શીશ કબાબ મૂળ, ઇતિહાસ અને કૌટુંબિક રેસિપીઝ

શિશ કબાબ માંસ અને શાકભાજી સાથેના કકરું છે અને સામાન્ય રીતે શેકેલા હોય છે. તે ઘેટાં, બીફ, માછલી અથવા ચિકન, તેમજ લીલા મરી, ડુંગળી અને મશરૂમ્સ જેવા શાકભાજી ધરાવે છે. કબાબ એકલા ફળ સાથે પણ બનાવવામાં આવે છે, અને સામાન્ય રીતે ફળોના skewers તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેમ કે દ્રાક્ષ, બ્લૂબૅરી, તરબૂચ સમઘન, અનેનાસ હિસ્સામાં અને સ્ટ્રોબેરી. તમે ફક્ત માંસ સાથે બનાવેલ skewers પણ શોધી શકો છો, જેમ કે થાઈ, ઇન્ડોનેશિયન અને મલેશિયન ખોરાકમાં ચિકન સેતૈ અથવા સાતેસાથે.

તમે વારંવાર આ વાનગીને સામાન્ય રીતે શિષી કબ્બ્સ અથવા શીશ કબાબ તરીકે ખોટી રીતે લખી શકો છો.

શીશ કબાબ મૂળ

શબ્દ શિશ કબાબ ટર્કિશ શબ્દો પરથી આવે છે જે શાબ્દિક અર્થ "skewer" અને "roast meat," અને તે એક સહી ટર્કિશ ભોજન છે. વિવાદાસ્પદ આદિવાસીઓ માટે કબાબ કુદરતી ઉકેલ હતા. અસામાન્ય માંસને માત્ર મઢાવવા માટે જ નહીં, પણ કેટલીક જાતની સ્વાદ દૂર કરવા માટે.

આજે, શીશ કબાબ કેટલાક સ્વરૂપમાં અથવા અન્યમાં મોટા ભાગની સંસ્કૃતિઓમાં વિસ્તરણ કરે છે. ઓરિએન્ટલ સંસ્કૃતિઓમાં સેટે છે , જે સામાન્ય રીતે મગફળીના બનેલા ડુબાડવાની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવેલા શેકેલા માંસને શેટે છે જાપાનમાં યક્કીટરી છે , જે શેકેલા મરઘાં છે. ફ્રાંસમાં, તેમને બોરોટીટ્સ કહેવામાં આવે છે, જેનો અર્થ "સ્કવિયર" થાય છે. પોર્ટુગીઝ એસ્પિડાડા , વાઇનમાં મેરીનેટેડ ગોમાંસ શીશ કબાબ અને ખુલ્લા આગ પર શેકેલા છે.

શીશ કબાબ ઇતિહાસ

શીશ કેબેબનો અનુભવ યુદ્ધ સાથે જોડાયેલો છે. એવું કહેવાય છે કે ટર્કીશ સૈનિકોએ એનાટોલીયાના આક્રમણ દરમિયાન ખુલ્લા મેદાનમાં જલના માંસને તેમના તલવારોનો ઉપયોગ કર્યો હતો.

આ ખુલ્લી આગ પર રસોઈ માંસનો પ્રથમ ઉપયોગ હોઈ શકતો નથી, પરંતુ તેનું નામ અટકી ગયું છે. ત્યાં ઐતિહાસિક અને કલાત્મક પુરાવા છે કે બાયઝેન્ટાઇન યુગના ગ્રીકો શિશ્ન કબાબને પણ રાંધેલા છે. હોમરના ઓડીસીમાં તેમનો ઉલ્લેખ છે. લમ્મુ અશરી એ અરબી ભાષામાં શીશ કબાબની સમકક્ષ છે. પસંદગીના માંસ સામાન્ય રીતે લેમ્બ હોય છે, અને માંસ એક કકર ધારક પર આગ પર રાંધવામાં આવે છે, તે બનાવે છે જેથી માંસ ક્યારેય જાળીના ટુકડાને સ્પર્શતું નથી.

શીશ કબાબોમાં વપરાતા મીઠાં સામાન્ય રીતે રાંધવાની તૈયારી કરતા પહેલા મેરીનેટ થાય છે. ઉપયોગમાં લેવામાં આવતાં મૂળભૂત માર્નિડમાં ઓલિવ ઓઇલ, લીંબુનો રસ એક ડુંગળીનો સમાવેશ થાય છે, જ્યારે વધુ જટિલ એકમાં માર્જોરમ, ભૂકો કરાયેલ ખાડીના પાન, તજ, મસાલા અને અન્ય મસાલાનો સમાવેશ થાય છે. માંસની મદદને અલગ કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતો રંગ, જેમ કે ટમેટાં, ડુંગળીના પાંદડાં, અને લીલા ઘંટડી મરી, વધુ મોહક દેખાય છે.

શીશ કબાબની વિવિધતાઓ

વિશિષ્ટ શિશ કબાબ વાનગીઓ માટે વિશિષ્ટ નામો છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• ઓમેન કેબબી: સંપૂર્ણ શેકેલા લેમ્બ
• કાબ્બાન કેબબી: એક ભરવાડોની શૈલીની ભઠ્ઠીમાં એક સ્ટિક દ્વારા અટવાઇ છે જે ખુલ્લા ક્ષેત્રની આગ પહેલાં જમીનમાં ચાલે છે
• હોકી ઓસ્મેન કેબિયી: એક ફરતી થૂંક પર ભઠ્ઠીમાં
• સુટ કેબિયી: માંસ દૂધમાં પૅરીજ કરે છે, પછી કાચી અને શેકેલા
• કુશબીશી કેબિયી: એક કડક અને શેકેલા કબાબ
• કોયુન કેબિયી: આવરી લેવાયેલી ખાડામાં શેકવામાં આવેલા સંપૂર્ણ ઘેટાંના
• કબ્બાની કેબિયી: એક શેકેલા મરઘી પેટમાં ખુલ્લું પાડે છે, આખાને રાખવામાં આવે છે, અને એક મોગરી સાથે ફ્લેટન્ડ
• kefenli kebabi: ભઠ્ઠીમાં માંસ બ્રેડ એક "શ્રાઉન્ડ" માં આવરિત

તમે કેબપ્લાર હેઠળ ટર્કિશ cookbooks માં તેમને શોધી દ્વારા શીશ કબાબ સૂચનો શોધી શકો છો.

શીશ કબાબ્સ અને શીશ કબાબ રેસિપિ વિશે વધુ

• શીશ કબાબ પાકકળા ટિપ્સ
• શીશ કબાબ રેસિપીઝ

કુકબુક્સ