હેમ હોક્સ અથવા સ્ટિંકો દી માઇલે

ટોનીએ લખ્યું, ખૂબ લાંબા સમય પહેલા, જો મને કોઈ ડુક્કરના હોક વાનગીઓ હોય તો પૂછો હું કરું છું, પરંતુ સૌપ્રથમ વિષયાંતર: અમેરિકન માંસ કટ ચાર્ટ્સ મેં ડુક્કરના હૉક વચ્ચે તફાવત જોયો છે, જે માંસના હાડકા અને હાડકાંથી બનેલા છે, અને ડુક્કરના શેન્ક્સને કાપી નાખે છે, જે ડુક્કરના પગની છેડા છે, કોણી અને કાંડા વચ્ચે હિન્જ લેગમાં ફૂગ અથવા ઘૂંટણ અને પગની ઘૂંટીમાં. તેના બદલે ઇટાલિયન વાનગીઓમાં સમગ્ર ડુક્કરના કાંટો અથવા સ્ટિન્કો માટે ફોન કરો.

મને કોઈ ઇટાલિયન વાનગીઓ મળી નથી કે જે કોઈ અમેરિકન ડુક્કરના હોકને કહી શકે છે.

આગળ, જોકે ડુક્કર અને ડુક્કર ઇટાલીમાં અત્યંત લોકપ્રિય છે, મને આશા છે કે ઘણા સ્ટિનકો વાનગીઓમાં મળ્યા નથી, કારણ કે, તેમને આખા રસોઈ કરવા ઉપરાંત, ઈટાલિયનોએ સ્ટિન્કોમાંથી માંસનો ઉપચાર કર્યો છે. તેથી, જો સ્થાનિક પરંપરા સૂચવે છે કે સ્ટિનકોમાંથી આવે છે તે સલામી અથવા ફુલમોમાં જાય છે (અથવા પ્રોસિટ્યુટ્ટો સાથે જોડાયેલ હોય છે), તો તે પ્રદેશને સ્ટિંકો રેસિપિના માર્ગમાં વધુ ન હોય.

એવું કહેવાય છે, ડુક્કરના shanks ખરીદી જ્યારે ધ્યાનમાં માટે બે મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓ છે પ્રથમ, જો શેન્ક્સ ઝીણવટભર્યુ દેખાય છે, તેમ છતાં તે ખૂબ અસ્થિ ધરાવે છે, જે માંસને કેવી રીતે રાંધવામાં આવે છે તેના આધારે સ્વાદનું યોગદાન આપે છે, પરંતુ ટેબલ પર પદાર્થનું યોગદાન આપતું નથી. તેથી, આકૃતિ કે સ્ટિન્કો મોટાભાગના બે લોકોમાં સેવા આપશે. વિચારવાનો બીજો મુદ્દો એ છે કે સ્ટિનકોના સ્નાયુઓ પ્રાણીના જીવનકાળ દરમિયાન કામ કરે છે, અને તેથી, તે સ્વાદિષ્ટ હોવા છતાં, તે ખડતલ હશે અને લાંબા, ધીમી રસોઈ માટે શ્રેષ્ઠ યોગ્ય છે.

ટૂંકમાં, સ્ટિન્કો શિયાળામાં મહિનાના ઠંડા તાપમાન માટે આદર્શ છે.

ઇટાલિયન રેસિપિનો દંપતી:

ઉત્તમ નમૂનાના ઇટાલિયન પોર્ક ડીશ
ડુક્કરનું શેક ધીમે ધીમે પકડે છે, તેથી તે શિયાળાના શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂવ્ડ થવા માટે એક સંપૂર્ણ ઉમેદવાર છે, ઉદાહરણ તરીકે, સેવોય કોબી.

અન્ય પોર્ક શેન્ક અને હેમ હોક રેસિપિ:

બેવેરિયન હેમ હોક્સ - શ્વેઇનશેક્સે
હેમ હોકને જર્મનમાં ઘણા નામો છે: ઇસ્બેઇન, હૅચેસ, હેક્સ અથવા સ્ટેલેઝ.

બાવેરિયામાં, તેઓ તેને શ્વેઇનશેક્સ કહે છે અને તેને ઓવનમાં રાંધે છે, જે ચામડીને સુશોભિત પોપડોમાં ફેરવે છે.

શાકભાજી સાથે પોર્ક ઘા
ડુક્કરના હોક અને તાજી શાકભાજીઓ સાથેનો બજેટ ભોજન, મૂળભૂત પરંતુ ખૂબ જ સારી.

બાર્બેક્યુડ પોર્ક હોક્સ

તે સામાન્ય માંસ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે ચામડી પણ સારી છે અને તેને BBQ ચટણીની જરૂર નથી.