એક અન્ય કરતાં વધુ મજબૂત છે
લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, કલ્લાટ્રો કેલિએન્ટ્રોની વૈકલ્પિક જોડણી નથી . Culantro અને cilantro એક જ છોડ નથી, તેઓ એક જ વનસ્પતિ કુટુંબ છે, તેમ છતાં, એક જ સુગંધ અને સ્વાદ હોય છે, અને બંને રસોઈ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જ્યારે તમે કલ્લાન્ટ્રો જોશો, ત્યારે તે વધુ સામાન્ય પીસેલા માટે કોઈ ભૂલ કરતું નથી.
Culantro શું છે?
Culantro, Eryngium foetidum, લાંબા, serrated પાંદડા અને બોલ્ટ પરવાનગી આપે છે જ્યારે વાદળી ફૂલ રમત.
તે વાસ્તવમાં લાંબી પાંદડાવાળી લેટીસ જેવી થોડી જુએ છે અને તે સમાન રીતે વધે છે, કેન્દ્રિય રોઝેટ્ટથી. તેની વૃદ્ધિની ટોચ પર, કલ્લાટ્રો પ્લાન્ટ એક ફૂટની ઊંચી અને પાંદડા જેટલું બે ઈંચ પહોળું હોઈ શકે છે.
Culantro એક સભ્ય છે એપાસીસે કુટુંબ, જેમાં ગાજર, સેલરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને ગાજર જેવી નાની માછલીનો સમાવેશ થાય છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિની સમાન , તે દ્વિવાર્ષિક પ્લાન્ટ છે જે સંભવતઃ ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં ઉદભવે છે. વસાહતીકરણ દરમિયાન, તે અમેરિકામાં લાવવામાં આવ્યો હતો અને તે કેરેબિયન અને લેટિન અમેરિકન રસોઈકળાનો એક અભિન્ન ભાગ બન્યો હતો.
Culantro વિવિધ નામો દ્વારા જાય છે, જે માત્ર મૂંઝવણમાં જ ઉમેરે છે. તમે તે સ્પાઈની કેલિન્ટ્રો, લાંબા પાંદડાવાળી ધાણા, અથવા જોવામાં-દાંતાળું ટંકશાળ કહેવાય સાંભળવા શકે છે. સ્પેનિશમાં તેને ક્યારેક કેલિએન્ટો દે હોજા આચા કહેવાય છે , જેનો અર્થ "બ્રોડેલફ કેલિન્ટો ." પ્યુઅર્ટો રિકો અને ડોમિનિકન પ્રજાસત્તાકમાં, નામનું રેમો પણ સામાન્ય છે અને કેરેબિયનના કેટલાક ભાગોમાં, તેને ચંડન બેની તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
તમે જે દેશમાં છો તેના આધારે, કિલ્લેન્ટો અન્ય નામો દ્વારા પણ જઈ શકે છે.
Culantro એક રાંધણ અને ઔષધીય જડીબુટ્ટી બંને તરીકે વપરાય છે ખોરાકમાં, તે ઘણી વખત રસોઈ દરમ્યાન ઉમેરવામાં આવે છે કારણ કે તેની પાસે ખૂબ જ મજબૂત સ્વાદ અને સુગંધ છે, જે ગરમીથી સરસ રીતે ઘટતી જાય છે. તબીબી રીતે, કલેન્ટ્રો તેના એનાલિસિસ અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો માટે જાણીતા છે.
Culantro અને પીસેલા વચ્ચે તફાવતો
Cilantro પીસેલા એક સંપૂર્ણપણે અલગ પ્લાન્ટ છે. બે વનસ્પતિ સંબંધી પિતરાઈ છે (જોકે તે જ પ્રજાતિમાં નથી) અને એકસરખું કંઇ જોવા નથી, તેથી તે દેખાવ દ્વારા તેમને અલગ કરવાનું સરળ છે.
કેલિએન્ટો, કોરિયાડ્રમ સટીવમ , એ અપિયાસે કુટુંબનો છે. તે પણ, ચિની સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને મેક્સીકન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને તેના બીજ ( ધાણા ) સહિત અનેક નામો દ્વારા જાય છે, ક્યારેક મેક્સીકન ધાણા કહેવાય છે
જ્યાં કલ્લાન્ટ્રો લાંબા પાંદડા છે કે જે રોઝેટ્સમાં ઉગે છે, કેલેન્ટો પાતળા સ્કૉલપ આકારના પાંદડા ધરાવે છે જે લાંબા, ખૂબ પાતળા દાંડાના ટીપ્સ પર ઉગે છે. વધુમાં, પીસેલા એક વાર્ષિક પ્લાન્ટ છે, નહી તે દ્વિવાર્ષિક જેમ કે કલ્લાન્ટ્રો.
તેમ છતાં બે ઔષધોની સુગંધ અને સુગંધ તુલનાત્મક છે, તમે નોંધશો કે કલ્લાન્ટ્રો પીસેલા કરતાં વધુ તીવ્ર છે. કેટલાક લોકો કહે છે કે તે દસ ગણું વધુ મજબૂત છે, જે સ્પષ્ટ છે કે કેવી રીતે ખોરાકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. કલેન્ટ્રો રાંધવાની ઉચ્ચ ઉષ્ણતાને નિયંત્રિત કરી શકે છે, જ્યારે કેલાન્ટો ખૂબ નાજુક જડીબુટ્ટી છે, કેમ કે તે રસોઈ પછી ઘણી વાર ખોરાક પર લાગુ થાય છે.
વાનગીઓમાં Culantro મદદથી
પાંદડા રસોઈ માટે કલુન્ટ્રો પ્લાન્ટનો ઇચ્છિત ભાગ છે. તે કેરેબિયન રસોઈમાં ખૂબ લોકપ્રિય જડીબુટ્ટી છે અને સુગંધિત જડીબુટ્ટી અને સોફિટો કહેવાય વનસ્પતિ મિશ્રણમાં એક સામાન્ય ઘટક છે.
કેરેબિયન sofrito સહિત આ મુખ્ય પકવવાની પ્રક્રિયા માટે ઘણા વાનગીઓ છે, જે મરી, ટમેટાં, ડુંગળી અને લસણ સાથેના જડીબુટાંને જોડી શકે છે.
Culantro વિવિધ વાનગીઓમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો બનાવે છે. તમે તેને કોઈ પણ વાનગીમાં રાંધવા કરી શકો છો કે જે તમે અન્યથા કેલિએન્ટો સાથે સમાપ્ત કરી શકો છો, જો કે સૅલ્ટાટ્રો કરતાં ઓછું કલુન્ટ્રો વાપરવાની ભલામણ કરવામાં આવે ત્યારે બદલો.
ઘણા વ્યકિતઓ ખાસ કરીને કળન્ટ્રો માટે કૉલ કરે છે. તેને ક્યુબન બ્રેઇસ્ડ ચિકન સ્ટીવ ( પૉલો ગુઈસાડો ) અથવા સ્વાદિષ્ટ પેરુની લેમ્બ સ્ટયૂ ( સેકો ડી ક્રોરેરો ) માં અજમાવી જુઓ
તમને ઘણા એશિયન વાનગીઓમાં કલ્લાન્ટ્રો પણ મળશે. તે રસપ્રદ છે કે આ વિયેટનામીઝ બીફ નોૂડલ સૂપ (ફોટો) રેસીપી કેલિએન્ટો અને કલ્લાન્ટ્રોની ભૂમિકાને રદ કરે છે. તેમાં, કેલિન્ટ્રો રાંધવામાં આવે છે જ્યારે કલેન્ટ્રો (વિએટનામી ભાષામાં એનગો ગાઇ ) સુશોભન માટે વાપરવામાં આવે છે.
Culantro પસંદ અને સ્ટોર
Culantro cilantro તરીકે વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ નથી, ખાસ કરીને કેરેબિયન અને લેટિન અમેરિકા બહાર.
આંતરરાષ્ટ્રીય બજારોમાં તમને તે વધુ સારું નસીબ મળશે. જો તમે અન્ય તાજી વનસ્પતિઓ સાથે છાજલીઓ પર કોઇને જોતા નથી તો તમારા બજારના ઉત્પાદન મેનેજરને તપાસો.
Culantro વધવા માટે એક સરળ સરળ જડીબુટ્ટી છે, જેથી તમે પણ તે વિકલ્પ ધ્યાનમાં શકે છે. બીજ સહેલાઈથી ઉપલબ્ધ છે અને જો તમે તમારી પોતાની ખરીદી કરવા માંગતા હો, તો બીજા વર્ષના અંતે ફૂલો બીજ પર જઈ દો (યાદ રાખો, તે દ્વિવાર્ષિક છે). તે બીજો પ્લાન્ટ કરો અને, જો તમે નસીબદાર છો, તો તમે આ નિયમિત ઉપયોગ કરીને વર્ષોથી કલ્લાન્ટ્રોને પ્રચાર કરી શકો છો.
ફ્રેશ કલ્લાન્ટ્રોને કાગળના ટુવાલમાં લપેટી શકાય છે અને પ્લાસ્ટિકની બેગ અથવા એર-ટચ કન્ટેનરમાં રેફ્રિજરેશન કરવામાં આવે છે. રાંધવાથી પાંદડા ધોઈ નાખીને પાંદડાઓને સૂકવી દો. યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે ત્યારે તમે એક અઠવાડિયા માટે કલુન્ટ્રોને સારી રહેવાની આશા રાખી શકો છો.