જડીબુટ્ટીઓ તે જડીબુટ્ટીઓના મસાલાથી અલગ પડે છે અને તે ચોક્કસ છોડના પાંદડા છે. મસાલા કળીઓ, ફળો, ફૂલો, છાલ, બીજ, અને છોડ અને વૃક્ષો મૂળ છે.
આ તફાવત ગૂંચવણમાં મૂકે છે. શું વધુ મહત્વનું છે તે કેવી રીતે તેનો ઉપયોગ કરવો અને તેઓ કયા ઘટકો સાથે સારી રીતે જોડાયેલા છે તે જાણી રહ્યાં છે.
ઠંડી જગ્યાએ મસાલા સ્ટોર કરો, ગરમી, પ્રકાશ અને ભેજથી દૂર રહો. આખા મસાલા જમીન કરતા વધારે સમય રહે છે, પણ લગભગ છ મહિના પછી બંને સ્વાદ ગુમાવે છે.
તાજા વનસ્પતિઓ ક્યાં તો રેફ્રિજરેટરમાં પાણીમાં ઊભા રહે છે અથવા ઝિપ-ટોચની પ્લાસ્ટિક બેગમાં પાણી વિના રેફ્રિજરેશન હોય છે.
હર્બ અને સ્પાઇસ નામો અને વર્ણન
- જ્યુનિપર બેરી સ્પાઈસ આખા થોડું નરમ જાંબલી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક piney સ્વાદ સાથે. મેરીનેડ્ઝ, ગેમ ડીશ, સાર્વક્રાઉટ અને સ્પિન જિનમાં વપરાય છે.
- જાતિ સ્પાઈસ આખા, જમીન જાયફળનું બાહ્ય આવરણ. જાયફળના સ્વાદમાં સમાન. બેકડ સામાન, મીઠાઈઓ, ફળો, સોસેજ, ડુક્કર, માછલી, સ્પિનચ, સ્ક્વોશ, અન્ય શાકભાજી, ઇંડા, ચીઝ, ચોકલેટમાં વપરાય છે.
- માર્જોરમ જડીબુટ્ટી ફ્રેશ, સૂકાયેલા, ટુકડાઓમાં સુગંધ, સુગંધ, સહેજ બારીક સ્વાદ, અરેગૅનો જેવી જ પરંતુ હળવી. જમીનના માંસ, ઘેટાં, મરઘાં, માછલી, ચટણી, પનીર, ઇંડા, શાકભાજીમાં વપરાય છે.
માર્જોરમનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: - મિન્ટ. જડીબુટ્ટી ફ્રેશ, સૂકા, જમીન તીખા તમતમતા સ્વાદવાળું તેલ આપનારી એક વનસ્પતિ અને spearmint જાતો માં સુગંધિત, ઠંડી સ્વાદ. ઘેટાં, ફળો, ચા અને અન્ય પીણાં, વટાણા, ગાજર, બટેટા, જેલી, ચટણીઓના, ચટણી, સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે વપરાય છે.
- સરસવ બીજ સ્પાઈસ આખા, જમીન પીળા અને બદામી જાતોમાં તીવ્ર. અથાણાં અને રિલેશન્સ, કચુંબર ડ્રેસિંગ, ઇંડા અને ચીઝ ડિશ, ડીપ્સ, સ્પ્રેડ, માંસ, ચટણીઓ અને ગ્રેસીમાં વપરાય છે.
- જાયફળ સ્પાઈસ આખા, જમીન ગરમ, મીઠી, સુગંધિત સ્વાદ પીણાં માટે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે સૂપ, ક્રીમ ચટણીઓના, ચિકન, વાછરડાનું માંસ, શાકભાજી, મીઠાઈઓ, કસ્ટર્ડ, બ્રેડ, પેસ્ટ્રીઝમાં વપરાય છે.
- પૅપ્રિકા સુકા મીઠી અથવા ગરમ લાલ મરીનું ગ્રાઉન્ડ સ્વરૂપ. સ્પેનિશ તેજસ્વી પરંતુ નમ્ર છે હંગેરિયન ઘાટા અને વધુ તીવ્ર હોય છે. ગ્લેશમાં વપરાયેલ, બ્રેઇઝ્ડ મેટ્સ અને મરઘાં, ચટણીઓના, પનીર, કચુંબર ડ્રેસિંગ, ડીપ્સ, તરીકે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે.
પૅપ્રિકાનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:- હંગેરિયન સ્ટ્ફ્ડ મરી
- સેલ્સ્કો મેસો
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સર્પાકાર જડીબુટ્ટી સપાટ પર્ણ સુંગધી પાનવાળી એક જાતનો છોડ કરતાં ઓછી સ્વાદ ધરાવે છે અને મુખ્યત્વે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે વપરાય છે.
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ફ્લેટ-લીફ જડીબુટ્ટી તાજા પાંદડા અથવા દાંડી, સૂકાં ટુકડાઓમાં. આ સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી વનસ્પતિ છે, જેને ઘણી વખત ઇટાલિયન પાર્સલી કહેવામાં આવે છે. નાજુક, મીઠી સુગંધ લગભગ તમામ ખોરાકમાં અને સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે વપરાય છે.
સપાટ પર્ણ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મદદથી વાનગીઓ સમાવેશ થાય છે:
- મરી, બ્લેક સ્પાઈસ આખા, તિરાડ, જમીન આ સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી મસાલા છે તીવ્ર સ્વાદ અને સુગંધ સૌથી વધુ મુખ્ય વાનગીઓ, ચટણીઓ અને ગ્રેચીઝ, સલાડ, કચુંબર ડ્રેસિંગ, નાસ્તો, એપાટિસર્સ, અથાણાંમાં વપરાય છે.
કાળા મરીના દાણાવાળા વાનગીઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:- સ્ટોક પાકીટ
- મરી, લાલ ગરમ લાલ મરીના ગ્રાઉન્ડ સ્વરૂપ. ખૂબ મસાલેદાર મુખ્ય વાનગીઓ, ચટણીઓના, ગ્રેચીસ, સલાડ, કચુંબર ડ્રેસિંગ, નાસ્તા, ઍપ્ટિકસર્સ, અથાણાં, સૂપ્સ, માંસ, માછલી, ઇંડા, પનીર ડીશમાં વપરાય છે.
- મરી, વ્હાઇટ સ્પાઈસ આખા, તિરાડ, જમીન મરીના બેરીનું મૂળ. કાળી મરી કરતાં વધુ ઉચ્ચારણ સ્વાદ અને પ્રકાશના હાથથી ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
- ખસખસ બીજ સ્પાઈસ આખા ચપળતાથી પરંતુ વિશિષ્ટ સ્વાદ ધરાવતા નાના વાદળી-કાળી બીજ બ્રેડ, રોલ્સ, બટરવર્ડ નૂડલ્સ, કચુંબર ડ્રેસિંગ, નાસ્તા ખોરાક, પેસ્ટ્રીઝમાં જમીનમાં વપરાય છે.
ખસખસનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: