બ્રેડની કોઈ બારીક નફાયેલ લૂફી માટે રેસીપી અને સૂચનો
મેં ઢંકાયેલી ડચ ઓવન અને કેસ્સરોલમાં ઘણાં બધાં ઘણાં બધાં બનાવ્યાં છે, પરંતુ એક ખુલ્લી રખડુ પૅન બનાવવા માટે આ મારો પ્રથમ પ્રયાસ હતો. હું પરિણામો સાથે ખૂબ ખુશ છું તે અદ્ભુત હવા છિદ્રો ઘણાં સાથે, કર્કશ અને સ્વાદિષ્ટ બહાર આવ્યા.
હું આ રોટલીમાં થોડો ખાંડ ઉમેરીશ, પરંતુ તે વ્યક્તિગત પસંદગી છે. તે ખાંડના બદલે મધ સાથે અથવા કોઈ મીઠાસ ન હોવાને લીધે બનાવવામાં આવે છે.
બીજું વત્તા, તેમાં કોઈ ઉમેરવામાં આવેલી ચરબી ધરાવતી દુર્બળ બ્રેડ નથી.
આ ઘટકો માપવા અથવા વજન અને મિશ્રણ કરવા માટે 5 મિનિટથી ઓછા સમય લે છે, અને બ્રેડ આકારની છે અને 2 મિનિટથી ઓછા સમયમાં રખડુ પાનમાં જમા થાય છે. આ એક બ્રેડ છે જે તમને અઠવાડિયામાં આશ્ચર્યજનક રીતે થોડો પ્રયાસ કરી શકે છે.
તેને ઠંડા અથવા શેકેલા સેન્ડવીચ, ટોસ્ટ અથવા ફ્રેન્ચ ટોસ્ટ માટે ઉપયોગ કરો.
સમય પર કુલ હાથ : 7 થી 10 મિનિટ
રાઇઝિંગ અને પકવવાનો સમય : 5 1/2 કલાક
ઘટકો
- 3 કપ બધા હેતુનું લોટ અથવા બ્રેડ લોટ, 15 ઔંસ (425.3 જી) ( ડુબાડવું અને સ્વીપ પદ્ધતિ )
- 1 1/2 ચમચી (7.39 મિલિગ્રામ) ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ, અથવા "ઝડપી વધારો"
- 1 1/4 ચમચી (6.16 મિલી) કોશેર મીઠું
- 2 ચમચી (9.86 મીટર) ખાંડ, વૈકલ્પિક
- 1 1/2 કપ (354 મીલી) પાણી, ઓરડાના તાપમાને
કાર્યવાહી
- મોટા મિશ્રણ વાટકીમાં, લોટ, ખમીર, મીઠું અને ખાંડનો ઉપયોગ કરીને, જો તેનો ઉપયોગ કરવો. ઝટકવું અથવા ચમચી સાથે, સારી રીતે મિશ્રણ કરો
- એક લાકડાના ચમચી અથવા હાથ સાથે પાણીમાં જગાડવો સુધી મિશ્ર અને શુષ્ક ઘટકો moistened છે.
- વાટકીને પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે આવરે છે અને ડ્રાફ્ટ-ફ્રી સ્થાને 4 કલાક માટે સેટ કરો.
- માખણ 8 1/2 x 4 1/2-ઇંચ રખડુ પાન.
- વાટકીમાંથી પ્લાસ્ટિકની લપેટી દૂર કરો અને કણકને સારી રીતે floured સપાટી પર ઉઝરડા કરો. સિલિકોન સાદડી સારી સપાટી બનાવે છે, અથવા ચર્મપત્ર કાગળ અથવા કાપીને બોર્ડનો ઉપયોગ કરે છે.
- ફ્લેથેડ હાથથી કણકને 8 1/2 - 12-ઇંચ દ્વારા કણકમાં મનાવવામાં આવે છે, જ્યારે તે જરૂરીયાત પ્રમાણે થોડુંક લોટ ઉમેરીને તેને સપાટી પર ચોંટે છે. કણક નરમાશથી હેન્ડલ કરવાનો પ્રયાસ કરો જેથી તે ખૂબ જ ફુગાવો નહીં કરે. તમે રખડુથી થોડું હવા પરપોટા માગો છો
- એક રફ રખડુ આકાર રચવા માટે ધીમેધીમે એકબીજા પર અંતમાં ગડી. તૈયાર પાનમાં મૂકો સ્વચ્છ, હળવા વજનના વાનગી ટુવાલ સાથે ઢીલી રીતે આવરે છે અને ડ્રાફ્ટ-ફ્રી સ્થાને 1 કલાક માટે સેટ કરો અથવા તે કદમાં લગભગ બમણું હોય ત્યાં સુધી.
- 425 F (218 C) માટે પકાવવાની પ્રક્રિયામાં ગરમી.
- એક સીફટર અથવા દંડ-જાળીદાર ચાળવું સાથે, થોડું વધુ લોટ સાથે રખડુ ધૂળ.
- 25 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, ઊંડા સોનારી બદામી સુધી. ટેપ કરેલું ત્યારે રખડુ હોલોને ધ્વનિ કરશે
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને એક રેક પર બ્રેડને બહાર કાઢો જેથી તીક્ષ્ણ દાંતાદાર છરી અથવા ઇલેક્ટ્રિક છરી સાથે સ્લાઇસેસિંગ પહેલાં સંપૂર્ણપણે કૂલ કરો.
Toasting માટે સેન્ડવીચ, ફ્રેન્ચ ટોસ્ટ , અથવા સૂપ અથવા સ્ટયૂ સાથે સેવા આપવા માટે બ્રેડ વાપરો.
નોંધ: તમે પ્રથમ વધ્યા પછી રાતોરાત કણક ઠંડુ કરી શકો છો, પછી પકવવાના દિવસના રૂમના તાપમાને લાવો અને પગલાં # 4 સાથે આગળ વધો.
નિષ્ણાત ટિપ્સ
જો તમે વારંવાર બ્રેડ કરો છો, તો તમે વધતા જતા કન્ટેનરને જોઈ શકો છો કે જે તમને વધુ ચોકસાઈ સાથે કણકના બમણોને જોશે. હું આ કેમ્બ્રો કન્ટેનરનો ઉપયોગ ઘણા બ્રેડ વિક્રેતાઓ દ્વારા ભલામણ કરું છું.
તને પણ કદાચ પસંદ આવશે
7 અમેઝિંગ નો- નમાવવું બ્રેડ રેસિપીઝ મૂળભૂત boule, બિયર રાઈ બ્રેડ, jalapeno ચીઝ, અને વધુ સમાવેશ થાય છે.
મૂળભૂત બ્રાયોચે બ્રેડ આ વધારાની વિશિષ્ટ બ્રિચેક બ્રેડ સમૃદ્ધ અને ગાઢ ઇંડા અને બટર બ્રેડ છે. અથવા સેન્ડવિચ માટે બ્રાયોચ બન્સ બનાવવાની .