મસાલા ચાઈનો ઇતિહાસ (ઉર્ફ "ચાઇ ટી")

'' ચાઇ '' તમે લગભગ કોઈ પણ કોફીહાઉસમાં શોધતા હોવ જેનો ઇતિહાસ હજારો વર્ષ પૂર્વેનો છે. પ્રાચીન " મસાલા ચા " ("મસાલેદાર ચા ") રોયલ્ટી અને હર્બલ દવાની વાર્તાઓમાં ઢંકાયેલી છે અને અસંખ્ય વિવિધતા અને વિશ્વભરમાં ફેન બેઝને સમાવવા માટે વર્ષોથી વિકાસ થયો છે. આ મસાલા ચાઈનો ઇતિહાસ છે, જ્યાં તે દક્ષિણ એશિયાના પ્રાચીન રાજ્યોની શરૂઆત કરે છે અને તે અમેરિકાના ખૂણે કોફી શોપ્સમાં કેવી રીતે પ્રવેશે છે તે અંત.

પ્રારંભિક ઇતિહાસ

વસ્ત્રો મુજબ, મસાલા ચાઈના ઇતિહાસમાં હજારો વર્ષો પહેલાં એક પ્રાચીન શાહી દરબારમાં શરૂઆત થઈ હતી. કેટલાક દંતકથાઓ કહે છે કે તે 9 000 વર્ષ પહેલાં બનાવવામાં આવી હતી, જ્યારે અન્ય લોકો કહે છે કે તે 5000 વર્ષ પહેલાં હતું. કેટલાક લોકો કહે છે કે કોર્ટ હાલ ભારતમાં છે, જ્યારે અન્ય લોકોએ મસાલા ચાઈને થાઈ મૂળની ઓળખ આપી છે. અનુલક્ષીને, એવું કહેવામાં આવે છે કે એક રાજાએ તેને શુદ્ધિકરણ તરીકે, આયુર્વેદિક પીણાને બગાડ્યું હતું.

શરૂઆતમાં પણ, મસાલા ચાઇ વિશાળ મસાલા સાથે બનાવવામાં આવી હતી અને ઘણાં વિવિધ પદ્ધતિઓથી તૈયાર થઈ હતી. હળવા બિમારીઓની ઉપાય તરીકે તે ગરમ અથવા ઠંડો પીરસવામાં આવતો હતો. આ સમયે, "મસાલા ચાઈ" તરીકે ઓળખાતા મસાલેદાર મીઠી પીણુંમાં કોઇ તૈલીલીવ્સ ન હતો અને કેફીન- ફ્રી

બ્લેક ટીના આગમન

1835 માં, અંગ્રેજોએ આસામમાં ચાના વાવેતરની સ્થાપના કરી. ત્યાં બનાવવામાં આવેલી કાળી ટીને સ્થાનિક મસાલા ચાઇ વાનગીઓમાં પ્રવેશવાનો માર્ગ બનાવવામાં આવ્યો. મસાલા ચાઈનો આ પહેલો દેખાવ છે કારણ કે આપણે જાણીએ છીએ, મસાલા, દૂધ, મીઠાશ અને ચા સાથે પૂર્ણ થાય છે.

જો કે, આ મિશ્રણમાં લોકોની અપીલ ઓછી હતી, કારણ કે ચા મુખ્યત્વે નિકાસ હતી અને મોટાભાગના ભારતીયો માટે ખૂબ ખર્ચાળ હતી.

ભારતમાં માદક લોકપ્રિયતા

1900 ના દાયકાના પ્રારંભમાં, જ્યારે બ્રિટિશ માલિકીની ભારતીય ટી એસોસિએશને ભારતની અંદર ભારતીય ચા વપરાશને પ્રોત્સાહન આપવાનું શરૂ કર્યું હતું. કારણ કે કાળી ચા સૌથી વધુ ખર્ચાળ ઘટક હતી, વિક્રેતાઓએ દૂધ, ખાંડ અને મસાલાનો ઉપયોગ કર્યો હતો, જેથી ખર્ચને ઘટાડીને જાળવી રાખવામાં આવે છે.

મસાલા ચાઈની લોકપ્રિયતા ફેલાયેલી છે.

1960 ના દાયકામાં મસાલા ચાઇ ભારતમાં વધુ લોકપ્રિય બની હતી, જ્યારે "સીટીસી" નામની ચાના ઉત્પાદનના યાંત્રિક સ્વરૂપમાં ભારતીય લોકો માટે કાળી ચા સસ્તું બનાવવામાં આવ્યું હતું. સીટીસી (અથવા "ક્રશ, ટીઅર, કર્લ") ચામાં ઘોંઘાટનો અભાવ છે, જે ઘણીને ચાના કપમાં ઝંખે છે, પરંતુ તેમાં એક બોલ્ડ, ટેનનિક સ્વાદ છે જે તેને મસાલા ચાની મીઠી, ક્રીમી અને મસાલેદાર નોટ્સ માટે સ્વાદિષ્ટ પતરી બનાવી છે. આ કારણોસર, સીટીસી મસાલા ચાઇ ભારતના ઘણા ભાગોમાં મુખ્ય છે.

પ્રાદેશિક રીતે શેરી વિક્રેતાઓ અને ટ્રેન વિક્રેતાઓ, ચાઇ દિવાહ ("ચા વ્યક્તિઓ", જે પ્રકારની ચાઇના બારીસ્ટાની જેમ) નામની જનતા માટે મસલ ચાઈ સેવા આપે છે. ચાઇને ઘરે મહેમાનોને આવકારવા માટે પણ ઉપયોગ થાય છે. કેટલાક વિસ્તારોમાં, લોકો સરેરાશ ચાર ચાનો ચાનો દિવસ પીતા હોય છે. ચાઇ માટે એક લોકપ્રિય સમય બપોરના બપોરે લગભગ 4 વાગ્યે બપોરે નાસ્તા છે. આ નાસ્તામાં સમોસ, પકોરા , ફારસન (ગુજરાતી નાસ્તા) અને નશા (સ્વાદિષ્ટ નાસ્તામાં નાસ્તો જે નાસ્તાની ખોરાક તરીકે બમણો છે) જેવી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓનો સમાવેશ કરે છે.

વિશ્વવ્યાપી વપરાશ

જેમ મસાલા ચાઈની વિશ્વભરમાં લોકપ્રિયતા વધતી હતી, તેમ તેમ તેનામાં વિવિધતાઓની સંખ્યા પણ હતી. દાખ્લા તરીકે:

• ભારતીય મસાલા ચાય સામાન્ય રીતે ગલ્ફ ગલ્ફ તરીકે ઓળખાય છે તે સ્થાનિક, અશુદ્ધ ગણાના ખાંડના સ્વરૂપ સાથે મધુર છે, પરંતુ અન્ય જગ્યાએ તે વધુ વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ ગળપણ સાથે મીઠા આવે છે. અમેરિકામાં, શેરડી ખાંડ અને મધ મસાલા ચાઇ માટે લોકપ્રિય મીઠાના છે.

• ભારત અને વિશ્વના બાકીના ભાગમાં, મસાલા ચા કાળી ચા સાથે બનાવવામાં આવે છે. કાશ્મીરમાં, કાળી ચાને બદલે ગનપાઉડર લીલી ચાનો ઉપયોગ થાય છે. ઘણા અમેરિકન ટીઅરુમ સીટીસીને બદલે છૂટક પર્ણ કાળી ચાનો ઉપયોગ કરે છે. ચાઇના કેટલાક કેફીન મુક્ત આવૃત્તિઓમાં કાળી ચાને બદલે રુઇબોસનો સમાવેશ થાય છે.
• ભારતીય ચાયમાં દૂધ સામાન્ય રીતે સંપૂર્ણ દૂધ છે. વિશ્વભરમાં, કેટલાક લોકો મલાઈ કાઢી લીધેલું દૂધ, સોયમિલક અથવા અન્ય બિન-ડેરી વિકલ્પો પસંદ કરે છે, અને કેટલાક અમેરિકન કોફીહાઉસ ફ્રોઝન ચાઇ બનાવવા માટે વેનીલા આઈસ્ક્રીમનો ઉપયોગ કરે છે.
• ભારતમાં, મસાલા ચાઇ તાજા આદુ અને જમણા મસાલા સાથે શરૂઆતથી બનાવવામાં આવે છે. યુ.એસ.માં, તે સીરપ કોન્સેન્ટ્રેટ (કોફીહાઉસમાં સામાન્ય) અને ચાના મિશ્રણ તરીકે સૂકા મસાલા તરીકે વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ તે ભાગ્યે જ શરૂઆતથી બનાવવામાં આવે છે.

અમેરિકામાં, ઘટકો અને તૈયારી પદ્ધતિઓ માત્ર વિવિધતાઓ નથી. "મસાલા ચાઈ" નો અર્થ "મસાલા ચાઈ" એટલે કે " ચા " અથવા "ચાય ચા" માં બદલાઇ જાય છે.

હજુ સુધી ખરાબ, "ચા ચા" નો અર્થ થાય છે "ચા ચા" જો કે, અમેરિકામાં ફેલાવો સંપૂર્ણપણે ખરાબ નથી - ચાના ઉપભોગની અપેક્ષાઓ વધી રહી હોવાથી ઘણા ટીહાઉસો ખૂબ ઊંચી ગુણવત્તાવાળી, છૂટક પર્ણ મસાલા ચાય આપી રહ્યા છે.

તાજેતરનાં વર્ષોમાં, ચાઇ ચા લેટ્સ અને મસાલા-સ્વાદવાળી પીણું જેને ગંદી ચાઇ કહે છે તે બંને પશ્ચિમમાં ઘણા કોફી શોપ્સમાં લોકપ્રિય બન્યા છે.