દહલ, જે ઘણી વાર ઢાલ , દાળ અને દાળનું બનેલું છે , તે આવશ્યકપણે દક્ષિણ-એશિયામાં પ્રેરિત લાલ મસૂરની સ્ટયૂ છે જે ઘી સાથે તૈયાર થાય છે અથવા માખણને સ્પષ્ટ કરે છે. આ મસૂર ભારત વાનગી ઘીને બદલે કડક શાકાહારી બનાવવાની જગ્યાએ ઊંડાણ અને સુગંધ માટે થોડું તલ તેલનો ઉપયોગ કરે છે.
વાસ્તવમાં ઘણાં વિવિધ પ્રકારના મસૂર અને અન્ય "શાકભાજી" તરીકે ઓળખાતી શાકભાજીમાંથી બનાવવામાં આવેલા ડેલલ્સની વિશાળ શ્રેણી છે. સુકા અને વિભાજીત, તેઓ વિવિધ મસાલા, માંસ અને શાકભાજી સાથે રાંધવામાં આવે છે. વિકલ્પોમાં લાલ અને પીળા મસુર, મગની બીજ, લોબીયા (બ્લેક-આઇડ વટાણા) અને ચણા અન્ય લોકોમાં સામેલ છે. તેને હળવું અથવા મસાલા બનાવવા અથવા સંપૂર્ણ ડહ-આધારિત ભોજન અથવા સાઇડ ડૅશ બનાવવા માટે ડહલને સંશોધિત કરવાનું સરળ છે.
આ સરળ ડહલ સૂપ મારી પ્રિય વાનગીમાંની એક છે કારણ કે તે કોઠાર ચીજો સાથે તૈયાર કરવું સરળ છે, અને એક પોટ બનાવવા માટે ઝડપી છે. મોટી કુટુંબ એકત્ર કરવા અથવા જન્મદિવસની પાર્ટી માટે ખવડાવવા માટે ઘણાં મોં હોય ત્યારે તે પણ બમણું થઈ શકે છે અથવા ત્રણ ગણી શકાય છે. તે નાન અને ચા સાથે પીરસવામાં આવે છે તે લંચના એક મહાન ભોજન પણ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તલ તેલ અથવા, વૈકલ્પિક રીતે, ઓલિવ તેલ
- 1 કપ ઉડી અદલાબદલી સફેદ ડુંગળી
- 2 લવિંગ લસણ, ઉડી અદલાબદલી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- તાજુ આદુ (ઉડી અદલાબદલી)
- 4 કપ પાણી અથવા વનસ્પતિ સૂપ
- 1 કપ સૂકા લાલ મસૂર, ચોખ્ખું અને ચૂંટી લીધેલું
- 1 ચમચી જમીન જીરું
- 1 ચમચી જમીન ધાણા
- 1 ચમચી જમીન હળદર
- 1/4 ચમચી જમીન એલચી
- 1/4 ચમચી જમીન તજ
- 1/4 ચમચી લાલ મરચું મરી
- 1 ચમચી મીઠું, અથવા સ્વાદ
- 2 પીરસવાનો મોટો ચમચો ટોમેટો પેસ્ટ
તે કેવી રીતે બનાવો
- 3-ચોથા સ્ટોકસ્પોટ અથવા અન્ય મધ્યમ કદના સૂપ પોટમાં, તલનું તેલ મધ્યમ ગરમી પર ગરમ કરો. એકવાર તેલ ગરમ થઈ જાય, પછી ડુંગળી, લસણ અને આદુ ઉમેરો. કૂક, વારંવાર stirring, ત્યાં સુધી ડુંગળી અર્ધપારદર્શક છે, લગભગ 6 મિનિટ.
- સતત stirring, પાણી અથવા સૂપ, મસૂર, મસાલા, અને મીઠું ઉમેરો. નીચા બોઇલમાં લાવો, પછી ગરમીને નીચું નીચે કવર કરો અને લગભગ 20 મિનિટ માટે સૂપ સણસણવું દો, અથવા મસૂર ખૂબ નરમ હોય ત્યાં સુધી.
- ટમેટા પેસ્ટમાં જગાડવો ત્યાં સુધી જગાડવો. થોડી મિનિટો વધુ કુકરો, અથવા સૂપ ઇચ્છતા હોય ત્યાં સુધી તાપમાન અને સુસંગતતા, જો જરૂરી હોય તો ડેલને વધુ પાણી ઉમેરીને. જો ઇચ્છિત હોય તો ડેરી-ફ્રી સોયા દહીંના ઢાંકણી સાથે ફ્લેટબ્રેડ અને સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સાથે ગરમ સેવા આપો.
પાકકળા ટિપ્સ અને ઘટક પ્રતિનિધિઓ
ભારતીય રાંધણકળા મસાલેદાર બાજુ પર હોવાનું કહેવાય છે, પરંતુ તે જરૂરી નથી. કિક નીચે ડાયલ કરવા માટે, લાલ મરચું મરી છોડવું. તેના બદલે બીજ વગર લીલા મરચાં ઉમેરો, કારણ કે તે એકંદર વાનીની સુગંધ વધારશે, વધુ મસાલા ઉમેરીને નહીં. જો તમે ઘણાં મહેમાનોની સેવા કરતા હો, તો તમારી પાસે લાલ મરીના ટુકડા હોય શકે છે જેથી અન્ય લોકો ગરમીને નિયંત્રિત કરી શકે.
જ્યારે ડહલ ચોક્કસપણે એકલા ખાઈ શકે છે, તે ક્યારેક હાર્દિક અનાજ સાથે પીરસવામાં આવે છે બાસમતી ચોખા અને ક્વાનોઆ સામાન્ય છે. દાળ ઉપર રોટ્ટી, એક ભારતીય બ્રેડ, અથવા નાન સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 298 |
| કુલ ચરબી | 5 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 1,316 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 49 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 7 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 18 ગ્રામ |