ચપળ તિરાડ રેસીપી સાથે પરફેક્ટ રોસ્ટ ડુક્કરનું માંસ

રોસ્ટ બીફની જેમ, રોસ્ટ ડુક્કરનું રવિવાર રોસ્ટમાં પીરસવામાં આવે છે - જોકે તે ભોજન માટે જ તેને રાખવાની જરૂર નથી. એક સંપૂર્ણ ભઠ્ઠીમાં ડુક્કરનું સુગંધી, તીક્ષ્ણ તીક્ષ્ણ દ્વારા ઘેરાયેલા સુંદર ભેજવાળી, સમાનરૂપે રાંધેલા માંસ હોવું જોઈએ. ક્રેકિંગ ક્યાં તો રસોઈના અંતે છોડી દેવામાં આવે છે અથવા દૂર કરી શકાય છે અને અલગથી સેવા આપી શકાય છે.

આઉટડોર, ફ્રી-રેન્જ ડુક્કરનો ઉપયોગ કરો જો તમે કરી શકો છો કારણ કે આમાં ચરબીનું જાડું સ્તર હશે. ચામડીની નીચે ચરબીનું સારું સ્તર રસોઈ દરમિયાન માંસને ભેજને જાળવવા માટે જરૂરી છે અને તે પણ સમાપ્ત ભઠ્ઠીમાં સુગંધ ઉમેરે છે, અને જેમ ચરબી નીચે આપે છે, ત્યાં ખૂબ જ ખાવું વિશે ચિંતા કરવાની કોઈ કારણ નથી. ઉપરાંત, તમે ખાવું પહેલાં હંમેશા કોઈ વધારાની ચરબી દૂર કરી શકો છો.

જો તમે ડુક્કરના મોટા સંયુક્તને ખરીદતા હોવ તો, ચિંતા કરશો નહીં, માપને અનુકૂળ કરવા માટે રસોઈના સમયને વ્યવસ્થિત કરો (નીચે જુઓ) અને તમે બીજા દિવસે લંચ માટે સ્વાદિષ્ટ સેન્ડવીચ બનાવવા માટે ક્યારેય ખૂબ જ નાનું ડુક્કર નહીં કરી શકો.

તમને જરૂર પડશે

• 3 લિબ / 1.35 કિલોના ડુક્કરની પ્રાપ્તિ, પ્રાધાન્યમાં મુક્ત-શ્રેણી
• 4 tablespoons વધારાના વર્જિન રેપીસેડ અથવા ઓલિવ તેલ
• સી મીઠું ટુકડાઓમાં
• 1 માધ્યમ ડુંગળી, ત્વચા પર અર્ધા
• 2 ચમચી લોટ
• 1 ગ્લાસ ડ્રાય સાઇડર અથવા વ્હાઇટ વાઇન
• 1 પિન્ટ / 500ml ચિકન અથવા વનસ્પતિ સ્ટોક
• 1 ચમચી બરફ ઠંડા માખણ

તે કેવી રીતે બનાવો

425F / 220C / ગેસ 7 માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી

નીચે પ્રમાણે ડુક્કરનું માંસ રાંધવા દ્વારા શરૂ કરો.

આ રેસીપી શરૂ કરતા પહેલા ડુક્કરના ઓરડાના તાપમાને હોવું જોઈએ, જેથી જરૂર પડતાં થોડા કલાકો પહેલાં ફ્રિજમાંથી લૂન દૂર કરો. એક કાગળ ટુવાલનો ઉપયોગ કરીને ચામડીનો સમાવેશ કરીને ડુક્કર સૂકવું.

અત્યંત તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ ચામડી પર આંગળીની પહોળાઈને સ્લેશ કરે છે, માંસમાં કાપી નાખો; તમે હંમેશા તમારા કસાઈને તમારા માટે આમ કરવા માટે કહી શકો છો.

ઓલિવ તેલને ચામડીમાં મસાજ કરો જેથી મીઠાના ટુકડા પછી તે સ્લેશમાં જાય.

ડુક્કરને મોટી રોટિંગ ટીનમાં મૂકો. માંસ હેઠળ બે ડુંગળી છૂંદો ચકડો, અને 1 કલાક અને 40 મિનિટ માટે રાંધવા. જો તમે મોટા અથવા નાનો સંયુક્ત ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ, તો પછી 1 લીબી / 450 ગ્રામ દીઠ 25 મિનિટ અને વધુ 25 મિનિટ માટે રાંધવા.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો (જ્યાં સુધી તમને ક્રેકિંગ વધુ બનાવવાની જરૂર નથી, નીચે નોંધ જુઓ).

ભઠ્ઠીમાં ટીનથી માંસને દૂર કરો અને સેવા આપતા પ્લેટ પર મૂકો, વરખ સાથે ઢીલી રીતે આવરી લો અને બારીબારણાના ચોકઠાની પાંખ સાથે થોડું ઝાડા સાથે અથવા જો તમને અન્ય વાનગીઓ માટે પકાવવાની જરૂર હોય તો, સંપૂર્ણપણે વરખમાં માંસ લપેટી અને ગરમ જગ્યાએ રાખો .

ગ્રેવી બનાવો:

પાનમાંથી ડુંગળીને દૂર કરો, પછી હાઇ હીટ ઉપર સ્ટેવૉપૉપ પર પેન મૂકો ત્યાં સુધી માંસનો રસ બબલ પર શરૂ થતો નથી પરંતુ બર્નિંગ શરૂ થતો નથી.

લોટ ઉમેરો, અને માંસ રસ માં મિશ્રણ જગાડવો. સાઇડર અથવા વાઇનમાં રેડવું અને પાનના તળિયેથી તમામ રસ ઉઝરડા કરો, એક ભેજવાળા ગ્લેઝમાં ઘટાડો કરો. સ્ટોક ઉમેરો અને સારી રીતે જગાડવો,

ગ્રેવિસને દંડ ચાળણીથી એક સૉસપૅનમાં દબાવો અને એક તૃતીયાંશ દ્વારા ઘટાડે. બધા માખણ સમાઈ જાય ત્યાં સુધી નરમાશથી નાના ધૂમ્રપાનમાં માખણ ઉમેરો. જરૂરી ત્યાં સુધી ગરમ રાખો

ડુક્કરમાંથી ક્રેકિંગ દૂર કરો અને જાડા સ્લાઇસેસમાં કોતરીને.

કડકડાણો અને ગ્રેવી, મોસમી શાકભાજીના ટુકડા સાથે સેવા આપવી, એપલ સોસ ડુક્કરના એક ઉત્તમ સાથી છે, જેમ કે સેજ અને ડુંગળી ભરણ.

પરંપરાગત યોર્કશાયર પુડિંગ્સ જો તે સન્ડે લંચ ન હોય તો ભૂલશો નહીં.

વધુ વાંચન:

પરફેક્ટ રોસ્ટ પોર્ક માટે ટિપ્સ અને સંકેતો

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ	931
કુલ ચરબી	54 ગ્રામ
સંતૃપ્ત ફેટ	16 ગ્રામ
અસંતૃપ્ત ચરબી	26 જી
કોલેસ્ટરોલ	268 મિલિગ્રામ
સોડિયમ	489 મિલિગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	14 ગ્રામ
ડાયેટરી ફાઇબર	2 જી
પ્રોટીન	85 ગ્રામ

(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)