ચપળ સુધી થોડું કાતરી મીઠી બટેટાં ચટણી સુધી તેજસ્વી અને આનંદી હોય છે . થોડી મીઠો અને ખૂબ નારંગી, તેમની સ્વાદ મીઠું છંટકાવ સાથે પૂર્ણ થાય છે - અથવા જેઓ મસાલેદાર વસ્તુઓ ગમે તે માટે મરચું પાવડર .
આ ચીપ્સ સાથેની સફળતાની ચાવી બે ગણી છે: પ્રથમ, શક્કરીયા શક્ય તેટલી સરખેસરખા કાતરી જોઇએ. એક તીક્ષ્ણ છરી, આતુર આંખ, અને સતત હાથ આ યુક્તિ કરશે, પરંતુ એક રસોડું mandoline તે બધા ખૂબ ઝડપી અને સરળ બનાવશે; બીજું, તેલનું તાપમાન ગરમ હોવું જોઇએ પરંતુ હૂંફાળું હોતું નથી- લગભગ 350 ° ફે સંપૂર્ણ છે. તે તાપમાનને માપવા માટે થર્મોમીટર મેળવવામાં વર્થ છે? હું કહું છું કે કારણ કે ખૂબ ઠંડુ તેલ સૉગી ચિપ્સ પેદા કરશે, અને તે એકંદર છે; જ્યારે ખૂબ ગરમ તેલ તમારી ચીપ્સ બર્ન કરશે તે પહેલાં તે રાંધવામાં આવે છે, જે તેની પોતાની બ્રાન્ડ યીકી છે
તમને જરૂર પડશે
- શક્કરીયા
- શાકભાજી અથવા કેનોલા તેલ
- મીઠું અને / અથવા મરચું પાવડર, તમને ગમે છે
તે કેવી રીતે બનાવો
- મીઠી બટાટાને સાફ કરો અથવા સારી રીતે છાલ કરો. પછી તેમને સરખે ભાગે વહેંચણી કરો અને તમને ગમે તેટલા ઓછા. ઘાટા-કાપી હોમમેઇડ બટાટા ચીપ્સ કલ્પિત છે, તેથી પાતળાપણું સાથે ખૂબ જ ઓબ્સેસ્ડ નહી મળે છે: સાધારણપણું (જેથી બટાટા ચીપ્સ સમાનરૂપે રસોઇ કરે છે) અહીં કી છે. જો તમારી પાસે રસોડું મૅંડોલીન હોય , તો તે તેનો ઉપયોગ કરવાનો સમય છે, પરંતુ એક સારો તીક્ષ્ણ છરી અને સતત હાથથી કામ કરે છે.
- શક્કરિયાના સ્લાઇસેસને વીંઝાવો અને પછી ઠંડા પાણીમાં આશરે અડધો કલાક સૂકવવા. આ પગલું કોઈ પણ વધારાનો સ્ટાર્ચ બંધ કરે છે અને ચીપ્સને ચપળ બનાવવામાં મદદ કરશે.
- શક્કરિયાના સ્લાઇસેસને ડ્રેઇન કરો અને તેને સ્વચ્છ રસોડું ટુવાલ પર અથવા કાગળના ટુવાલના સ્તરો સાથે સંપૂર્ણપણે શુદ્ધ કરો. સ્લાઇસેસ પરનો પાણી ગરમ તેલના છંટકાવ કરશે, તેથી મીઠી બટાકાની સૂકાંને સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જવાનો પ્રયાસ કરવો તે યોગ્ય છે.
- મોટા, ભારે વાસણ અથવા પોટ (હું પોટનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરું છું - ઊંચી બાજુઓ તેલને છંટકાવથી રાખવા), આશરે 1/2 ઇંચના વનસ્પતિ, કેનોલા, ગ્રેપિઝ્ડ તેલ અથવા ચરબીયુક્ત આશરે 350 ડિગ્રી ફેરનહીટ. તમારી પાસે કૅન્ડી / ફ્રિંજિંગ થર્મોમીટર નથી, ચિંતા ન કરો. તેલમાં મીઠી બટેટાના સૂકા ટુકડાને ખાલી મૂકવા, જો તે તરત જ ધીમે ધીમે ચપળતાથી, તેલ યોગ્ય તાપમાન છે! જો તે તાત્કાલિક સિઝલેલ થતું નથી, તો તેને ખેંચી દો અને તેલને વધુ ગરમ કરવા માટે રાહ જુઓ; જો તેલ તેની આસપાસ હિંસક ચઢાવે છે, તેને ખેંચી દો અને ફરીથી પ્રયાસ કરતા પહેલા તેલને ઠંડું દો.
- એક સ્તરમાં ફિટ તરીકે ઘણા સ્લાઇસેસ તરીકે ઉમેરવા માટે તેલ માત્ર મીઠી બટાકાની સ્લાઇસેસ એક સ્તર ઉમેરો; કોઈપણ વધુ અને ચિપ્સ તેલ દ્વારા સંપૂર્ણપણે આસપાસ sizzled આવશે નહીં અને soggy ફોલ્લીઓ હશે, વત્તા ઘણી સ્લાઇસેસ એકવાર તેલ ખૂબ ઠંડી કરશે શક્કરિયાના સ્લાઇસેસને ફ્રાય કરો ત્યાં સુધી તેઓ ધાર પર અંધારું થઈ જાય છે, બેચ દીઠ લગભગ 3 મિનિટ.
- મીઠું ચટણી ચીપોને કાગળના ટુવાલના સ્તરે અથવા ડ્રેઇન કરેલા પકવવાના શીટ પર ઠંડક કરવા માટેના સ્થાનાંતરિત કરવા માટે સ્લેક્ટેડ ચમચી અથવા ચીપિયાનો ઉપયોગ કરો. મીઠું અથવા અન્ય સીઝનીંગ સાથે છંટકાવ, જો તમને ગમશે અને ખાવા પહેલાં સંપૂર્ણપણે ઠંડી દો (તેઓ બેસીને તેઓ ચપળ હોય છે). બધા શક્કરીયા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બૅચેસમાં શેકીને પુનરાવર્તિત કરો.
તે જ દિવસે તેઓ ઓરડાના તાપમાને હવાઈ ચુસ્ત કન્ટેનરમાં બે દિવસ સુધી સ્ટોર કરે છે.