્રા |
| સોડિયમ | 66 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 3 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |