ચોરીઝો એક ડુક્કરનું ફુલમો છે જે ઘણી વિવિધ જાતો ધરાવે છે અને તે સમગ્ર સ્પેનમાં ખાય છે મોટા ભાગના chorizo કે તમે સ્ટોર્સમાં ખરીદી કરશે સાબિત કરવામાં આવી છે, પરંતુ "તાજા" chorizo , જે નરમ છે પણ ઉપલબ્ધ છે. ચીરોઝો ડુક્કરના ડૂક્કર અથવા ગ્રાઇન્ડીંગ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે અને મસાલાઓમાં "મરિનિંગ" કરે છે. સ્પેનિશ પૅપ્રિકા (મીઠી અથવા મસાલા) એ મસાલા છે જે ચોરીઝોને તેની લાક્ષણિક સ્વાદ આપે છે અને તેને અન્ય સોસેજથી અલગ પાડે છે.
ઘર પર બનાવવામાં આવે તો ચીરોઝોનું આવરણ સામાન્ય રીતે ડુક્કરનું બનેલું હોય છે.
Chorizo કાતરી અને એકલા અથવા કર્કશ ફ્રેન્ચ-શૈલી બ્રેડ સાથે ખાય છે અથવા તળેલું કરી શકાય છે. સ્ટ્યૂઝ અને સૂપ જેવા અન્ય વાનગીઓમાં તેને એક ઘટક તરીકે ઉપયોગમાં લેવા માટે તે ખૂબ સામાન્ય છે.
અહીં યુએસએમાં, ઘણા લોકો મેક્સીકન અથવા કેરેબિયન ચોરીઝોથી પરિચિત છે, જે બંને સ્પેનિશ ચીરીઝોથી સ્વાદ, પોત અને દેખાવ બંનેમાં ખૂબ જ અલગ છે. મેક્સીકન અથવા કેરેબિયન જાતોનો ઉપયોગ સ્પેનિશ ચીરીઝો માટે અવેજી તરીકે કરી શકાતો નથી. જો તમારે અવેજીની જરૂર હોય, તો પોર્ટુગીઝ લિંગુઇકા સોસેજનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો, જે સામાન્ય રીતે સ્પેનિશ ચીરીઝો જેવું જ છે.
લા માતાન્ઝા - અંતમાં અને શિયાળાની સાથે, ઘણા પરિવારો મોટા શહેરોમાંથી નગરો સુધી મુસાફરી કરે છે, જ્યાંથી તે ઉદ્દભવે છે અને ડુંગરાળના "કતલ" માટે મૅન્ઝા અથવા એકસાથે ભેગા થાય છે. જો તેઓ પોતાને ડુક્કર ન ઉઠાવ્યા હોય, તો તેઓ સ્થાનિક ખેડૂત પાસેથી ડુક્કર ખરીદી લેશે અને તેને કતલ કરશે.
આખું કુટુંબ સામાન્ય રીતે નાના બાળકોથી દાદા દાદી સુધી આ અધિનિયમમાં પ્રવેશ મેળવે છે. તેઓ મોટાભાગના વાટ્સ અથવા પીપડાઓમાં રસોડામાં મોટાભાગના કામ કરતા સ્ત્રીઓ સાથે સપ્તાહમાં પરંતુ રસોઇ કરવા, રાંધવા, અને ભરણાં ખવાય છે , કારણ કે ઉગાડેલા ડુક્કર સેંકડો પાઉન્ડ વજન અને ઘણાં બધાં માંસ પેદા કરી શકે છે!
તે બધા કામ નથી અને કોઈ નાટક નથી. બોટા , ( વાહન વહન માટે ઘેટાંના બૅગ) અથવા પોર્રોન (લાંબો સ્પાટ સાથે કાચના વાઇન કાર્ફ ) આસપાસ પસાર થાય છે. પડોશીઓ અને વિસ્તૃત પરિવાર કાકા હોસના ભોંયરામાં અથવા દાદાના ઝેરી દારૂના વૃદ્ધ બેચમાંથી નવીનતમ વિન્ટેજનો સ્વાદ લેવા માટે ભેગા થાય છે. એક વાર ચીરીઝોને કાગડામાં ભરી દેવામાં આવ્યા પછી, પરિવાર સામાન્ય રીતે સોસેજને વિભાજીત કરે છે અને તેને સૂકવવા અને ઇલાજ કરવા માટે લટકાવવામાં આવે છે.
આ સરળ ટેપ રેસીપીનો પ્રયાસ કરો, જેમોન, ક્યુસો વાય ચોરીઝો - હેમ, ચીઝ, અને ચોરીઓઝો બ્રેડ અને ટોર્ટિલા એસ્પાનૉલા - સ્પેનિશ ચીરીઝો સાથે તફાવત સહિત સ્પેનિશ ઓમેલેટ રેસીપી .