બ્રોઇંગ એક ઉચ્ચ-ગરમી રસોઈ પદ્ધતિ છે જે કૂક્સ ખૂબ જ ઝડપી છે, જે હંમેશા સમગ્ર ચિકનને રાંધવા માટે સારી તકનીક નથી, કારણ કે, ચિકન સાથે, તે બધી રીતે તેને રાંધવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
આ ઉકેલ એ નાના પક્ષી (સંપૂર્ણ રીતે આશ્ચર્યજનક) તરીકે ઓળખાય છે જે "બ્રોઇલર" થી શરૂ થાય છે, જેનો સામાન્ય રીતે આશરે બે થી ત્રણ પાઉન્ડનો વજન હોય છે અને તે દરેકને બે લોકો ખવડાવશે.
અને તે પછી, આપણે તેને કેટલાક સિવાય લેવાની જરૂર છે. તેનો ધ્યેય તેને સપાટ કરવા માટે છે, જેથી તે એક બાજુ ઝડપથી કૂક્સ કરે અને પછી બીજા. એક સામાન્ય તકનીકને સ્પાચકોકિંગ કહેવામાં આવે છે, જેમાં બેકબોન (જે રસોડામાં વાટકાના એક જોડનો ઉપયોગ કરીને કરી શકાય છે) દૂર કરે છે અને પછી સ્તનપાન કોમલાસ્થિને વિભાજન કરે છે જેથી તે સપાટ ઊભા થઈ શકે. આ તકનીકને કેટલીક વખત "માર્ટફિલિંગ" કહેવાય છે.
તમે તમારા કસાઈને તમારા માટે કરી શકો છો, જો તે પહેલાથી તે રીતે વેચેલું નથી. ખાતરી કરો કે કસાઈ તમારા માટે કરોડરજ્જુને આવરી લે છે કારણ કે 1) તમે કોઈપણ રીતે તેના માટે ચૂકવણી કરી રહ્યાં છો, અને 2) ગ્રેવી અથવા ચિકન સ્ટોક બનાવવા માટે તે મહાન છે.
ક્યારેક તમને એક ચિકન મળશે જે બે અલગ છિદ્રમાં વહેંચાયેલો છે, અને તે પણ સારું છે. તમે ક્વાર્ટર્ડ ચિકન અથવા ચિકન ભાગો પણ તોડી શકો છો.
સ્પચકૉકિંગ તમને ચિકનની અંદર અને બહાર બંને ઉદારતાથી મોસમ આપવાની મંજૂરી આપે છે, જે આ વાનગીમાં આપણે શું કરીશું.
આ રીતે, અમે આ રેસીપીમાં અમારી ચિકનને બ્રોઇંગ કરી રહ્યા છીએ, પરંતુ એક સ્પ્રેકક્કેડ ચિકન પણ ગ્રીલ પર રાંધવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 (2½ -3 lb.) બ્રોઇલર ચિકન, અર્ધા અથવા સ્પાચકૉક
- 2 tablespoons ઓગાળવામાં માખણ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો અદલાબદલી
- તાજા તાજગી
- 1 ચમચો અદલાબદલી તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- કોશર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- આ બ્રાયલર Preheat.
- ઓગાળવામાં માખણ સાથે ચિકન છિદ્ર અંદર અને બહાર બ્રશ. તાજી ઔષધિઓ સાથે ચિકનના અર્ધભાગની અંદર અને બહાર ઘસવું, પછી કોશર મીઠું અને કાળા મરી સાથે સ્વાદ માટે મોસમ.
- ગરમી સ્ત્રોતમાંથી લગભગ 8 ઇંચ દૂર બ્રોઇલર, ચામડી-બાજુ-નીચે, ચિકન આંચકો મૂકો. (બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ચિકન બ્રોઇલર હેઠળ હોવાથી, ગરમીથી ચામડીનો સામનો કરવો જોઇએ.) 30 મિનિટ માટે બ્રોઇલ અથવા જ્યાં સુધી ચિકન સરસ રીતે નિરુત્સાહિત હોય ત્યાં સુધી. તેઓ આ બિંદુએ અડધા રાંધેલા જોઈએ
- અન્ય 20 મિનિટ સુધી અથવા ચામડીને સુંદર રીતે નિરુત્સાહી કરતું નથી, પરંતુ બાળી નાખવામાં આવે છે, અને ચિકન સંપૂર્ણપણે દ્વારા રાંધવામાં આવે છે.
- ગરમી દૂર કરો, વરખ સાથે આવરે છે અને સેવા આપતા પહેલા 5 થી 10 મિનિટ માટે ચિકન બાકી દો.