સ્કેન્ડિનેવીયન ફૂડ લ્યુટેફિસ્ક શું છે?

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં આયાત કરવામાં આવતી સ્નૅડિનેવીયન ફૂડ પરંપરા, લુથફિસ્ક, એ ડેનમાર્ક, સ્વિડન, નૉર્વે અને ફિનલેન્ડના સ્કેન્ડિનેવિયન દેશોમાં પણ અમેરિકામાં લોકપ્રિય પરંપરા છે.

આ શુ છે?

શાબ્દિક અર્થ "લાઇ માછલી," લ્યુટેફિક એ સૂકવેલા સ્ટોકફિશ છે (સામાન્ય રીતે કોડ અથવા લિંગ, પરંતુ હેડોક અને પોપકોકનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે) જે લૈનમાં ખીચોખીચ ભરેલો છે, પરિણામી મૈથુન દૂર કરવા માટે સૂકવવામાં આવે છે,

તે હજુ જુએ છે અને ચીકણું લાગે છે. તે સામાન્ય રીતે ગરમ ક્રીમ અથવા માખણ ચટણી અને બિયર અથવા એક્વિટની પુષ્કળ પ્રમાણમાં પીરસવામાં આવે છે.

તેને લ્યુટેફિસ્ક અથવા લ્યુટફિસ્ક (નોર્વેજીયન અને સ્વીડિશ) કહેવામાં આવે છે; લેડફિસ્ક (ડેનિશમાં); અને લપેકાકાલા (ફિનિશમાં).

તે ડિશ કેવી રીતે બન્યું?

આ વિસ્તારમાં મોટા પ્રમાણમાં મીઠું થવાની ખામી હોવાને કારણે, માછલીનું સંગ્રહ કરવા માટે, સૂકવણીને શ્વેતફિશીની જાળવણી માટે શ્રેષ્ઠ પ્રક્રિયા છે - જે સહસ્ત્રાબ્દી માટે જાણીતી પ્રક્રિયા છે. સ્ટોકફિશ ખૂબ જ પોષક તત્ત્વોથી સમૃદ્ધ છે, અને તમે ધારી શકો છો કે તે પણ સ્થાનિક સ્તરે ખવાય છે, જોકે તે મધ્ય યુગના અંતમાં સ્ટોકફિશ વેપારમાં તેજીના સમયે હતો, ઉત્પાદન સમગ્ર સ્કેન્ડિનેવીયામાં, તેમજ બાકીના યુરોપમાં સુલભ બન્યું હતું.

સમય દરમિયાન, ઇતિહાસકાર ઓલાસ મેગ્નસ, જે 1500 ના દાયકાના પ્રથમ અર્ધમાં જીવ્યા હતા અને "નોર્ડિક લોકોનો ઇતિહાસ" લખ્યો હતો.

"આ ઉપરાંત નોર્ડિક લોકો શુષ્ક માછલી જેવા કે પાઇક, પેર્ચ-પાઇક, બ્રીમ, બરબોટ ખાય છે ... જ્યારે તમે આ માછલીને ખાવા માટે તૈયાર કરવા માંગો છો, તો તમે તેને મજબૂત દિવસમાં બે દિવસ માટે અને શુદ્ધ, શુદ્ધ પાણી તેને હળવા બનાવે તેટલું નરમ કરો. તે મીઠાનું માખણ ઉમેરા સાથે ઉકાળવાથી, તમે તેને સારી રીતે ગમ્યું અને સ્વાદિષ્ટ વાની તરીકે રાજકુમારના ખૂબ જ કોષ્ટકો પર મૂકી શકો છો. " ઓલોસ મેગ્નસ

સ્કેન્ડિનેવિયન ક્રિસમસ પરંપરા

એવું માનવામાં આવે છે કે ભોજનના કેથોલિક પર પ્રતિબંધના પરિણામે લ્યુટેફિસ્કે ક્રિસમસ પરંપરા બની હતી જ્યારે તહેવારના સમય દરમિયાન ઉપવાસ કરતા હતા. ફિશ અને પોરીજ અવેજી ખોરાક હતા. અને, નાતાલની આગમનની મોસમ દરમિયાન, સૂકી માછલી સૌથી વધુ ઉપલબ્ધ હતી અને ઘટનાની બહાર નાતાલની માછલી બની હતી.

ઉત્તર અમેરિકામાં નવી પરંપરા

મેડિસન, મિનેસોટાએ પોતે "વિશ્વની લુટફિશ કેપિટલ" તરીકે ઓળખાવ્યું છે તેમજ મિનેસોટામાં લુટફિસ્કની સૌથી વધુ માથાદીઠ વપરાશનો દાવો કર્યો છે. નોર્થફિલ્ડ, મિનેસોટામાં સેન્ટ ઓલાફ કોલેજ, તેમના ક્રિસમસ તહેવાર કોન્સર્ટ દરમિયાન લુટફિક્સની સેવા આપે છે.

કેનેડાના પ્રમાણમાં મોટા પ્રમાણમાં સ્કેન્ડિનેવીયન વસ્તી, ખાસ કરીને પશ્ચિમ કેનેડામાં, લ્યુથફિસ્કનો વપરાશ થાય છે. ત્યાં એક મિલિયન કરતાં વધુ કેનેડિયન તાત્કાલિક સ્કેન્ડિનેવિયન વંશના છે. કિંગમૅન, આલ્બર્ટા "લ્યૂથફિસ્ક કેપિટલ ઓફ આલ્બર્ટા" બનવા માટે તેના શુભચિંતન સંકેત પર પોતાને જાહેર કરે છે.

યુ.એસ.માં લ્યુટેફસ્ક પરંપરા યુ.એસ.માં બિંદુ પર મેળવાઈ છે, અમેરિકન કલાકાર રેડ સ્ટ્રેન્ગલેન્ડ દ્વારા "ઓ તાનેનબૌમ:" ના ગીતમાં અભિનવની નવીનતા છે.

"ઓ લ્યુટફિશ, ઓ લ્યુટફિશ, તમારી સુવાસ કેવી રીતે તીવ્ર છે?

ઓ લ્યુટફિશ, ઓ લ્યુટેફિસ્ક, તમે મને કોમામાં મૂકો. "

વિશ્વનાં અન્ય ભાગો

સોલ્ટ કૉડ ખ્યાલ લ્યુટેફિસ્ક જેવી જ છે, જોકે, સ્કેન્ડેનેવિયામાં માછલીને મીઠાઈ નથી. તેને ઇટાલિયનમાં બાક્કેલા કહેવામાં આવે છે, સ્પેનિશમાં બેકાલાઓ , પોર્ટુગીઝમાં બેકલૌઉ , ફ્રેંચમાં નૈતિકતા . સોલ્ટ કૉડ એ કોડફિશ ફીલેટ્સ કરતાં વધુ કંઇ નથી કે જે મીઠું થઈ ગયું છે અને પછી સૂકવવામાં આવે છે. બીજો એક મોટો તફાવત એ છે કે મીઠાની કૉડને ફરીથી બનાવવામાં નથી આવતી.