હોમમેઇડ પાસ્તા બનાવવા માટે પાસ્તા મશીનનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

01 ના 11

તાજા પાસ્તા ઓફ બ્યૂટી

હોમમેઇડ પાસ્તા બનાવવો એ વધારાના પ્રયાસની કિંમત સારી છે. તે પોત અને સુગંધ છે જે સુપરમાર્કેટમાંથી સૂકા, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી પાસ્તા કરતાં વધુ સારી છે, અને કણક બનાવવાની અને પાસ્તા મશીન પર તેને રોલિંગ કરવાની કાર્યવાહી સમગ્ર પરિવાર માટે આનંદી છે. એકવાર તમે પાસ્તા નિર્માતાનો ઉપયોગ કરીને માસ્ટર કરી લો, તમે ફરીથી બોક્સવાળી સૂકું ખરીદવાનો વિચાર કરો નહીં.

હોમપેડ પાસ્તા બનાવવા માટે એક પગલું-દર-પગલાની માર્ગદર્શિકા છે જે હાથ-ક્રૅન્ક્ડ પાસ્તા મશીનનો ઉપયોગ કરે છે , આ કિસ્સામાં માર્કટા એટલાસ 150 પાસ્તા મશીન. તમે ઇચ્છો તે સાથે ચટણી કરી શકો છો, પરંતુ ઇટાલિયન સોસેજ સાથે તુલસીનો છોડ પેસ્ટો અથવા ટમેટો સોસ તાજા પાસ્તાના રચના અને સુગંધ પર ભાર મૂકે છે.

11 ના 02

આ ઘટકો ભેગું

હોમમેઇડ પાસ્તા બનાવવાનું પ્રથમ પગલું એ તમામ ઘટકોને જોડવાનું છે, જેમાં માત્ર ત્રણ જ છે. તમને જરૂર પડશે:

• 2 1/4 કપ બધા હેતુ લોટ
• 3 મોટા ઇંડા, ઓરડાના તાપમાને
• મીઠું ચપટી

કામની સપાટી પર, એક મણમાં લોટ રેડવું, અને મધ્યમાં એક કૂવો બનાવો. ઇંડાને કાળજીપૂર્વક ક્રેક કરો, ખાતરી કરો કે સારી બાજુની બાજુઓ એટલી ઊંચી છે કે જેથી ઇંડા વધારે પડતો ન હોય. ઇંડા માટે મીઠું એક ઉદાર ચપટી ઉમેરો.

11 ના 03

આ કણક કરો

કાંટો સાથે, નરમાશથી એક ચક્રાકાર ગતિમાં ઇંડા લગાવે છે, ધીમે ધીમે કૂવામાં બાજુઓમાંથી લોટનો સમાવેશ કરે છે. બધા લોટને ઇંડામાં ગ્રહણ કરવામાં આવશે નહીં. જ્યારે તમારી પાસે કણકનો ભેજયુક્ત પદાર્થ હોય ત્યારે તમારે બંધ થવું જોઈએ

04 ના 11

કણક ભેળવી

બધા કણક એકસાથે બૉલમાં ઉઝરડો અને તેને ઘસવું શરૂ કરો, કામની સપાટી પર વધારાનો લોટ થોડો ફેલાવો જો કણકને વળગી રહેવું. તમારા હાથની હીલ સાથે નિશ્ચિતપણે દબાવીને, તમારા તરફ કણક ગડી કરીને, તેને એક ક્વાર્ટર વળાંક આપો અને દબાવીને અને ફોલ્ડિંગ ગતિનું પુનરાવર્તન કરીને કણક લોટ કરો. કણક સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક છે ત્યાં સુધી, 3 થી 4 મિનિટ માટે kneading ચાલુ રાખો. પ્લાસ્ટિકમાં કણકની બોલને લપેટી અને પ્રતિ મિનિટ પર 20 મિનિટ બાકી રહેવું.

તે દરમ્યાન, સ્ટોવ પર પાણીનું પોટ ઉકળવા માટે મૂકો, કારણ કે તમે તેને બનાવી લીધા પછી તરત જ પાસ્તા રાંધવા માંગો છો- નહીં તો તે સુકાઈ જશે.

05 ના 11

મશિનમાં ઘૂંટણની કણક શરૂ કરો

તમારા પાસ્તા મશીનને સેટ કરો, તેને ટેબલ પર ક્લેમ્પિંગ કરો, કાઉન્ટરપોસ્ટ અથવા ખડતલ કટીંગ બોર્ડ. ડાયલને બહોળી સેટિંગમાં ફેરવો (સામાન્ય રીતે ડાયલ પર નંબર 1 સેટ કરવું). ચાર ટુકડાઓ માં પાસ્તા કણક વિભાજિત. પ્રથમ ભાગ સાથે કામ કરવું (બાકીના ટુકડાને પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી આવરી રાખો), તેને લંબચોરસ આકારમાં ફ્લેટ કરો. લંબચોરસના ટૂંકા બાજુઓમાંથી એકથી શરૂ કરીને, તેને રોલર્સ દ્વારા ફીડ કરો.

06 થી 11

કણક ગડી

એકવાર કણક બીજા અંતમાંથી બહાર આવે છે, તે પછી એક ભાગને મધ્યમાં લઈ જાઓ અને તે પછી બીજી બાજુમાં 3 સ્તરો રચવા દો, જેમ કે તમે વ્યવસાય પત્રને ફોલ્ડિંગ કરી રહ્યાં છો, તેના ઉપર થોડું દબાવીને. તે સીલ કરવા માટે કણકનો ટુકડો.

11 ના 07

મશીન ફરીથી ડૌગ ફીડ

ફોલ્ડ કરેલી કણકની સાંકડી, ખુલ્લી બાજુઓમાંથી એક સાથે શરૂ કરીને, પાસ્તાને મશીન દ્વારા, બારીક સેટિંગ પર ફરી ખાય છે. 5 વખત કુલ માટે બહોળી સેટિંગ પર ફોલ્ડિંગ અને રોલિંગ ટેકનિક પુનરાવર્તન કરો.

08 ના 11

પાસ્તા ના શીટ ફોર્મ

જ્યારે તમે 5 વખત કણકનો ટુકડો મુકો અને રોલ્ડ કર્યો હોય, તો પછી ડાયલને પછીની સાંકડા સેટિંગ (મોટેભાગે નંબર 2) માં ફેરવીને, પાતળા રોલિંગ શરૂ કરો. મશીન દ્વારા પાસ્તા રોલ કરો. આ બિંદુએ, સહાયક સાથે કામ કરવું શ્રેષ્ઠ છે, તેથી એક વ્યક્તિ ક્રૅન બંધ કરી શકે છે અને બીજી વ્યક્તિ મશીનમાં કણકને એક બાજુથી માર્ગદર્શન આપી શકે છે અને બીજી બાજુ તેને પકડી શકે છે, અને શીટ ખેંચી કે ફાડી નાખવી નહીં. . સેટિંગ્સ વચ્ચે કણકને ફોલ્ડિંગ વિના, સેટિંગ્સ ઘટાડવાનું રાખો જ્યાં સુધી તમે ઇચ્છતા હોવ ત્યાં સુધી કણકને તેટલું ઓછું કરવામાં આવે છે (તમારે મશીન પર સૌથી જૂનું સેટિંગ પર જવાની જરૂર નથી). જો પાસ્તાની શીટ ખૂબ લાંબી થઈ જાય, તો તમે તેને છરી અથવા કણકની તવેથો સાથે અડધા ભાગમાં કાપી શકો છો-અન્યથા, તમે વિનાશપૂર્વક લાંબા નૂડલ્સ સાથે સમાપ્ત થશો.

11 ના 11

નૂડલ્સ રચે છે

તમારા મેન્યુઅલની સૂચનાઓ અનુસાર પાસ્તા મશીન પર નોડલ-કટિંગ જોડાણ જોડો. પછી પાસ્તાના પતળા રોલ્ડ શીટને કટિંગ જોડાણમાં ફીડ કરો, નૂડલ્સને તમારા હાથ ઉપર ખેંચીને તેને પકડી રાખો કારણ કે તેઓ મશીનમાંથી બહાર નીકળ્યા છે (ફરીથી, તે બીજી વ્યક્તિને ક્રેન્ક ચાલુ કરવામાં સહાયરૂપ થાય છે).

કણક બાકીના ટુકડા સાથે સમગ્ર પ્રક્રિયા પુનરાવર્તન કરો.

11 ના 10

સમાપ્ત નૂડલ્સને એકબીજા સાથે ચોંટી રાખો

સમાપ્ત નૂડલ્સ વિશિષ્ટ પાસ્તા સૂકવણી રેક પર રાખી શકાય છે, અથવા તમે કોર્નમેઇલ સાથે ધૂળવાળા શીટ પાન પર તેમને છૂટા કરી શકો છો. નૂડલ્સને અલગ કરવાની ખાતરી કરો અને તેમને મકાઈના ટુકડા સાથે ટૉસ કરો; નહિંતર, તેઓ એક સાથે વળગી પડશે

11 ના 11

કૂક અને ચટણી પાસ્તા

ઉકળતા પાણીમાં થોડું થોડું મીઠું ઉમેરો અને તમારા પાસ્તા ઉમેરો. તાજા પાસ્તા રાંધવા માટે 2 થી 3 મિનિટ કરતાં વધુ સમય નથી; જ્યારે તે રંગને આછું કરે છે અને તે "અલ-ડેન્ટ" (ફર્મ પરંતુ ટેન્ડર) હોય છે ત્યારે તે થાય છે. પાસ્તા સારી રીતે ડ્રેઇન કરો અને તેને તમારી પસંદગીના ચટણી સાથે આપો.