પૂર્વીય યુરોપિયનો અન્ય ખોરાકમાં ખોરાકને છુપાવવા માટે પ્રેમ કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે પોલિશ પિરોગીનો વિચાર કરો, જેથી રોટલી ભરીને કૂદકો ના હોય. અસંખ્ય સ્લેવિક વિવિધતા, નામ અને પૂરવણી મૂળના દેશના આધારે છે.
આ રિસોર્ટ, જે કેટલાક રશિયનો, યુક્રેનિયનો અને કાર્પાથો રૅસિસિન એઝિઝ્કા અથવા હઝીિમકા, અથવા તો મેસોસીનીયનમાં ઝેલનિકને કૉલ કરે છે, તે સ્લોવૅક / યુક્રેનિયન પૅગચ સાથે વર્ચ્યુઅલ સમાન છે. કેટલાક કૂક્સ બટાટા-અને-પીળા પનીર ભરવાનો ઉપયોગ કરે છે, હળદરને ભરવાના પીળા રંગને વધુ તીવ્ર બનાવવા માટે, જ્યારે અન્ય સાર્વક્રાઉટ, કોબી, સ્પિનચ અથવા શાકભાજીનો વિકલ્પ પસંદ કરે છે. આ રેસીપી કરે છે, કારણ કે એક આથો કણક બદલે filo કણક સાથે કરવામાં આવે છે, જે સર્બિયન / ક્રોએશિયન burek, પર એક નજર. તે સ્લેવિક સ્ટફ્ડ ફ્લેટ બ્રેડનું માત્ર એક બીજું ઉદાહરણ છે. અને જ્યોર્જિયન પનીર પાઇ, જેમ કે મેગ્રેલી ખાચપુરી, અવગણના કરવામાં નહીં આવે.
હું બે ભિન્ન પૂરવણી માટે વાનગીઓ પૂરી પાડીશ જેથી તમે તમારી લહેર પ્રમાણે વસ્તુઓ બદલી શકો. આ શાકાહારીઓ માટે અને ઉપવાસના સમય દરમિયાન ડેરી ખાવાની મંજૂરી આપનારાઓ માટે સારી વાનગી બનાવશે.
તમને જરૂર પડશે
- કણક:
- 1 પેકેજ / 1/4 ઔંસના આથો (સક્રિય સૂકા)
- 1 3/4 કપ ગરમ પાણી (110 ડીગ્રી એફ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કેનોલા (વનસ્પતિ અથવા કેનોલા જેવા તટસ્થ તેલ)
- 2 ચમચી ખાંડ
- 6 કપ લોટ (ઓલ-હેતુ)
- 2 ચમચી મીઠું
- એગ વૉશ:
- 1 મોટી ઇંડા જરદી (કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પાણી
- બટાટા ચીઝ ભરણ:
- 6 માધ્યમ બટાટા (છાલ અને ઘનતા)
- 3/4 કપ પનીર (પસંદગીની પીળો [ગૌડા, ચેડર, વગેરે], લોખંડની જાળીવાળું)
- 1/2 ચમચી હળદર
- 1 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી કાળા મરી (ગ્રાઉન્ડ)
- સાર્વક્રાઉટ ભરણ:
- 1 મોટી ડુંગળી (અદલાબદલી)
- 3 tablespoons માખણ
- 2 કપ સાર્વક્રાઉટ (ર્સસ્ડ અને ડ્રેઇન્ડ)
- 1 મોટી સફરજન (અદલાબદલી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ભુરો ખાંડ
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: caramelized ડુંગળી અથવા ઓગાળવામાં માખણ અને બરછટ મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- કણક બનાવવા માટે: મોટા મિશ્રણ વાટકીમાં અથવા મિક્સર ઊભું કરો, ગરમ પાણીમાં યીસ્ટને વિસર્જન કરો. ક્રીમી સુધી ઊભા રહેવું અને 10 મિનિટ સુધી બબલ શરૂ કરવું.
- તેલ, ખાંડ, લોટના 3 કપ અને ખમીર મિશ્રણમાં મીઠું ઉમેરો. ભેગા સારી રીતે જગાડવો. બાકીના લોટ, એક સમયે 1/2 કપ ઉમેરો, દરેક વધુમાં પછી સારી રીતે stirring. જ્યારે કણક એકસાથે ખેંચાય છે, હાથથી અથવા મશીન દ્વારા કણક હૂકનો ઉપયોગ કરીને લગભગ 8 મિનિટ સુધી અથવા સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક સુધી.
- મિશ્રણ વાટકીમાં કણક ઉગાડવા દો જેથી તે વોલ્યુમમાં બમણો કરવા માટે પૂરતી જગ્યા હોય. નહિંતર, મોટા બાઉલ ગ્રીસ, વાટકી માં કણક મૂકો અને તેલ સાથે કોટ માટે ચાલુ. ભીના કપડાથી ઢાંકીને અને કદમાં બમણું થઈને લગભગ 1 કલાક સુધી હૂંફાળું સ્થાનમાં વધારો કરો. જ્યારે કણક વધી રહ્યો છે, પસંદગીની ભરવા કરો.
- પોટેટો-ચીઝ ભરવા માટે: શાકભાજીમાં બટેટાં મૂકો, પાણીથી આવરી લો, બોઇલ પર લાવો અને બટાકાની ટેન્ડર કરો, 15 મિનિટ સુધી રાંધવા. એક વાટકી અને મેશમાં સૂકાયેલા બટાટાને હજી પણ હૂંફાળું મૂકો. પનીર, હળદર, અને મીઠું અને મરી સાથે ભેગું કરો. ઉપયોગ કરતા પહેલા સરસ.
- સાર્વક્રાઉટ ભરણ બનાવવા માટે: મોટા કપડામાં, માખણમાં ડુંગળીને ફ્રાય કરો અને જ્યારે તે રંગ બદલવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે સાર્વક્રાઉટ અને સફરજન ઉમેરો. લગભગ 20 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર કુક. ભુરો ખાંડ, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને રસોઈ ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી સાર્વક્રાઉટ સોનેરી નથી. ઉપયોગ કરતા પહેલા સરસ.
- બ્રેડ ભેગા કરવા: હીટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 400 ડિગ્રી એફ. 14-ઇંચના પિઝા પેન અથવા પકવવા શીટને ગ્રીન કરો. આ કણક નીચે પંચ અને થોડું floured સપાટી પર તેને ચાલુ. થોડા વખત ભેળવી અને પછી તે એક રાઉન્ડમાં આકાર. આવરે છે અને 10 મિનિટ માટે આરામ કરીએ.
- થોડું floured સપાટી પર, કણક એક વર્તુળ માં 14 ઇંચ પાન કરતાં સહેજ રોલ અને પાન પર મૂકો. કિનારે ફરતે 2 ઇંચનો ગાળો છોડીને કણકના કેન્દ્રમાં પસંદગીની ચમચી.
- ઇંડા જરદીને 1 ચમચી પાણી સાથે સંયોજિત કરીને ઈંડું ધોવું. કણક ના ગાળો આસપાસ ઇંડા ધોવાનું બ્રશ કે જે કોઈ ભરીને છે. કેન્દ્ર, પિનવીયેલ ફેશન તરફના કણકને ગડી કરીને, દરેક ભરણ પછી સીલ કરવા માટે, સમગ્ર ભરવાને આવરી દોરવો. બાકીની ઇંડા ધોવા સાથે સમગ્ર બ્રેડ ટોપ બ્રશ કરો.
- 400 ડિગ્રી એફ પર 15 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. પછી તાપમાનને 350 ડીગ્રી ફેરબદલ કરો અને વધારાની 20 થી 25 મિનિટ માટે અને ટોચ અને તળિયે સોનારી બદામી સુધી ગરમીથી પકવવું. પાનમાંથી બ્રેડ કાઢી નાખો અને ચમચી અને સેવા આપતા પહેલાં 15 મિનિટ સુધી વાયર રેક પર કૂલ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 93 |
| કુલ ચરબી | 5 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 45 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 435 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 10 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |