ઈન્ડો-ચાઈનીઝ અથવા 'ચિંડીયન' ખોરાક ભારતના વિશાળ ચીની સમુદાયનું ઉત્પાદન છે. તેમના ખાદ્યપદાર્થોના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદો લેવામાં આવ્યા છે અને ભારતીય તાળવા માટે અનુકૂલન કરવામાં આવ્યા છે. આ સરળ વાનગી ભારતીય ઢોસાને એક સ્વાદિષ્ટ હળવા તળેલી ચાઈનીઝ શૈલી ભરીને જોડે છે અને તે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.
આ રેસીપી તમને બતાવશે કે કેવી રીતે ઢોસા માટે ભરવા અને કેવી રીતે પહેલાથી બનેલી સખત મારફત ઢોસા તૈયાર કરવી. તમારા પોતાના સખત મારવા માટે, તે માટેના PReP સમયમાં પરિબળ (નીચેની લિંક જુઓ). આ રેસીપી 4 લોકોની સેવા આપે છે.
તમને જરૂર પડશે
- ભરવા માટે:
- 10 મરચાં (શુષ્ક, લાલ, દાંડા દૂર અને ગરમ પાણીમાં રાતોરાત ભરાયેલા)
- 3 tablespoons સૂર્યમુખી તેલ (અથવા canola / વનસ્પતિ રસોઈ તેલ)
- 3 ચમચી લસણ (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 ચમચી આદુ (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 મોટી ડુંગળી (ખૂબ સુંદર દંડ)
- 1 કપ વસંત ડુંગળી (સમારેલી બલ્બ અને પાંદડા)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કેચઅપ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લાલ મરચું ચટણી
- 4 ચમચી ટમેટા રસો
- 2 ચમચી સરકો
- 1 મોટી ઘંટડી મરી (લીલા, નાના ટુકડાઓમાં પાસાદાર ભાત)
- 1 કપ બીન સ્પ્રાઉટ્સ
- 1 કપ ગાજર (જુલીયન, પાતળી મેનીસ્ટિક સ્ટ્રિપ્સમાં કાપી)
- 1 કપ ઇંડા નૂડલ્સ (રાંધેલા)
- ઢોસા માટે:
- 2 કપ
- દોસા સખત મારપીટ
- 1/2 કપ સૂરજમુખી તેલ (અથવા ફ્રાય પેન માટે કેનલો / વનસ્પતિ રસોઈ તેલ)
તે કેવી રીતે બનાવો
ભરવા માટે:
- મધ્યમ ગરમી પર એક પણ ગરમી. તેમાં રસોઈ તેલના 3 ચમચી અને સ્મોક સુધી ગરમી ઉમેરો.
- હવે અદલાબદલી લસણ ઉમેરો અને રંગમાં સોનેરી રંગમાં તપાવો.
- અન્ય એક મિનિટ માટે અદલાબદલી આદુ અને ફ્રાય ઉમેરો.
- ડુંગળી, વસંત ડુંગળી, ટમેટા કેચઅપ, મરચાંની ચટણી અને ટમેટા પ્યૂરી ઉમેરો અને મિશ્રણમાંથી તેલ અલગ થવું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી ચીંથિયું કરો. વારંવાર જગાડવો
- હવે સરકો ઉમેરો અને સારી રીતે જગાડવો.
- લીલા ઘંટડી મરી, ગાજર, બીન સ્પ્રાઉટ્સ અને નૂડલ્સ ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો જેથી તમામ ઘટકો ચટણી સાથે કોટેડ હોય. હવે ગરમીને બંધ કરો કારણ કે તમે ઘંટડી મરી, સ્પ્રાઉટ્સ અને ગાજરને નરમ પડવા માંગતા નથી.
ઢોસાને બનાવવા માટે:
- એક નાની બાઉલમાં રસોઈ તેલ મૂકો અને તૈયાર રાખો. તમને બરફના ઠંડા પાણીની વાટકી, મોટા, ફ્લેટ નોનસ્ટિક પાન, કાગળ ટુવાલની 2 શીટ્સ, કડછો, એક સ્પેટુલા અને બસ્ટિંગ બ્રશની જરૂર પડશે.
- કાગળના ટુવાલની એક શીટને વાડમાં ગડી અને રસોઈ તેલના બાઉલમાં થોડુંક ડૂબવું. કોઈ પણ વધારાનું દબાણ કરો અને ત્યારબાદ કાગળના ટુવાલને બિન-સ્ટીક પેનથી લઈને મહેનત સુધી દબાવો. તેલની યોગ્ય માત્રા એ છે કે તે પેનમાં ભાગ્યે જ દેખાય છે. હવે મધ્યમ ઉચ્ચ પર ગરમી / જ્યોત ચાલુ કરો.
- દોસા બેટર સાથે 3/4 સ્તર સુધી કડછો ભરો. ધીમેધીમે આ સખત મારપીટને પેનકેક માટે કેન્દ્રમાં લઇ દો - જેમ કે કડછો ખાલી હોય ત્યાં સુધી.
- હવે પરિપત્ર ગતિને લગભગ 8 "વ્યાસના પેનકેક બનાવવા માટે સખત મારપીટ શરૂ કરો. જો ઢોસા નાના સખત વિકસાવે છે જો તમે સખત ફેલાવો છો તો આ સામાન્ય છે.
- જલદી તમે સખત મારપીટને પૅનની બહાર ફેલાવી લીધા પછી, રસોઈ તેલમાં બસ્ટિંગ બ્રશ ડૂબાવો અને ઢોસાની સપાટી પર અને તેની કિનારીની આસપાસ ઝીમણું કરો. હવે તેના હેન્ડલથી પૅનને પકડી રાખો, ઉપર ઉઠાવી લો અને તેને ઘૂમરાતો કરો જેથી ઢોળાવાળું તેલ ઢોસા પર ફેલાયું.
- જ્યારે ઉપલી સપાટી રાંધવામાં આવે છે (તે લાંબા સમય સુધી નરમ અથવા વહેતું દેખાશે નહીં), તો ડોસાને ફ્લિપ કરો. આ સમય સુધીમાં, આદર્શ રીતે, નીચેની સપાટીને હળવા સોનેરી રંગ હોવો જોઈએ. ફ્લિપિંગ પછી તેને 1 મિનિટ સુધી રાંધવા માટે તેને મંજૂરી આપો.
- ડોસા લગભગ થઈ ગયું છે. સ્પૂન ભરવાના આશરે 1/4 જેટલું તમે પહેલાં ડોસાના કેન્દ્રની એક બાજુ પર તૈયાર કર્યું અને પછી તેને અડધું અને 30 સેકંડ વધુ માટે રસોઇ કરવા દો.
- ગરમીથી બહાર નીકળો અને તરત જ સેવા આપો!
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 522 |
| કુલ ચરબી | 14 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 918 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 90 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 14 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 17 ગ્રામ |