મીઠી અને તરંગી, આ સ્વાદ હોટ ડોગ્સ પર મહાન છે, પરંતુ deviled ઇંડા અને બટાકાની કચુંબર ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ. કાકડીઓને છંટકાવ કરવો એ વૈકલ્પિક છે, પરંતુ ગરમ, સની રંગમાં પરિણમે છે જે પરંપરાગત લીલા મીઠી સ્વાદમાંથી એક સરસ ફેરફાર છે.
આ રેસીપી બમણી કરી શકાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3 કપ કાકડી (ક્રમાંકિત અને ઉડી અદલાબદલી)
- 2 કપ લાલ ઘંટડી મરી (બીજવાળા અને ઉડી અદલાબદલી)
- 1 કપ ડુંગળી (છાલવાળી અને ઉડી અદલાબદલી)
- 2 tablespoons મીઠું (કોશર અથવા અન્ય બિન આયોડાયટેડ મીઠું)
- 1/2 કપ સફરજન સીડર સરકો
- 1 1/2 ચમચી મકાઈનો લોટ (અથવા સ્પષ્ટ જેલ)
- 3/4 કપ ખાંડ
- 1/2 ચમચી સેલરિ બીજ
- 1/4 ચમચી હળદર
- 1/4 ચમચી જાયફળ
તે કેવી રીતે બનાવો
- કાકડી અને ખાતરના સ્ટેમ અને ફૂલનો અંત બંધ કરો અથવા તેમને કાઢી નાખો. કાકડીઓ છાલ (વૈકલ્પિક, પરંતુ સમાપ્ત સ્વાદના રંગમાં નાટ્યાત્મક તફાવત બનાવે છે - ઉપરની નોંધ જુઓ) કાકડીઓ લંબાઈથી સ્લાઇસ કરો નાના ચમચી સાથે બીજ બહાર સ્કૂપ.
- ખાંડ પ્રોસેસરમાં કાકડીઓને ખૂબ જ ઉડી કરો અથવા પલ્સ કરો. બારીક અદલાબદલી કાકડીને મોટી, બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ વાટકી (કોઈ એલ્યુમિનિયમ) માં સ્થાનાંતરિત કરો.
- ડુંગળી છાલ અને અંત બંધ સ્લાઇસ. સ્ટેમ બોલ હાડકા મરી ના અંત અને બીજ દૂર કરો. ઉગાડવામાં ડુંગળી અને ઘંટડી મરી, અથવા પલ્સ ખોરાક પ્રોસેસર માં થોડા વખત. તમે ઇચ્છતા હોવ કે શાકભાજી નાના ટુકડાઓમાં હોય, પરંતુ પુરીમાં તદ્દન ઓગળેલા નહીં. વાટકી માં કાકડી માટે ડુંગળી અને ઘંટડી મરી ઉમેરો.
- કોશરના 2 ચમચી અથવા અન્ય બિન-આયોજિત મીઠું શાકભાજીમાં ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. જો તે ઘણાં મીઠું જેવા લાગે છે, ચિંતા કરશો નહીં. તમે પછીથી તેમાંના મોટાભાગના ભાગને ધોઈ નાખશો. શાકભાજીમાંથી પાણી બહાર કાઢવા માટે મીઠું છે, એક પગથિયું છે જે પૂર્ણ ચીજવસ્તરણ અને સ્વાદમાં પરિણમે છે.
- શાકભાજીના બાઉલને કવર કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં 24 કલાક સુધી તેને છોડી દો.
- શાકભાજીને સ્થાનાંતરિત છીણી અથવા સ્ટ્રેનરમાં ટ્રાન્સફર કરો અને તેમને બે મિનિટ માટે ડ્રેઇન કરો. કૂલ પાણીથી સારી રીતે છંટકાવ કરો અને ફરીથી ડ્રેઇન કરો. તમારા સ્વચ્છ હાથ (હાર્ડ સ્ક્વિઝ), અથવા લાકડાના ચમચી પાછળની સાથે ચાળવું સામે શાકભાજી દબાવીને દ્વારા સંકોચન દ્વારા પ્રવાહી પણ વધુ મેળવો.
- કૂલ અથવા ઓરડાના તાપમાને સરકોમાં મકાઈનો લોટ અથવા સ્પષ્ટ જેલ ઝટકવું મસાલા અને ખાંડમાં જગાડવો. માધ્યમ ગરમી પર બોઇલ લાવો, ઘણીવાર ખાંડને વિસર્જન કરવામાં મદદ માટે અને ગઠ્ઠાઓને રોકવા માટે stirring.
- જ્યારે ચાસણી ઉકળતા અને અર્ધપારદર્શક બની જાય છે, શાકભાજી ઉમેરો પ્રસંગોપાત stirring, 10 મિનિટ માટે સ્વાદ માટે સણસણવું.
- સ્વચ્છ, ગરમ ડબ્બાના જારમાં માથાની જગ્યાના 1/2-ઇંચ છોડીને સ્વાદમાં ઘટાડો કરો. આ રેસીપી માટે જાર sterilize જરૂરી નથી ડબ્બામાં ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ. 10 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં પ્રક્રિયા કરો (જો તમે ઊંચાઇ પર રહેતા હો તો ડબ્બાના સમયને વ્યવસ્થિત કરો).
એકવાર જારની પ્રક્રિયા થઈ અને સીલ કરવામાં આવે, ત્યારે સ્વીટ મરી અને કાકડીની ચટણી ઓરડાના તાપમાને 1 વર્ષ સુધી રાખશે. તે પછી હજુ પણ સલામત છે, પરંતુ ગુણવત્તામાં ઘટાડો થશે. એકવાર ખોલી, રેફ્રિજરેટરમાં જાર સ્ટોર કરો.
વૈકલ્પિક રીતે, ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં જાર નાખીને તેને બદલે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ સ્વાદ ફ્રિજમાં 3 મહિના સુધી રાખશે.
આ સ્વાદ વધુ સારું રહેશે જો તમે સ્વાદનો ઉપયોગ કરતા પહેલા એક સપ્તાહ રાહ જોવી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 34 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 583 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 8 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |