રિકૌટા મૂળ રીતે અન્ય પ્રકારના પનીર બનાવવા માટે છાશનો નાનો ટુકડામાંથી દૂધના ઘડાઓના છેલ્લા ભાગને પકડવાનો એક માર્ગ હતો, પરંતુ તમે તે પદ્ધતિથી ફક્ત થોડા જ ચમચી મેળવી શકો છો.
આ રેસીપી સંપૂર્ણ દૂધ સાથે શરૂ થાય છે અને ક્રીમી, સ્વાદિષ્ટ ricotta એક નોંધપાત્ર રકમ ઉપજ કે જે તમારા રેફ્રિજરેટરમાં બે અઠવાડિયા સુધી ચાલશે. અને તમે જાડું અને સ્ટેબિલાઇઝર્સને અવગણો છો જે મોટા ભાગના વેપારી બ્રાન્ડ્સમાં સમાવેશ થાય છે.
નોંધ: જો તમે નરમ રિકોટો ઇચ્છતા હોવ તો 20 મિનિટ સુધી ધોવાણના સમયને ઘટાડો, અથવા વધુ ઘન સંસ્કરણ માટે તેટલી કલાક જેટલું વધારી લો જે રોવિયોલી ભરવા જેવા વસ્તુઓ માટે સારી છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1/2 ગેલન સંપૂર્ણ દૂધ
- 3/4 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ (2 tablespoons ઠંડા પાણીમાં વિસર્જન)
- 1/2 ચમચી મીઠું (વૈકલ્પિક)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ક્રીમ (વૈકલ્પિક)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઓછી ગરમી પર દૂધને મધ્યમ કદના પોટમાં મૂકો. એક અલગ બાઉલ અથવા કન્ટેનરમાં, પાણીના બે ચમચીમાં સાઇટ્રિક એસિડને વિસર્જન કરો અને પછી તે મિશ્રણને દૂધમાં ઉમેરો. અન્ય ઘટકો માટે મીઠું ઉમેરો (મીઠું અહીં સ્વાદની બાબત છે, પનીરને જાળવી રાખતી નથી તે કંઇ, જેથી તમે શામેલ કરો કે નહીં તે). ક્રીમ ઉમેરો, જો ઉપયોગ કરીને. ઘટકો સારી રીતે જોડવા માટે ઝટકવું
- તાપમાન પર ચોક્કસ વાંચવા માટે તમને માંસ અથવા પનીર થર્મોમીટરની જરૂર પડશે. દૂધનું મિશ્રણ જગાડવો કારણ કે તે પોટના તળિયે ઝાટકોથી તેને અટકાવવા માટે ગરમી લે છે. 165F થી 190F ની વચ્ચે દૂધ દહીં અને છાશમાં વિભાજીત થશે (છાશ એ પ્રવાહી છે, જે દાંડીથી અલગ છે, જે ડેરી ઘન હોય છે).
- એકવાર વાછરડો છૂટીથી અલગ થઈ જાય, ગરમી બંધ કરો અને ઘટકો 10 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને બેસી દો.
- માખણ મસ્લલન સાથે રંગીન રેખા અથવા ચીઝના કપડાનાં વિવિધ સ્તરોને રેખા કરો અને મોટા બાઉલમાં રેખાવાળું ચાંદી મૂકો. આ ઓસામણિયું માં ricotta રેડવાની માખણના મસલિન અથવા ચીઝક્લોથના અંત ઉપર બાંધવું અને પછી બંડલને બાંધી દો, ક્યાંક તે અટકી શકે છે અને 30 મિનિટ સુધી ટીપ કરી શકે છે (ટીપ: તમારા રસોડામાં પ્રવાહી વહેવાનો હરકોઈ જાતનો નળ). છાશ ફેંકશો નહીં - તમે તેને ઠંડુ કરી શકો છો અને તેને લેટેટો-આથેલા વાનગીઓ બનાવવા માટે ઉપયોગ કરી શકો છો જેમ કે સફરજન ચટણી
- અડધો કલાક પછી, માખણ મસ્લિન અથવા ચીઝક્લોથ બંડલ છોડો અને રિકોટોને ફૂડ સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં ફેરવો . કવર અને રેફ્રિજરેટર માં સ્ટોર. હોમમેઇડ રિકોટા બે અઠવાડિયા સુધી, રેફ્રિજરેશન રાખશે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 88 |
| કુલ ચરબી | 5 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 14 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 198 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 7 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |