સ્કૉલપ બેઝિક્સ

સ્કૉલપ એક સુંદર શેલ, ખાદ્ય સ્નાયુ અને રો સાથે બેવિલ્વિ મરિન મોળુંસ્ક છે. સ્કૉલપ એ ઓછી ચરબી પ્રોટીન અને મૂલ્યવાન ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સનું મૂલ્યવાન સ્ત્રોત છે. સ્કૉલપ શેકેલા, પૅન-સિવર, બેકડ અથવા તળેલા સહિતના ઘણા રસ્તાઓ રાંધવામાં આવે છે.

સ્કૉલપ પ્રકારો

સી સ્કૉલપ - સમુદ્રની સ્કૉલપ મધ્યમાં ઉત્તર એટલાન્ટિક પ્રદેશમાં લણણી કરવામાં આવે છે. તેઓ સૌથી મોટી વિવિધતા છે, જે ઘણી વાર પ્રભાવશાળી પ્રસ્તુતિ માટે બનાવે છે

આ મોટા સ્કૉલપ એ ગ્રેિલ સપાટી પર સહેલાઇથી મ્યૂનિઅલ કરી શકાય છે, કારણ કે તે ગ્રેિલિંગ માટે યોગ્ય છે. સાઈ સ્કૉલપ સરેરાશ 20-30 પાઉન્ડ દીઠ.

ખાડી સ્કૉલપ - બે સ્કૉલપ ઉત્તર એટલાન્ટિક દરિયાકાંઠે ઉગાડવામાં આવે છે અને દરિયાઈ સ્કૉલપ કરતા વધુ નાના હોય છે. સૂપ, સલાડ, અને જગાડવો-ફ્રાઈસમાં ટોપિંગ માટે આ નાના હિસ્સામાં આદર્શ છે. કેટલાક લોકો મોટા પ્રમાણમાં સ્વીટર સ્વાદને મોટા સમુદ્રના સ્કૉલપ પર પસંદ કરે છે. બે સ્કૉલપ 90 પાઉન્ડ દીઠ પાઉન્ડ સુધી સરેરાશ કરી શકે છે.

કેલિકો સ્કોલપ્સ - કેલિકો સ્કૉલપ ગરમ પાણીમાં લણવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ અને મેક્સિકોના ગલ્ફ કિનારે બંધ થાય છે. કેલિકો લગભગ સરેરાશ 70 પાઉન્ડની સ્કૉલપ કરે છે અને સ્નાયુને કાઢવા માટે ખુલ્લી ઉકાળવા આવશ્યક છે.

સુકા પેક સ્કૉલપ - કોઈપણ ઉમેરા વગર સ્થિર અથવા રેફ્રિજરેશન સ્ક્રેપ્સને "સૂકી પેક" તરીકે લેબલ કરવામાં આવે છે. કારણ કે આ સ્કૉલપ્સ કોઈ વધારાના પ્રવાહી સાથે ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવ્યાં નથી, તેઓ રસોઈ દરમ્યાન ઓછો થઈ જાય છે.

તેમની ઊંચી ક્ષતિક્ષમતાને લીધે, ફક્ત સ્કૉલપ્સ જે હોડીથી વેચાણ માટે કિનારે ઝડપથી પરિવહન કરી શકાય છે તે ડ્રાય પેક સ્કૉલપ્સ તરીકે વેચવામાં આવે છે.

વેટ પેક સ્કૉલૉપ્સ - સ્ક્રેપ્સ કે જે પ્રવાહી મિશ્રણ સાથે સંરક્ષક એસટીપીને સમાવતી હોય છે તેને "ભીનું પેક" તરીકે લેબલ કરવામાં આવે છે. એસ.ટી.પી. સ્કૉલપને જાળવવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે જો લણણી અને વેચાણ વચ્ચે વિલંબ હશે.

ભીના-પેક સ્કૉલપ્સ દ્વારા ગ્રહણ કરવામાં આવેલા વધારાના ભેજને કારણે તે રસોઈ દરમિયાન વધુ સંકોચાય છે, ફૂલેલું વજન ધરાવે છે, અને તેથી ફૂલેલી કિંમત.

સ્કૉલપ ખરીદવી અને સ્ટોર કરવો

સ્કૉલપ્સ માટે જુઓ કે જેની મીઠી, તાજી ગંધ હોય, ક્યારેય ગભરાવાની નથી. આ માંસ ન રંગેલું ઊની કાપડ માટે સફેદ અને સહેજ પારદર્શક હોવા જોઈએ. આ દેહ સ્થિર અને અખંડ હોવી જોઈએ, ક્યારેય પાતળા નહી અથવા ખેંચીને નહીં.

તાજા સ્કૉલપ ઘર લાવ્યા પછી, તેમને બરફના પલંગ પર રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ કરવો જોઈએ. તેમને ભેજવાળી રાખવા માટે ભીના ટુવાલ સાથે સ્કૉલપને આવરી દો. ફ્રીઝિંગ વગર, સ્કૉલપ્સ પૂરતી ઠંડી રાખવા માટે બરફને જરૂરી છે. જ્યારે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત થાય છે, તાજા સ્કૉલપને બે દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ફ્રોઝન ખરીદવામાં આવતા સ્કૉલપ ફ્રીઝરમાં ત્રણ મહિના સુધી રાખવામાં આવે છે. ફ્રોઝન સ્કૉલપને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ઠંડા પાણી હેઠળ ઝીલે છે. જો પાણીની પદ્ધતિ પસંદ કરી રહ્યા હો, તો સ્કૉલપને તેમના પેકેજીંગમાં છોડી દો જેથી તે પાણીમાં ભરાવા નહી આવે અથવા તેમના રસદાર રસ ન ગુમાવે.