Schinken શું છે?

ડેર શિકેન એ જર્મન મર્સુલીન નામ છે જેનો અર્થ છે "હેમ." ખંડીય યુરોપમાં હેમની ઘણી શૈલીઓ છે , જ્યાં પિગને જંગલમાં મધમાખી અને એકોર્ન પર ખવડાવીને ઉછેરી શકે છે ( શ્વાઈનમેસ્ટ મૃત્યુ પામે છે ). મધ્યમ યુગથી શુદ્ધ હેમનું ઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું છે, મોટે ભાગે સમૃદ્ધ કોષ્ટકો માટે અથવા દરિયાઈ રેશિયો માટે. વેલ્થ ફ્લાલિઆ (વાલ્વ ફ્લાઆલા) એ હવાનું સુકાઈ ગયેલા હેમ્સ વિકસાવ્યા હતા, જ્યારે સેક્સની અને સેલીસિયા જેવા ગરીબ રાજ્યોમાં ઓછા ડુક્કરનું માંસ હતું અને તે તાજા ખાધું હતું.

દુનિયાની મહાન રહસ્યો પૈકી એક એ છે કે ડુક્કરના કેટલાંક કટ, ખાસ કરીને વાયુ સુકાઈ અને સુગંધિત હોમ્સ, બનાવવામાં આવે છે. જર્મનોએ તેમની રચનાત્મક સોસેજ ઉપરાંત વિવિધ પ્રકારનાં હેમ્સ બનાવ્યા છે.

ફ્રેશ વિ

હૅમ પાછળનો પગ અને ડુક્કરનો પાછળનો ભાગ છે, જે કમર અને પેટની પાછળ છે, જે બેકનમાં બનાવવામાં આવે છે. હેમ તાજું હોઈ શકે છે, જેનો અર્થ એ છે કે ભ્રષ્ટ, અથવા ઉપચાર, સુકાઈ ગયેલ, અથવા ધૂમ્રપાન અથવા ત્રણ મિશ્રણ.

અસુરક્ષિત હૅમ નિયમિત માંસ છે, ભઠ્ઠીની જેમ, અને જ્યારે તમે રાંધશો ત્યારે તે ગ્રે થઈ જાય છે, જ્યારે કે સાધ્ય અથવા પીવામાં હેમ્સ ગુલાબી અથવા ભૂરા હોય છે.

ડુક્કરની જેમ અસ્વસ્થ હેમ્સ સ્વાદ (માત્ર ડુક્કરના ગોળ જેવા) તેઓ સ્વાદ માટે મીઠું ચડાવેલું કરવાની જરૂર છે. સાધ્ય હેમ પહેલેથી ક્ષારયુક્ત છે અને હેમ કે હેમ બોનની બીટ્સનો સ્વાદ અન્ય વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.

હેમને પગમાં હાડકાથી સાજો થઈ શકે છે અથવા પીવામાં આવે છે, પરંતુ અસ્થિને પ્રક્રિયા કરવા પહેલા ઘણી વાર દૂર કરવામાં આવે છે. જો તે દૂર કરવામાં આવે છે, તો તે હેમને રૉડ આકારમાં અથવા સ્ક્વેર્ડ બંધ રખડુમાં રખડવામાં અથવા દબાવવામાં આવી શકે છે અને ક્યારેક તેને પકડી રાખવાની સ્ટ્રિંગ સાથે જોડાય છે.

જર્મન હેમના પ્રકાર

ક્યારેક ફ્રન્ટ ખભાનો ઉપયોગ હેમ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે, જેને પછી પિકનીક હેમ અથવા જર્મનમાં Vorderschinken કહેવામાં આવે છે ( Vorder - ફ્રન્ટ દર્શાવે છે અને Schinken હેમ માટેનો શબ્દ છે.)

કોચસ્ચીન્કેન, જે રસોઈ માટે હૅમ છે, એ હમ્નો સૌથી સરળ પ્રકાર છે અને તે ઘરે પણ ફરીથી બનાવવા માટે સરળ છે.

કોચસ્ચીનને સાધ્ય થાય છે, જર્મનોનો કોલ અથાણાં અથવા ગોપેલ્ટ છે , ક્યાં તો પાણી, ગુલાબી મીઠું , અને મસાલાના મિશ્રણ (ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં સામાન્ય) અથવા તે જ ઉકેલના જળ સાથે ભીનું ઉપચાર દ્વારા ઇંજેક્શન દ્વારા.

ઘણાં દિવસો સુધી રાંધવાના પછી, હેમ બાફેલી થાય છે, પછી સરળ કાપલી માટે રેફ્રિજરેશન. ક્યારેક તે ઉકળતા પહેલાં અથવા પછી થોડા કલાકો માટે પીવામાં આવે છે

જાણીતા હેમ શૈલીઓ કોચસ્ચીન્કેન જેવી જ છે અમેરિકન દેશ હેમ , જે રાંધવામાં આવવી જોઈએ; મીઠી શુધ્ધ "શહેર હૅમ", જે પ્રકારનું તમે ડેલી વિભાગમાં કાતરી શોધી શકો છો; સર્પાકાર કાતરી હલકા હેમ્સ, જે સતત ભાગમાં કાપવાની પદ્ધતિ છે; અને તૈયાર હૅમ, જે કેનમાં રાંધવામાં આવે છે અને ઘણીવાર એસ્પીકમાં આવરી લેવામાં આવે છે.

પરંપરાગત હેમ ભોજન

જર્મનીમાં, કાચોસ્ચિંકનનો ઉપયોગ શતાવરી ડિનર માટે કરવામાં આવે છે અને બેલેગ બ્રૉટેન (ભરાયેલા રોલ્સ અથવા સેન્ડવીચ) તેમજ ગરમ અને ઠંડો નૂડલની વાનગી બનાવવા માટે વપરાય છે. સંપૂર્ણ હેમ્સ બનાવવો પ્રમાણમાં ભાગ્યે જ જોવા મળે છે, તે કમર અને રોસ્ટ્સને રાંધવા માટે વધુ સામાન્ય છે.