દાડમના રસ અને ખાંડને ઘટાડીને દાડમના કાકરો એક જાડા ચાસણી છે. તેનો ઉપયોગ મધ્ય પૂર્વમાં થાય છે, અને તે પર્શિયન રાંધણકળામાં એક મહત્વનો ઘટક છે, જ્યાં તેની વિશિષ્ટ મીઠી અને ખાટું સ્વાદ નોંધ માટે મૂલ્યવાન છે. મધ્ય પૂર્વીય ગ્રોસર્સ અને કેટલાક કોસ્સર સુપરમાર્કેટ દાડમના કાકવી (સદાફ એક કોશર દેખરેખ સાથેનું એક બ્રાંડ છે) ધરાવે છે, પરંતુ તમે ક્યાં રહો છો તેના આધારે તે શોધવાનું મુશ્કેલ બની શકે છે. સદનસીબે, તે બનાવવા માટે મુશ્કેલ નથી કેલિફોર્નિયાના દાડમના ઉગાડનારાઓ માટે આભાર, દાડમનો રસ હવે યુ.એસ.માં બહોળો પ્રમાણમાં ઉપલબ્ધ છે, અને તમને દાડમના ગોળની પોતાની જારની જરૂર છે તે રસ, થોડું ખાંડ, લીંબુનું સ્ક્વિઝ અને લગભગ એક કલાક
રેસીપી ટીપ્સ:
સહેજ પાતળું, વધુ સુગંધિત કાકવી માટે, 1/3 કપ ખાંડનો ઉપયોગ કરો; ગાઢ, સ્વીટર સીરપ માટે, 1/2 કપનો ઉપયોગ કરો. નોંધ કરો કે જો તમે ઓછી ખાંડનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે રસ મિશ્રણને ઘટાડવા અને વધારવા માટે થોડો સમય લેશે.
પોટ પર નજર રાખો અને ગરમીને સંતુલિત કરો જો જરૂરી હોય તો પ્રવાહીને ઉમદા સણસણખોર પર રાખો. જો તમને સપાટી પરના ટૂંકા પરપોટા દેખાતા ન હોય તો, કાકવી ઘટાડવા માટે વધુ સમય લેશે.
હાથમાં એક પ્રવાહી માપદંડ કપ હોય તે જોવા માટે મદદરૂપ છે કે શું કાકવી પૂરતા પ્રમાણમાં ઘટાડે છે? જેમ જેમ તમે ઉકળતા માર્કના 1 કલાકનો સંપર્ક કરો, કાળજીપૂર્વક કાદવને માપના કપમાં રેડાવો. જો તમને 1 1/4 કપ પ્રવાહી મળી જાય, તો તમારે મિશ્રણ ઘટાડવાનું રહેવું પડશે.
દાડમ કાકવી કેવી રીતે વાપરવી:
- શેકેલા શાકભાજી પર ઝાકળની ઝરમર
- દહીંમાં જગાડવો
- આઈસ્ક્રીમ અથવા ફ્રોઝન દહીં પર ચમચી
- મરીનાડ્સ અને કચુંબર ડ્રેસિંગ્સમાં ઝટકવું
- કૉક્ટેલ અને મૉકટેલ્સ માટે મિક્સર તરીકે ઉપયોગ કરો
- DIY sodas માટે સાદા અથવા સ્વાદવાળી સેલ્ટઝર અથવા સ્પાર્કલિંગ પાણી સાથે ટોચ
- પૂર્ણ ક્રીમી ઓલિવ ઓઇલ અને લસણમાં તળેલી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણા ફણગાવેલાં ગ્રીન્સ
- આ ફારસી એગપ્લાન્ટ અને ટામેટા ખોરેશ જેવા સ્ટ્યૂઝમાં ભળવું
તમને જરૂર પડશે
- 4 કપ દાડમના રસ
- 1/3 થી 1/2 કપ ખાંડ
- 2 tablespoons લીંબુનો રસ (તાજી સ્ક્વિઝ્ડ અને પલ્પ ઓફ વણસેલા)
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક મધ્યમ, ભારે તળિયે, બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ શાક વઘારવાનું તપેલું , મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર સેટ, દાડમના રસ, ખાંડ, અને લીંબુના રસને ભેગા કરો. ખાંડ વિસર્જન માટે stirring જ્યારે સણસણવું લાવો.
- ગરમીને ઓછી કરો, એક ઉમદા સણસણવું જાળવવાની ખાતરી કરો. કૂક ઢાંકી, સમયાંતરે stirring, જ્યાં સુધી મિશ્રણ syrupy છે, કોટ્સ એક ચમચી પાછળ, અને 1 અને 1 1/4 કપ વચ્ચે ઘટાડે છે. 20 થી 30 મિનિટ માટે પાનમાં કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો, પછી સ્વચ્છ ગ્લાસ જારમાં પરિવહન કરો. કવર કરો અને એક મહિના સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ કરો.